Sayur asem tak pernah membosankan meskipun murah bahannya. Bisa diracik dengan bumbu ala Betawi yang being, bumbu ulek ala Sunda hingga bumbu pedas khas Jawa.
Untuk lauk jelang akhir bulan, sayur asem bisa jadi pilihan menyegarkan. Bahan-bahannya murah dan mudah didapat. Diracik dengan bumbu cabe dan rempah segar serta gampang dibuat. Disajikan dengan ikan asin semakin lezat.
Ada racikan sayur asem khas Betawi yang memakai banyak sayuran dan kacang-kacangan. Bumbunya diulek kasar hingga kuahnya bening pedas. Ada juga sayur asam Sunda yang memakai tetelan sapi yang super gurih.
Tak kalah lezat sayur asam Jawa yang memakai bumbu kemiri dan cabe yang keruh, gurih dan pedas menyengat. Berikut ini 3 sayur asem yang gurih, pedas dan segar untuk menu makan siang yang murah dan lezat.
1. Resep Sayur Asem Betawi
Bumbu yang ringan dan segar jadi ciri khas sayur asem Betawi. Cocok dimakan dengan sambal dadak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
100 g pepaya muda, potong kasar
100 g labu siam, potong kasar
1 buah jagung manis, potong kasar
75 g kacang tanah dengan kulit
75 g kacang Bogor dengan kulit
75 g kacang panjang, potong kasar
50 g daun melinjo
75 g buah melinjo
100 g nangka muda, potong kasar
50 g asem muda, geprek
2 buah cabe hijau besar, belah dua
1 ibu jari lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 liter air
garam
Ulek Kasar:
8 siung bawang merah
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi
Cara Memasak:
Panaskan air, masak hingga mendidih.
Masukkan bumbu Ulek Kasar.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.
Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang.
Setelah itu masukkan pepaya muda dan labu siam.
Masak selama 20 menit.
Setelah sayuran agak matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun matang.
Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.
2. Resep Sayur Asem Sunda
Sayur asem ini gurih nampol karena ditambah tetelan daging sapi yang empuk gurih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
100 g tetelan daging sapi
1 buah labu siam potong dadu
5 buah kacang panjang, potong
1 buah jagung manis, potong-potong
50 g melinjo
50 g kacang tanah rebus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 genggam daun melinjo
4 buah asam muda segar
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Memasak:
Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.
Masukkan daun salam, bumbu halus dan masak hingga mendidih.
Masukkan kacang tanah, melinjo, rebus hingga empuk dan masukkan jagung hingga matang.
Tambahkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang.
Masukkan kacang panjang, rebus sebentar.
Terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang.
3. Resep Sayur Asem Jawa
Resep Sayur Asem Jawa Foto: detikfood/Odilia
Selain memakai asam Jawa, bumbu sayur asem ini memakai kemiri dan cabe hingga gurih pedas nampol rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 buah jagung manis, potong-potong
100 g melinjo muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah labu siam, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 g daun melinjo muda
3 buah asam muda
1 potong kecil gula aren
Bumbu:
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 potong terasi bakar
2 sdt garam
Cara Memasak:
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.
Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
Ikan asin selalu sukses membangkitkan selera makan. Apalagi dipadukan dengan cabe yang pedas menggigit. Ikan teri, jambal roti atau ikan sepat, sama sedapnya.
Jelang akhir bulan kamu tetap bisa meracik lauk enak untuk menambah nafsu makan. Beragam ikan asin bisa jadi pilihan. Ikan teri, ikan sepat atau ikan jambal roti sama gurih dan enaknya. Bisa diolah dengan paduan cabe.
Selain itu bumbu bawang merah dan bawang putih bisa jadi penyedap alami. Ditambah dengan pete yang renyah segar atau tomat hijau yang kecut renyah. Resep-resep olahan ikan asin bisa kamu lihat di bawah ini.
1. Resep Oseng Teri dan Pete
Teri yang renyah gurih cocok dipadukan dengan pete yang renyah dan cabe yang pedas menyengat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : jawa
Kategori Masakan : ikan asin
Bahan Bahan
4 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabe merah, iris kasar
2 buah cabe hijau, iris kasar
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 papan pete, kupas
150 g teri tawar, goreng kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bawang merah dan bawang putih, aduk hingga layu.
Tambahkan cabe merah dan hijau, aduk hingga layu.
