Tumis sayuran yang sederhana ini gampang dibuat. Diberi isian bakso ikan yang kenyal gurih dengan beragam sayuran yang renyah segar. Cocok untuk makan malam.
Sayuran bisa diolah dengan berbagai cara. Karena sayuran cepat lunak, bisa jadi pilihan praktis. Ditumis dengan paduan bakso ikan bisa jadi lauk enak yang gurih segar.
Bakso ikan yang kenyal gurih diberi bumbu bawang dan saus tiram yang harum. Dipadukan dengan wortel, sawi putih, jagung muda dan kailan rasanya jadi gurih lezat. Enak dimakan dengan nasi.
Saat menumis sayuran jangan terlalu lama agar rasanya tetap segar renyah. Racik tumis bakso ikan dan sayuran ini saat akan disajikan. Bahan-bahan bumbu dan cara membuatnya ada di resep berikut ini.
Resep Tumis Bakso Ikan dan Sayuran Saus Tiram
Perpaduan bakso ikan yang gurih kenyal dan sayuran segar sangat lezat dan sedap rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang halus
5 butir bakso ikan, iris kasar
1 batang daun bawnag, iris kasar
100 g wortel, potong-potong
5 buah jagung muda, belah-belah
100 g sawi putih, potong-potong
200 ml air
150 g kailan, potong-potong
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan air
Cara Memasak:
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan kuning.
Masukkan irisan bakso ikan, aduk hingga kaku.
Tambahkan daun bawang, wortel, jagung muda, sawi putih dan kailan. Aduk hingga layu.
Tuangi air dan didihkan sebentar.
Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam. Aduk hingga mendidih dan sayuran lunak.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
Sajikan hangat.
Bakso ikan untuk tumi sbakso ikan dan sayuran. Foto: Istimewa
Tips membuat tumis bakso ikan dan sayuran:
1. Pilih bakso ikan yang bagus kualitasnya, lembut teksturnya dan tidak amis aromanya. 2. Jenis sayuran bisa dipilih sesuai selera. Bisa memakai kembang kol, brokoli, jamur atau kapri manis.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Daun melinjo atau daun tangkil juga enak dibuat ltumisan. Kali ini dibuat orak-arik dengan telur dan bumbu bawang. Renyah gurih rasanya, cocok untuk lauk nasi.
Selain buahnya, daun melinjo juga bisa diolah jadi lauk. Selama ini daun melinjo dipakai sebagai pelengkap sayur asem atau lodeh. Daun melinjo muda juga enak dibuat tumisan yang praktis.
Gunakan daun melinjo atau daun tangkil yang muda dengan tekstur lunak segar. Biasanya berwarna hijau muda, hijau kekuningan atau hijau muda kecokelatan. Tekstur renyah daun ini cocok dipadukan dengan telur.
Dalam beberapa menit lauk praktis ini bisa disajikan untuk menu makan siang. Untuk membuatnya, siapkan bahan-bahan sederhana ini dan ikuti saja langkah mudah resep berikut ini.
Resep Orak-arik Daun Melinjo
Orak-arik sederhana ini rasanya gurih renyah dan segar. Cocok untuk lauk nasi.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
20 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris kasar
2 butir telur ayam, kocok
150 g daun melinjo muda, iris kasar
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Cara Memasak:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Sisihkan ke pinggir wajan.
Tuangkan telur kocok di salah satu sisinya lalu aduk-aduk hingga bergumpal kasar.
Masukkan daun melinjo muda, aduk-aduk hingga layu.
Tuangi air, tutup wajan, aduk-aduk dan masak hingga agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
Telur segar untuk orak-arik daun melinjo Foto: iStock
Tips membuat orak-arik daun melinjo:
1. Pilih daun melinjo yang muda, lunak teksturnya dan berwarna hijau kekuningan. 2. Tambahkan cabe iris jika kamu suka rasa pedas menyengat.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Meskipun sederhana dan mudah dibuat, tumis lettuce ini bisa jadi menu diet yang enak. Diberi cabe dan sedikit ebi rasanya jadi gurih pedas sekaligus segar.
Lettuce merupakan jenis selada yang renyah, banyak mengandung air dan umumnya dijadikan racikan salad atau lalapan. Ada jenis iceberg atau selada bikir dan cos atau romaine lettuce.
