Ikan bawal goreng yang minim duri ini rasanya gurih renyah. Disiram saus cabe bawang yang wangi dan sedikit pedas, semakin lezat rasanya.
Ikan air tawar atau ikan laut yang digoreng rasanya renyah enak. Untuk memperkaya rasanya bisa diberi aneka saus. Saus asam manis, saus cabe atau saus lada hitam.
Kali ini ikan bawal yang minim duri dilumuri bumbu lalu digoreng kering. Sebagai pelengkapnya diberi saus cabe bawang. Paduan bawang yang renyah wangi dengan cabe kering yang pedas.
Racik dan sajikan ikan bawal ini dalam keadaan hangat agar terasa semakin gurih. Bahan-bahan dan trik membuatnya bisa kamu lihat di resep berikut ini.
Resep Ikan Bawal Goreng Saus Cabe Bawang
Gurih renyah ikan bawal goreng dengan siraman saus cabe bawang jadi lauk sedap untuk makan malam.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor @ 300 g ikan bawal putih atau hitam
1 sdt garam
1 siung bawang putih, parut
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
minyak goreng
Saus Cabe Bawang:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabe merah kering, potong kasar
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
250 ml air
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
Taburan:
bawang merah goreng
Cara Memasak:
Besihkan ikan bawal, buang isi perutnya lalu kerat-kerat kedua sisi badannya.
Lumuri ikan bawal dengan gara, bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata. Biarkan sebentar.
Goreng ikan dalam minyak banyak dengan api sedang hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Saus Cabe Bawang : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
Masukkan cabe kering, aduk hingga rata.
Tuangi air, bumbui dengan kecap, kaldu jamur, merica, saus tiram dan garam. Didihkan sebentar hingga agak kental lalu angkat.
Taruh bawal goreng di piring saji. Tuangi Saus Cabe Bawang dan taburi bawang merah goreng.
Sajikan hangat.
Ikan Bawal segar untuk ikan bawal goreng. Foto: iStock
Tips membuat ikan bawal goreng saus cabe bawang:
1. Pilih ikan bawal putih atau bawal hitam yang segar. Jika memakai bawal hitam, buang sisiknya hingga bersih. 2. Untuk saus cabe bawang bisa dipakai cabe merah kering atau cabe merah segar atau cabe hijau.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan tongkol yang berdaging kokoh dan tebal bisa diolah dengan bumbu cabe dan rempah. Seperti dibuat asam padeh, bumbu cab emerah atau dibuat gulai. Sedap!
Ikan tongkol tergolong jenis ikan laut populer. Diolah segar atau diasap sama enaknya. Ikan berdaging tebal dan agak keras ini paling cocok dibumbui pedas. Seperti dimasak dengan bumbu cabe merah.
Jika suka berkuah bisa diolah asam padeh khas Minang. Diberi bubu cabe dan asam dengan kuah bening rasanya pedas menyegarkan. Untuk rasa yang gurih pekat bisa dibuat gulai.
Diberi bumbu cabe, tauco dan kuah santan rasanya gurih pedas sedap. Tiga olahan ikan tongkol ini cocok untuk menu makan siang. Resep-resep selengkapnya bisa dilihat di bawah ini.
1. Resep Ikan Tongkol Bumbu Cabe
Ikan tongkol semakin enak dibalut bumbu cabe. Pedas gurih mantap bumbunya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
750 g ikan tongkol
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
minyak goreng
2 buah cabe merah, iris kasar
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
150 g cabe merah keriting
20 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Memasak:
Potong-potong ikan ukuran sedang. Perciki air jeruk nipis dan taburi garam. Remas-remas hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
Goreng ikan tongkol hingga matang dan kering lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan, tumis cabe merah, Bumbu Halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga matang.
Tambahkan tongkol goreng, kaldu jamur, gula dan air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Foto: iStock
Gulai berkuah asam pedas khas Minang ini sederhana bumbunya tetapi rasanya lezat bikin nagih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 kg ikan tongkol
3 buah jeruk nipis
750 ml air
Rempah:
4 lembar daun salam
5 ;embar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 helai daun kunyiy, ikat
3 cm lengkuas, memarkan
3 butir kapulaga
4 buah asam kandis
Bumbu Halus:
150 g cabe merah
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Memasak:
Siangi ikan hingga bersih, potong-potong menjadi berukuran sedang. Perciki air jeruk nipis dan remas-remas hingga meresap. Sisihkan.
Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan hingga benar-benar halus.
Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat, masukkan ke dalam panci.
Tambahkan air dan bumbu Rempah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan, masak terus hingga kuahnya susut dan menjadi kental.
Angkat asam kandis sebelum disajikan.