Masukkan lengkuas, daun salam dan petai. Aduk hingga petai layu.
Tambahkan teri goreng, merica, kaldu jamur dan garam.
Aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Oseng Ikan Asin Sepat Cabe Hijau
Resep Oseng Ikan Sepat Cabe Hijau Foto: Detikfood
Meskipun dagingnya tipis, ikan asin sepat renyah gurih rasanya. Dipadukan dengan bawang dan cabe hijau semakin sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
0
[difficulty]
0
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]
Bahan Bahan
150 g ikan asin sepat kecil
minyak goreng
4 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
20 buah cabe hijau keriting, iris serong tipis
3 buah tomat hijau, iris tipis
1 sdm kaldu jamur
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt guka pasir
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Rendam ikan asin sepat dalam air panas, diamkan sebentar hingga lapisan garamnya larut lalu tiriskan.
Taruh di wadah datar dan angin-anginkan agar agak kering.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng ikan asin sepat hingga kering lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabe hijau, tomat hijau, daun salam dan lengkuas, aduk-aduk hingga layu.
Tambahkan ikan asin sepat goreng, kaldu jamur, gula, garam dan merica. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan cabe hijau layu.
Ikan pari berdaging gurih dan lembut cocok diberi bumbu rempah dan santan. Rasanya semakin gurih enak. Bisa jadi pilihan menu makan siang yang enak.
Meskipun bentuknya pipih, daging ikan pari lembut teksturnya dan gurih. Apalagi ikan pari asap yang beraroma smoky sedap. Selain dibuat sayur mangut atau sambal juga enak dibumbui rempah.
Tambahan cabai memberi sengatan pedas yang enak. Sayur berbumbu kencur dan kunyit ini semakin enak dimasak dengan santan yang creamy. Bisa dibuat kental atau encer kuahnya.
Gunakan ikan pari asap yang baru dan bagus kualitasnya agar aromanya jadi gurih sedap. Berikut ini daftar bahan bumbu dan langkah membuatnya yang mudah diikuti.
Resep Ikan Pari Masak Kencur
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
300 g ikan pari asap
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
750 ml santan encer
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
4 cm kunyit tua
2 cm kencur
1 cm jahe
Taburan:
daun bawang iris halus
Cara Memasak:
Kukus ikan pari asap beberapa saat hingga lunak dagingnya lalu angkat dan dinginkan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan aduk hingga layu.
Tuangi santan encer, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, masak hingga mendidih.
Tambahkan ikan pari asap, masak kembali beberapa saat hingga bumbu meresap.
Matikan api, taburi daun bawang dan sajikan hangat.
Ikan pari asap untuk ikan pari masak kencur. Foto: Dok.Detikfood
Tips membuat ikan pari masak kencur:
1. Pilih ikan pari asap yang berdaging tebal dengan hasil asapan kuning merata. Sebenarnya ikan pari asap sudah matang hanya perlu dipanaskan kembali dengan dikukus agar tidak terlalu keras tekstur dagingnya. 2. Gunakan kencur dan kunyit yang tua umbinya agar mendapatkan aroma yang segar dan tajam.
Simak Video “Video: Berkah Penjual Ikan Asap di Tuban saat Long Weekend, Raup Cuan Jutaan Rupiah“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Tidak dibumbui cabe dan rempah berlimpah, jengkol cukup ditumis dengan bawang dan bumbu kecap manis. Rasanya gurih legit dan sedap aromanya.
Meskipun aromanya tajam, jengkol rasanya gurih ‘nutty’ dan digemari banyak orang. Jengkol biasanya diberi banyak bumbu rempah dan cabe sehingga aroma tajamnya berkurang.
Tetapi jengkol yang direbus empuk juga enak ditumis. Bumbunya bawang dan kecap manis sehingga rasanya gurih sedikit legit. Bisa jadi lauk enak nasi hangat. Cara membuatnya bisa kamu lihat di resep berikut ini.
Resep Oseng Jengkol Bumbu Kecap
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
500 g jengkol kupas
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur
1/4 butir bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabe merah, iris halus
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
Cara Memasak:
Didihkan air secukupnya dalan panci bersama daun salam.
Masukkan jengkol, rebus hingga jengkol empuk lalu tiriskan.
Potong-potong kasar jengkol lalu goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
Masukkan cabe merah, aduk hingga layu.