Cos lettuce yang tebal dengan rasa sedikt manis ini jug enak dibuat tumisan. Dipadukan dengan sedikit ebi dan cabe merah serta bumbu bawang rasanya jadi renyah gurih sedikit pedas.
Gunakan api besar saat menumis dan jangan terlalu lama agar teksturnya tidak lonyot. Tumis lettuce in gampang dibuat dan bisa jadi pilihan lauk praktis. Untuk bahan dan bumbunya bisa dilihat di resep berikut ini.
Resep Tumis Cos Lettuce
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
3
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
250 g cos atau romaine lettuce
3 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabe merah, iris serong kasar
1 sdm ebi, rendam hingga lunak
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci lettuce hingga bersih lalu tiriskan. Potong jadi dua atau potong kasar, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan dan harum.
Tambahkan cabe dan ebi, aduk hingga harum.
Masukkan lettuce, besarkan api dan aduk hingga layu.
Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, aduk rata.
Angkat dan sajikan segera.
Romaine lettuce segar untuk tumis lettuce. Foto: VegKitchen
Tips membuat tumis cos lettuce:
1. Jenis lettuce cos atau romain berbongkol besar dan helai daunnya kokoh. Sebagai pengganti bisa dipakai iceberg lettuce atau selada bokor. 2. Jangan terlalu lama memasak lettuce, gunakan api besar dan jika sudah mulai layu langsung angkat dan sajikan segera. 3. Lettuce akan mengeluarkan sedikit air saat dipanaskan jadi tak perlu menambahkan air.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Labu siam yang renyah banyak mengandung air cocok buat lauk praktis. Labu siam dipadukan dengan jamur enoki dengan bumbu bawang. Rasanya gurih renyah enak!
Untuk santap sahur, tumis sayuran bisa jadi pilihan tepat. Seperti labu siam yang kaya air, serat dan mineral. Sayuran murah yang ada sepanjang musim ini bisa dipadukan dengan jamur enoki.
Jamur halus ini rasanya segar renyah bisa menambah segar tumis labu siam. Bumbunya sederhana, bawang merah dan bawang putih serta kaldu jamur. Cocok untuk lauk sahur praktis. Berikut ini cara membuat selengkapnya.
Resep Oseng Labu Siam dan Jamur Enoki
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 buah labu siam sedang
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
2 lembar daun salam
50 g jamur enoki, potong bagian akarnya
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Cara Memasak:
Kupas labu siam, belah empat, buang bijinya lalu iris melintang tipis.
Taburi labu siam dengan sedikit garam, remas-remas hingga layu.
Bilas dengan air bersih lalu tiriskan hingga agak kering.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.
Tambahkan irisan labu siam dan jamur enoki, aduk-aduk hingga layu.
Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam lalu tuangi air.
Masak dengan api kecil hingga labu lunak dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
Jamur enoki segar untuk oseng labu siam dan jamur enoki. Foto: iStock
Tips membuat oseng labu siam dan jamur enoki:
1. Pilih labu siam yang mulus dan muda dengan warna kulit hijau cerah. 2. Untuk jamur enoki, potong sedikit bagian akar lalu potong melintang jadi 2 atau 3 bagian.
Simak Video “Video: Jangan Lupa Makan Sayur Buah Saat Sahur untuk Tahan Lapar!“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Daun ubi jalar muda bisa diolah jadi tumisan enak. Ditambah dengan kol, tomat dan wortel, tumisan ini bisa menambah asupan sayuran selama puasa.
Meskipun berpuasa, asupan sayuran harian 1-2 porsi tetap dianjurkan. Olahan sayuran bisa berupa sup, lalapan atau tumisan yang mudah dan praktis dibuat. Tak harus sayuran mahal.
Daun ubi jalar yang murah meriah juga bisa jadi tumisan enak. Dipadukan dengan kol, wortel dan tomat, tumis daun ubi jalar bisa jadi lauk enak yang renyah, segar dan gurih.
Bumbunya hanya bawang dan sedikit saus tiram dan kecap. Rasanya jadi gurih segar dan enak jadi lauk nasi hangat. Bisa untuk makan malam atau sahur. Berikut daftar bahan dan cara membuatnya.
Resep Tumis Daun Ubi Jalar
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Cara Memasak:
Petik daun dan batang ubi jalar yang muda lalu cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
Tambahkan daun kol, daun ubi, daun bawang dan wortel, aduk-aduk hingga layu.