3. Resep Gulai Ikan Tongkol Tauco
Resep Gulai Tauco Ikan Tongkol Foto: iStock
Bunbu tauce yang gurih asin memberi rasa lezat pada gula ikan tongkol berbumbu cabe ini.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
750 g ikan tongkol, potong-potong
2 sdm air jeruk nipis
500 ml santan sedang
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
50 g cabe hijau keriting, belah
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdm tauco
1 sdt merica butiran
Cara Memasak:
Cuci bersih ikan tongkol lalu tiriskan. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Goreng ikan tongkol dengan minyak banyak hingga agak kering lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga layu dan harum.
Tuangkan santan, masukkan tomat, cabe hijau, garam dan gula.
Masak dengan api kecil hingga mendidih beberapa saat.
Masukkan ikan goreng dan santan kental.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah gulai agak kental.
Angkat dan sajikan hangat.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan air tawar asli Indonesia ini berdaging gurih. Semakin lezat dibumbui dengan cabe dan rempah. Dibakar atau digoreng dengan saus mangga muda rasanya mantap.
Tergolong sebagai ikan air tawar, ikan mujair harganya terjangkau dan gampang diolah jadi berbagai hidangan. Bisa digoreng kering lalu diberi saus bawang dan cabe yang pedas sedap rasanya.
Jika suka yang asam segar, ikan mujair bisa digoreng kering lalu disajikan dengan saus mangga muda yang pedas asam. Renyah mangga muda dengan pedas cabe membuat ikan yang gurih makin enak.
Atau ikan mujair dibakar dengan olesan bumbu cabe. Enak dimakan dengan nasi hangat. Pilih ikan mujair yang segar agar tidak amis aromanya. Tiga olahan ikan mujair ini cocok untuk menu makan siang. Berikut ini resep-resepnya.
1. Resep Ikan Mujair Goreng Saus Cabe Bawang
Ikan mujair goreng yang renyah gurih cocok dipadukan dengan saus cab eyang pedas menyengat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor @250 g Ikan mujair/nila
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sdt biji ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
Saus Cabe Bawang:
3 buah cabe merah besar, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
200 ml air
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perutnya lalu cuci hingga bersih. Kerat-Jerat kedua sisinya badannya.
Lumuri seluruh badan ikan dengan Bumbu Halus dan sisihkan selama 15 menit.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga kecokelatan dan kering lalu angkat dan tiriskan.
Saus Cabe Bawang: Tumis cabe dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan bahan-bahan lainnya lalu masak hingga mendidih. Angkat.
Taruh ikan goreng di piring saji. Siram dengan Saus Cabe Bawang.
Sajikan segera.
2. Resep Ikan Mujair Goreng Saus Mangga
Resep Ikan Goreng Saus Mangga Muda Foto: iStock
Ikan goreng yang gurih renyah semakin enak disiram saus mangga muda yang asam, pedas dan segar.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor @ 300 g ikan mujair segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
Saus Mangga Muda:
150 g mangga muda, serut kasar
3 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
1 buah cabe merah, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
3 buah cabe rawit merah, iris tipis
1 batang daun bawang, potong kasar
Cara Memasak:
Siangi ikan hingga bersih sisik dan isi perutnya. Cuci di bawah air mengalir hingga tidak ada jejak darah lalu tiriskan.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri seluruh badan ikan dan bagian perutnya dengan air jeruk nipis, bawang putih dan garam. Sisihkan.
Saus Mangga: Taruh mangga serut di dalam wadah lalu campurkan dengan bahan-bahan lainnya. Biarkan hingga meresap.
Taruh ikan goreng di piring saji lalu siram dengan Saus Mangga Muda.
3. Resep Ikan Mujair Bakar Bumbu Cabe
Resep Ikan Bakar Bumbu Cabe Foto: Getty Images
Bumbu cabe yang pedas menyengat cocok dipadukan dengan ikan mujair yang gurih lembut.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor (500 g) ikan mujair/nila segar
2 buah jeruk nipis
Bumbu Cabe:
3 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Haluskan:
10 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 cm jahe
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan lalu kerat-kerat kedua sisi badannya.
Kucuri dengan air jeruk nipis dan sisihkan sebentar.
Bumbu Cabe: Campurkan Bumbu Halus dengan minyak, gara dan gula pasir hingga rata.
Lumuri kedua sisi badan ikan dengan Bumbu Cabe.
Panggang atau bakar ikan di atas api arang hingga matang dan kering kedua sisinya.
Angkat, sajikan dengan lalapan segar sesuai selera.