Tambahkan potongan jengkol, bumbui dengan saus toram, kecap manis, merica, kaldu jamur dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
Tuangi air dan masak dengan api kecil hingga kuahnya susut.
Angkat dan sajikan hangat.
Jengkol segar untuk oseng jengkol bumbu kecap. Foto: iStock
Tips membuat oseng jengkol bumbu kecap:
1. Pilih jengkol yang tak terlalu tua dan kulitnya mulus. Jika ada bisa membeli jengkol yang sudah dikupas dan direbus. Kamu bisa merebus kembali hingga benar-benar lunak. 2. Untuk bumbu kecap manis bisa disesuaikan dengan selera. Jika suka rasa manis yang kuat, tambahkan takaran kecap manisnya.
Rendang ayam tak kalah enak dengan rendang daging. Daging ayam kampung jadi gurih enak dengan bumbu rempah lengkap. Bisa jadi menu bekal enak.
Tak hanya daging sapi atau kerbau, ayam kampung juga enak dimasak rendang. Dimasak dengan bumbu rempah komplet, daging ayam semakin gurih pedas enak.
Bumbu dan bahan peracik rendang ayam ini tak beda jauh dengan daging rendang. Dimasak dengan santan perlahan hingga bumbu meresap kental sedikit berminyak.
Bisa memakai ayam kampung atau ayam jantan berukuran besar. Dipotong 4 atau 8 bagian. Bahan bumbu dan tahapan pembuatannya bisa dilihat di resep berikut ini.
Resep Rendang Ayam
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
8
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung/jantan besar
3 butir kelapa, ambil 250 ml santan kental dan 750 ml santan encer
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
2 sdt garam
100 g ambu/kelapa sangrai
1 sdm rempah rendang, siap pakai
Bumbu Halus:
150 g cabai merah besar
10 g lengkuas
50 g bawang merah
50 g bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
Cara Memasak:
Potong-potong ayam menjadi 4-8 bagian sesuai selera.
Tumis Bumbu Halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga harum.
Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu aduk rata.
Tuangi santan encer, tambahkan bumbu rempah lalu masak hingga mendidih.
Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil selama saat sambil sesekali diaduk hingga santan mengental berminyak dan agak kering.
Angkat dan dinginkan.
Ayam kampung segar untuk rendang ayam. Foto: Detikfood
Tips membuat rendang ayam:
1. Gunakan ayam kampung atau ayam jantan yang berukuran besar agar dagingnya tak mudah hancur saat dimasak. 2. Jika bisa gunakan santan dari kelapa segar yang rasanya lebih gurih sedikit manis. 3. Sesuaikan jumlah cabe dengan rasa pedas yang diinginkan.
Kangkung yang sederhana selalu bisa jadi lauk enak dan segar. Kali ini dipadukan dengan ayam cincang, terasi dan cabe. Makin sedap renyah dan enak!
Lauk segar dan sederhana bisa jadi pilihan untuk menu bekal. Seperti tumis kangkung yang gampang disiapkan dengan bahan dan bumbu sederhana ini.Diberi isian ayam cincang sebagai sumber protein yang gurih juicy. Ditambah sedikit terasi dan cabe, rasanya jadi gurih sedap.
Gunakan kangkung yang segar dan api besar saat memasak agar warnanya tetap hijau menarik. Lauk parktis ini cocok untuk makan siang atau menu bekal. Resep selengkapnya ada di bawah ini.
Resep Tumis Kangkung Ayam Cincang
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 ikat sedang kangkung segar
3 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, itis tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabe merah besar, iris kasar
100 g daging ayam cincang
1 sdt terasi udang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Cara Memasak:
Petiki daun dan batang kangkung yang muda lalu cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Tambahkan cabe merah dan terasi, aduk hingga cabe layu.
Tambahkan daging ayam cincang, aduk hingga kaku.
Masukkan kangkung, aduk hingga layu.
Bumbui dengan merica dan garam lalu aduk rata.
Tuangi air, tutup wajan dan masak hingga kangkung layu.
Angkat dan sajikan hangat.
Kangkung segar untuk tumis kangkung ayam cincang. Foto: diStock
Tips membuat tumis kangkung ayam cincang:
1. Pilih jenis kangkung cabut atau kangkung organik sesuai selera. 2. Selain ayam cincang bisa dipakai udang cincang.
Hidangan ayam khas suku Bugis Sulawesi Selatan ini berbumbu rempah lengkap. Dimasak perlahan hingga meresap sedap. Pedas gurih enak!