Masukkan tomat dan cabe, aduk hingga layu.
Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
Tuangi air dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan seluruh sayuran matang .
Angkat dan sajikan hangat.
Daun ubi jalar untuk tumisan Foto: Getty Images
Tips membuat tumis daun ubi jalar:
1. Pilih daun ubi jalar yang muda agar mendapatkan tekstur yang lembut dan renyah. 2. Jika ada bisa ditambahkan ebi atau teri goreng untuk memberikan rasa gurih enak.
Simak Video “Video: Jangan Lupa Makan Sayur Buah Saat Sahur untuk Tahan Lapar!“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Tumisan kangkung dengan bumbu sederhana ini bisa jadi penyegar setelah menyantap hidangan lebaran. Berbumbu saus tiram, tauco dan bawang putih. Renyah sedap!
Asupan sayuran harian harus kembali diterapkan agar tubuh tetap sehat. Selain dinikmati sebagai lalapan, sayuran bisa ditumis. Seperti kangkung yang murah dan tak kenal musim.
Berbumbu bawang putih dan saus tiram, kangkung tumis bisa jadi lauk enak. Jika suka yang lebih harum aromanya, kangkung bisa ditumis dengan bawang putih. Buat yang suka gurih bisa meracik kangkung tumis tauco.
Sebaiknya tumis kangkung saat akan disajikan agar rasanya renyah dan segar. Bisa memakai kangkung organik atau kangkung akar. Berikut ini 3 resep tumis kangkung dengan bumbu sederhana yang lezat.
1. Resep Tumis Kangkung Bawang Putih
Bawang putih yang renyah wangi jadi jodoh enak buat kangkung yang segar renyah.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
2 ikat kangkung
4 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang
5 butir bawang merah, iris tipis
4 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1sdt garam
Taburan:
3 sdm bawang putih cincang, goreng
Cara Memasak:
Siangi kangkung, petiki daun dan tangkai mudanya. Cuci hingga bersih lalu tiriskan.
Perciki kangkung dengan sedikit minyak agar warnanya tetap hijau saat ditumis.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
Tambahkan saus tiram, merica, kaldu jamur dan garam, aduk rata.
Masukkan kangkung, tutup wajan, besarkan api. Setelah layu aduk dan masak kembali hingga kangkung lunak. Angkat.
Taburi bawang putih cincang goreng dan sajikan hangat.
Omelet atau telur dadar bisa ditambah aneka sayuran. Seperti jamur, terong dan daun bawang. Agar nutrisinya bertambah, rasanya juga semakin lezat.
Olahan telur yang dikenal sebagai omelet sangat mudah dipadu padan dengan aneka bahan. Dari daging olahan, keju hingga aneka sayuran. Rasanya juga semakin lezat.
Tambahan terong yang juicy umami membuat omelet makin padat gurih. Sementara tambahan daun bawang saja memberi tekstur renyah. Keju dan jamur juga bisa jadi isian omelet yang lezat.
Gunakan sayuran yang segar dan jangan memasak terlalu lama agar teksturnya tetap renyah. Omelet ini bisa jadi menu sarapan yang enak dan lezat. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Omelet Terong
Terong ungu yang juicy umami membuat omelet jadi empuk lembut dan lezat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
15 menit
mudah
2
Daerah Asal Masakan : Spanyol
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
1 buah terong ungu ukuran sedang
5 sdm minyak goreng
1 sdm bawang bombay cincang
4 butir telur ayam
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus
Cara Memasak:
Potong-potong terong ungu ukuran dadu kecil. Rendam air dingin yang diberi sedikit garam.
Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan potongan terong, aduk-aduk hingga layu.
Kocok telur bersama saus tiram, merica, garam hingga berbuih.
Tuangkan telur ke dalam wajan berisi terong tumis, taburi daun bawang.
Masak dengan api kecil, tutup wajan.
Setelah pinggirnya kering, balikkan telur dan masak kembali hingga agak kering.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
2. Resep Omelet Daun Bawang
Resep Omelet Daun Bawang Foto: iStock
Cukup pakai 2 bahan, telur dan daun bawang bisa jadi omelet yang gurih, renyah dan harum aromanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
15 menit
mudah
2
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : teur
Bahan Bahan
4 butir telur ayam
3 batang daun bawang
1 sdm kaldu jamur bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Pisahkan putih dan kuning telur dalam wadah terpisah.
Ambil bagian daun bawang yang putih lalu iris halus. Sisihkan.
Kocok kuning telur bersama kaldu jamur, merica dan garam hingga rata.
Kocok putih telur hingga berbuih dan mengembang ringan.
Masukkan ke dalam telur kocok yang sudah dibumbui, aduk perlahan hingga menyatu.
Panaskan wajan anti lengket 20 cm, olesi dengan sedikit mentega atau minyak dan panaskan di atas api kecil.
Tuangkan adonan telur dan ratakan di permukaan wajan.
Taburkan irisan daun bawang merata ke permukaan telur lalu tutup wajan.
Masak selama 2 menit hingga bagian bawahnya kering lalu balikkan.
Masak sisi lainnya hingga kering dan balikkan ke atas piring.
Sajikan hangat dengan saus favorit.
3. Resep Omelet Jamur dan Keju
Resep Omelet Jamur dan Keju Foto: iStock
Jamur dan keju menambah rasa gurih umami omelet ini. Cocok untuk menu sarapan praktis.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
15 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Amerika
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
2 sdm mentega
5 buah jamur kancing, iris tipis
4 butir telur ayam
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kaju cheddar parut
1/2 sdt garam
1 sdm peterseli/seledri cincang halus
Taburan:
daun bawang iris halus
Cara Memasak:
Pecahkan telur dalam wadah. Tambahkan kaldu jamur, merica dan garam, kocok hingga berbuih halus.
Tambahkan keju dan peterseli cincang, kocok rata.
Panaskan wajan, beri mentega dan masak hingga leleh.
Masukkan jamur, aduk hingga layu dan kecokelatan. Kecilkan api.
Tuangkan telur kocok dan ratakan hingga seluruh permukaan wajan tertutup telur.
Tutup wajan dan masak hingga bagian bawah kecokelatan dan matang.
Lipat menjadi dua lalu angkat dan sajikan hangat.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Brokoli dikenal sebagai superfood karena nutrisinya. Enak ditumis dengan berbagai bahan. Seperti daging sapi, daging ayam dan udang. Makin lezat rasanya!
Brokoli jadi pilihan menu sehat untuk diet. Karena sayuran ini dikenal kaya nutrisi. Mengandung vitamin, serat dan mineral. Selain itu rendah kalori dan karbohidrat sehingga cocok untuk asupan sehat saat berdiet.
Cara paling praktis, brokoli ditumis dengan berbagai bahan. Seperti yang banyak disajikan di restoran. Dipadukan dengan daging sapi, daging ayam dan udang. Berikut ini resep-resep tumis brokoli yang praktis dan lezat.
1. Resep Tumis Brokoli dan Daging
Tumis brokoli dan daging ini tergolong menu favorit restoran. Gurih juicy daging semakin enak dipadukan dengan brokoli yang renyah.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
200 g brokoli, potong-potong
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay, iris kasar
1 buah wortel, iris tipis panjang
150 g daging has sapi, iris melintang tipis
200 ml air
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Memasak:
Rebus brokoli sebentar dalam air mendidih hingga hampir lunak. Angkat, tiriskan dan rendam air es hingga dingin. Tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
Masukkan irisan daging sapi, aduk hingga kaku.
Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
Tuangi air dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
Bumbui dengan saus tiram, saus tomat, kecap, kaldu jamur, merica dan garam. Aduk hingga mendidih, brokoli lunak dan kuah menyusut.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Tumis Brokoli dan Ayam
Resep Tumis Brokoli dan Ayam Foto: iStock
Fillet ayan yang rendah lemak dan brokoli yang kaya nutrusi jadi lauk enak untuk menu diet yang sehat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
300 g fillet ayam
2 sdm tepung maizena
150 g brokoli, lepaskan kuntumnya
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay, cincang
1/2 cm jahe, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
100 ml air
Bumbu:
3 sdm saus tiram
2 sdm saus BBQ botolan
1 sdm saus cabe
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci fillet ayam hingga bersih lalu potong 1/2x2x3 cm.
Lumuri tipis-tipis dengan tepung maizena.
Rebus sebantar brokoli dalam air panas lalu tiriskan dan rendam air es hingga dingin. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga layu dan wangi.
Masukkan fillet ayam, aduk hingga kaku dan matang.
Tambahkan daun bawang, air dan Bumbu. Aduk hingga mendidih.