Disebut juga dengan nama ‘nasu palekko’ yang artinya hidangan. Sementara ‘palekko’ artinya lengkuas. Hidangan ayam khas Bugis terkenal sedap karena dimasak dengan beragam jenis rempah.
Bisa memakai ayam kampung, ayam jantan atau ayam negeri. Dimasak perlahan dengan bumbu hingga rasanya sedap meresap. Lauk ini cocok untuk makan siang atau lauk bekal. Resep selengkapnya ada di bawah ini.
Resep Ayam Palekko Khas Bugis
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sulawesi Selatan
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
5 sdm minyak sayur
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sdm air asam Jawa
2 sdt kunyit bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
200 ml air
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
3 cm lengkuas
2 cm jahe
Cara Memasak:
Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
Bumbui dengan air asam, kunyit, merica, kaldu jamur dan garam, aduk rata.
Tambahkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku dan berwarna putih.
Tuangi air, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan matang serta kuah mengental.
Angkat dan sajikan hangat.
Lengkuas bumbu ayam palekko Bugis. Foto: iStock
Tips membuat ayam palekko Bugis:
1. Untuk hidangan ini bisa dipakai ayam negeri atau ayam kampung. Jika memakai ayam kampung, tambahkan jumlah airnya karena proses memasaknya lebih lama. 2. Lengkuas merupakan bumbu yang menonjol, sebaiknya gunakan lengkuas yang tua agar tajam aroma harumnya.
Ada beragam jenis sate ayam di Indonesia. Masing-masing punya racikan bumbu khas. Seperti sate ayam rembiga, sate ayam ponorogo hingga sate ayam madura.
Sate ayam selalu enak dimakan kapan saja. Tak harus membeli, bisa meracik sendiri karena tak sulit proses membuatnya. Seperti sate ayam Ponorogo yang memakai irisan daging besar dan bumbu kacang.
Mirip dengan sate Madura yang memakai potongan kecil daging ayam dengan saus kacang yang halus, gurih dan manis. Sementara sate rembiga memakai bumbu cabe yang pedas menyengat. Berikut ini 3 resep sate ayam yang gampang dibuat.
1. Resep Sate Rembiga Ayam
Pedas menyengat sate ayam rembiga ini bikin ketagihan. Enak dimakan dengan nasi.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Lombok
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
500 g daging fillet ayam
tusuk sate
2 sdm kecap manis
Bumbu:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1/2 sdt merica butiran
1 potong kecil terasi
10 g gula merah
2 sdt garam
Cara Memasak:
Potong-potong daging dada ayam ukuran 1×2 cm.
Bumbu : Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
Lumuri potongan daging ayam dengan Bumbu Halus dan kecap manis. Remas-remas hingga terbalut rata.
Tusuki tiap 3-4 potong daging ayam berbumbu dengan tusuk sate.
Panggang di atas bara apia rang sambail balik-balik hingga matang dan kering.
Angkat, sajikan hangat dengan potongan timun dan kemangi.
2. Resep Sate Ayam Madura
Resep Ayam Sate Madura Foto: iStock
Bumbu kacang yang halus creamy dengan rasa gurih manis jadi ciri khas sate ayam Madura.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Madura
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
500 g fillet ayam
tusuk sate
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
Bumbu Kacang:
300 ml air
Bumbu Halus:
150 g kacang tanah goreng
5 buah cabe merah keriting
3 siung bawang putih
2 sdm bawang goreng
3 butir kemiri
1/2 sdt merica bubuk
10 g gula jawa
2 sdt garam
Pelengkap:
lontong
sambal rawit
bawang merah, iris kasar
jeruk nipis
Cara Memasak:
Potong-potong fillet ayam ukuran 3x2x1/2 cm.
Tusuki tiap 4 potong daging ayam dengan tusuk sate.
Bumbu Kacang:
Giling semua bahan bumbu halus hingga halus benar.
Taruh dalam wadah, tambahkan air dan masak dengan api kecil hingga kental dan mendidih. Angkat dan dinginkan.
Untuk membakar sate, taruh dalam piring datar 3 sdm Bumbu Kacang, kecap manis dan minyak. Aduk rata.
Celupkan sate ayam sebelum dibakar dengan campura bumbu ini hingga rata.
Bakar sate ayan di atas bara api arang atau wajan panas hingga matang kedua sisinya.
Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
3. Resep Sate Ponorogo
Resep Sate Ayam Ponorogo Foto: iStock
Irisan daging ayam yang tebal dan besar jadi ciri khas sate ayam Ponorogo ini. Mantap gurihnya!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Timur
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
Sate:
500 g daging dada ayam
3 sdm kecap manis
tusuk sate
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1sdt merica butiran
1/2 sdt jintan
20 g gula Jawa
2 sdt garam
Saus Kacang:
250 ml air
Haluskan:
100 g kacang tanah goreng
1 buah cabe merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
21sdt garam
Pelengkap:
Lontong
Bawang Goreng
Jeruk Limau
Sambal rawit
Cara Memasak:
Cuci bersih daging ayam lalu tiriskan. Potong-potong ukuran 3x3x1/2 cm.
Aduk potongan daging ayam dengan Bumbu Halus dan kecap manis hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
Saus Kacang: Goreng kacang tanah, bawang putih dan cabe merah. Tiriskan lalu gerus/tumbuk hingga halus.
Larutkan dengan air matang hingga jadi saus yang kental.
Tusuki tiap 3 potong daging ayam dengan tusuk sate.
Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sedikit margarin hingga matang merata lalu angkat.
Sajikan sate ayam dengan Saus Kacang dan Pelengkapnya.
Simak Video “Cobain Sate Gerobakan Terlaris Era 90-an di Punawarman Jaksel“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Meskipun murah meriah, daun labu juga kaya akan nutrisi. Bisa diolah jadi sayur gurih atau ditumis dengan daging dan telur. Gurih, sedap, mantap lezatnya!
Sebagai sumber serat, vitamin dan mineral, daun labu bisa diolah jadi beragam hidangan enak. Bisa diolah jadi sayur gurih dengan kuah santan. Ditumis dengan irisan daging sapi atau telur ayam.
Gunakan daun labu yang muda atau pucuk dan olah seperti memasak sayuran hijau lainnya. Tekstur renyah segar daun labu ini membuat rasanya lezat. Berikut ini resep- resep daun labu selengkapnya yang mudah diikuti.
1. Resep Sayur Gurih Daun Labu dan Udang
Kuah santan dengan bumbu rempah dan udang segar membuat sayur daun labu ini makin sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
250 g daun labu
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit muda, ikat
100 g udang sedang
1.5 liter santan sedang
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1/2 sdt jintan
2 sdt garam
Cara Memasak:
Petiki daun labu, ambil batang dan daunnya yang muda. Cuci bersih lalu tiriskan.
Didihkan santan sedang bersama Bumbu Halus, daun salam, lengkuas, serai dan daun kunyit.
Masukkan udang dan masak hingga daun labu empuk dan udang matang.
Biarkan mendidih beberapa saat hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Tumis Daun Labu dan Telur
Resep Tumis Daun Labu dan Telur Foto: Getty Images
Telur yang gurih lembut jadi paduan enak daun labu yang renyah segar.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
200 g daun labu muda
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
1 sdm ebi, rendam air hingga lunak, tumbuk
1/2 cm jahe, cincang
2 butir telur ayam, kocok
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Memasak:
Petiki daun labu dan batangnya yang muda. Cuci bersih dan tiriskan hingga kering.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
Masujkan jahe dan ebi, aduk hingga harum,
Tambahkan daun dan batang labu, besarkan api dan aduk hingga layu. Sisihkan ke pinggir wajan.
Tuangkan telur kocok, aduk hingga bergumpal kasar dan matang.
Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, aduk rata.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Tumis Daun Labu dan Daging
Resep Tumis Daun Labu dan Daging Foto: Getty Images
Daun labu juga populer di Vietnam. Diolah dengan topping dan irisan daging sapi sungguh sedap rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Vietnam
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 ikat besar daun labu muda
4 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, memarkan
1/4 buah bawang bombay, cincang
1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
100 g daging has dalam sapi, iris tipis melintang serat
200 ml air
4 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1sdt garam
Taburan:
1 sdm bawang putih cincang, goreng
Cara Memasak:
Siangi daun labu, petiki daun dan tangkai mudanya. Cuci hingga bersih lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
Masukkan cabe dan irisan daging sapi, aduk hingga daging kaku dan berubah warna.