Masukkan brokoli lalu aduk hingga tercampur rata dan air susut.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Tumis Brokoli dan Udang
Resep Tumis Brokoli dan Udang Foto: iStock
Udang yang kenyal gurih jadi paduan lezat untuk brokoli yang renyah segar. Bisa jadi menu diet yang enak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
200 g brokoli, potong-potong
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
1 buah wortel, potong-potong
150 g udang sedang, kupas, sisakan ekornya
200 ml air
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen
Cara Memasak:
Rebus brokoli sebentar dalam air mendidih hingga hampir lunak. Angkat, tiriskan dan rendam air es hingga dingin. Tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
Masukkan udang, aduk hingga berwarna kemerahan.
Tuangi air dan didihkan.
Tambahkan brokoli, daun bawang, saus tiram, kecap, merica dan garam. Aduk hingga mendidih dan brokoli lunak.
Perciki minyak wijen, aduk sebentar lalu angkat.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Olahan sayuran khas Lombok ini mirip dengan lodeh rasanya gurih. Memakai bumbu bawang dan terasi yang dimasak dengan santan kental. Gurih segar rasanya.
Selain ayam Taliwang, pulau Lombok juga punya sayuran sederhana dari desa Tetebatu. Bernama olah-plah atau sayur olah-olah. Racikannya berupa sayuran hijau yang direbus kemudian diberi kuah santan kental.
Sekilas mirip lodeh Jawa. Hanya saja lodeh memakai santan encer. Selain santan kental juga memakai bumbu rempah bawang dan cabe yang pedas gurih. Sayuran hasil kebun seperti kacang panjang, daun pakis atau kangkung jadi bahan utama.
Kali ini olah-olah memakai kangkung dan tauge yang segar. Selain diberi kuah santan kental. Juga bisa diberi topping blondo atau areh, jika ada. Berikut ini daftar bahan dan langkah pembuatannya.
Resep Olah-olah Khas Lombok
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Lombok
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
6 helai kacang panjang segar, potong 3 cm
100 g tauge segar
1 buah cabe merah, iris serong kasar
200 ml santan kental rebus/areh
300 ml santan sedang
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah besar
2 butir kemiri
1 sdt terasi udang
Taburan:
bawang merah goreng
Cara Memasak:
Rebus kacang panjang sebentar hingga hampir lunak lalu angkat dan tiriskan.
Rendam tauge segar dalam air panas hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum
Tambahkan Bumbu Halus, masak hingga mendidih.
Masukkan kacang panjang rebus, aduk sebentar lalu angkat.
Taruh di piring saji, beri topping tauge dan siram dengan areh.
Taburi bawang merah goreng dan sajikan hangat.
Kangkung segar untuk Olah-Olah Lombok. Foto: detikFood/iStock
Tips membuat olah-olah khas Lombok:
1. Selain kacang panjang bisa dipakai kecipir, kangkung atau pakis muda. 2. Jangan terlalu matang merebus sayuran agar tekstur dan rasanya renyah segar. 3. Areh bisa diganti dengan blondo (tahi minyak) jika ada.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Terong bisa jadi pilihan enak untuk lauk makan siang. Terong ungu dipadukan dengan daging ayam cincang. Dibumbui dengan bawang dan cabe, rasanya pedas segar.
Terong ungu yang empuk juicy bisa diolah jadi beragam lauk enak. Seperti digoreng tepung, dibumbu balado, isian kari atau sayur lodeh dan sayur asam. Tering juga enak ditumis dengan paduan ayam cincang.
Dipadukan dengan cabe, paprika, daun bawang dan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih dan jahe. Membuatnya praktis, rasanya gurih segar dan pedas. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Terong Tumis Ayam
Potongan daging ayam yang empuk dan juicy memberi rasa gurih spesial tumisan tering ini.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
4 buah terong ungu sedang
minyak goreng
4 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
5 butir bawang merah, cincang halus
1 buah cabe merah, cincang halus
100 g daging ayam, cincang kasar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kaldu jamur bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris serong kasar
Cara Memasak:
Cuci bersih terong lalu belah membujur lalu potong menjadi 4 bagian. Rendam dalam air bersih yang diberi sedikit garam.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawnag putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
Masukkan cabe merah, aduk hingga layu.
Tambahkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
Masukkan terong, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
Bakso ikan untuk tumi sbakso ikan dan sayuran. Foto: Istimewa