Tambahkan saus tiram, kecap ikan merica, kaldu jamur, garam dan air, aduk hingga mendidih.
Masukkan daun labu, tutup wajan, besarkan api. Masak hingga daun labu layu dan kuah sedikit susut lalu angkat.
Taburi bawang putih cincang goreng dan sajikan hangat.
Ikan lele yang murah meriah enak diolah dengan bumbu rempah dan cabe yang pedas nonjok. Bisa dipadukan dengan kemangi, sambal dan rempah komplet.
Dikenal sebgaai ikan air tawar yang murah meriah, ikan lele juga kaya akan nutrisi. Bisa digoreng kering, dibakar atau dibuat lauk dengan paduan cabe dan rempah komplet.
Seperti pecel lele Lamongan yang disajikan dengan sambal super pedas. Atau lele dimasak dengan bumbu cabe kemangi yang sedap atau rempah komplet yang mantap. Berikut resep-resepnya.
1. Resep Ikan Lele Bumbu Cabe Kemangi
Perpaduan bumbu lezat, cabe, kemangi dan rempah membuat lele goreng makin mantap rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan :Thailand
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2-3 ekor (1 kg) ikan lele yang besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
minyak goreng
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur
2 sdm air jeruk nipis
1 gengam daun kemangi
Bumbu Cabe:
10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Cara Memasak:
Siangi ikan lele hingga bersih. Potong kepalanya lalu potong melintang badan lele menjadi 2-3 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tiriskan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng ikan lele hingga matang dan kering kedua sisinya lalu tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Cabe hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, serai, kaldu jamur dan gula pasir, aduk hingga layu.
Masukkan ikan lele goreng, daun kemangi, air jeruk nipis dan sedikit air, aduk hingga daun kemangi layu.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Pecel Lele Khas Lamongan
Pecel Lele Lamongan Foto: iStock
Sambal yang gurih pedas khas Lamongan jadi ciri khas pecel lele ini. Makin enak dimakan dengan lalapan.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa Timur
Kategori Masakan : ikan lele
Bahan Bahan
1 kg Lele
200 g Cabai Rawit
150 g Cabai Merah Keriting
50 g Tomat
6 butir bawang merah
5 butir Kemiri
1 sdm Gula Merah
1 sdm Kacang Tanah
1 potong Terasi
1 sdt Garam
1/2 sdt Gula pasir
Jeruk Nipis untuk perasan sambal
Lalapan bisa pakai kemangi, timun, selasa, kol
Garam, Kunyit, Ketumbar secukupnya
Cara Memasak:
Lele dicuci bersih dan marinasi dengan bumbu kuning (garam, ketumbar, kunyit dihaluskan atau pakai bumbu instan).
Panaskan wajan dan taburi dengan sedikit tepung supaya tidak lengket di wajan saat digoreng.
Goreng secara bersamaan cabai, tomat, bamer, kemiri, kacang tanah, terasi (sebelum digoreng diiris dulu supaya tidak meletup letup waktu digoreng).
Siapkan cobek tambahkan gula merah dan garam.
Uleg jadi satu sampai lembut dan tambahkan minyak goreng dan perasan jeruk nipis.
Siap disajikan bersama lalapan
3. Resep Lele Bumbu Rempah Pedas
Resep Lele Bumbu Rempah Pedas Foto: iStock
Rempah yang sedap dengan tambahan cabe yang menyengat membuat lele semakin lezat rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
4 ekor ikan lele ukuran sedang
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1 batang serai, iris kasar
10 buah cabe rawit merah, iris serong
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 ikat kecil daun kemangi, petiki daunnya
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 cm lengkuas
1 sdt merica butiran
Cara Memasak:
Bersihkan isi perut ikan lele. Cuci bersih ikan lele lalu potong kepalanya. Potong badannya menjadi 2-3 bagian.
Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis hingga rata lalu tiriskan.
Goreng ikan lele dalam minyak panas hingga setengah kering lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Masukkan duan jeruk, daun salam, serai dan cabe rawit, aduk hingga layu.
Tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis, aduk rata.
Masukkan lele goreng lalu aduk rata. Tuangi sedikit air, masak hingga mendidih.
Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
Resep Sayur Asem Jawa Foto: detikfood/Odilia