Simak Video “Melihat Olahan Ikan Air Tawar Khas Bali ‘Mujair Nyat-nyat’“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Tak melulu digoreng atau dibakar,ikan juga enak dibuat perkedel. Bisa dibumbui cabe, digoreng dengan lapisan tepung panir atau dipadukan dengan kenntang.
Daging ikan air laut atau air tawar bisa diolah jadi beragam hidangan enak. Selain digoreng dengan lapisan tepung, daging ikan juga enak dibuat perkedel. Dipadukan dengan tepung terigu dan kanji jadi perkedel renyah.
Jika suka pedas, adonan ikan bisa dipadukan dengan bumbu cabe sehingga rasanya gurih pedas sekaligus renyah. Cocok untuk camilan atau lauk nasi. Jika suka yang empuk bisa dipadukan dengan kentang.
Perkedel ikan jadi lembut dengan lapisan tepung panir yang renyah garing, makin enak rasanya. Perkedel ikan ini bisa jadi pilihan lauk untuk anak atau makan siang. Berikut resep-resepnya.
Ikan mas dagingnya gurih lembut. Selain digoreng ikan mas paling enak dibumbi tradisional. Seperti pepes, dibuat gulai masin hingga pesmol. Rasanya makin lezat!
Tergolong ikan air tawar, ikan mas harganya relatif murah dan mudah didapat. Tetapi ikan mas dagingnya tak kalah gurih dengan ikan air laut. Bisa diolah dengan beragam bumbu tradisional yang enak.
Seperti dibuat pepes dengan bumbu kuning dan dibungkus daun pisang. Harum sedap aromanya. Tak kaleh enak ikan mas dimasak pesmol. Kuah kental yang meresap membuat ikan mas semakin sedap.
Jika suka yang berkuah, gulai masin khas Sumatra Barat bisa jadi pilihan. Diberi kuah santan encer, gulai ini enak dimakan hangat. Berikut ini resep-resep olahan ikan mas yang mudah dibuat dan sedap lezat rasanya.
1. Resep Gulai Masin Ikan Mas
Kuah gulai yang kuning berempah dan gurih ini membuat ikan mas semakin lezat rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
4 ekor ikan mas ukuran sedang
1 buah jeruk nipis
4 sdm minyak sayur
1 liter santan sedang
10 buah cabai rawit hijau
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
Haluskan:
5 siung bawang putih
6 butir bawang meraj
4 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Memasak:
Siangi ikan mas hingga bersih. Cuci hingga tidak ada bercak darah. Sayat sedikit kedua sisi badan ikan mas.
Perciki seluruh badan ikan dengan air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
Tuangi santan encer.
Masukkan asam kandiis dan didihkan.
Masukkan ikan mas, Didihkan beberapa saat.
Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental.
Angkat, sajikan.
2. Resep Pesmol Ikan Mas
Resep Pesmol Ikan Mas Foto: Getty Images
Ikan mas segar yang digoreng dan dimasak dengan bumbu pesmol sedap ini cocok untuk lauk makan siang.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
500 g (3 ekor) ikan mas, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
5 buah cabe rawit merah, iris kasar
200 ml air
Bumbu, haluskan:
3 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Memasak:
Kerat-kerat badan ikan mas lalu lumuri air jeruk, bawang putih dan garam. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu. Tuangi air dan didihkan.
Masukkan ikan goreng, aduk hingga bumbu meresap dan susut
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning
Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning Foto: iStock
Balutan bumbu rempah kuning memberi rasa gurih sedap pada pepes ikan mas ini.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor (500 g) ikan mas segar
2 helai daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
8 buah cabe rawit merah
30 helai daun kemangi
daun pisang untuk bungkus.
Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabe merah keriting
4 cm kunyit
2 cm kencur
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan mas di tengahnya.
Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan mas yang lain.
Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.
Simak Video “Bikin Laper: Pedas Gurih Pecak Ikan Lele dan Gurame “ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Selain digoreng, ikan juga enak dimasak dengan kuah asam pedas. Tambahan tomat dan jamur membuat rasa pindang ikan makin menyegarkan. Cocok untuk menu diet.
Ikan laut berdaging tebal cocok untuk dibuat olahan berkuah. seperti sup atau kuah pindang dengan bumbu rempah dan cabe. Daging ikan yang gurih lembut semakin enak direndam kuah yang asam pedas segar.
Sebagai isiannya ditambahkan jamur merah yang kenyal juicy dan tomat yang asam menyegarkan. Jika suka rasa pedas menyengat tambahkan cabe rawit merah segar. Dijamin pindang ikan semakin lezat.
Jenis ikan laut berdaging tebal dengan lemak cocok untuk dimasak pindang. Seperti kerapu, tenggiri, ekor kuning atau ikan kakap. Sajian ikan ini juga cocok untuk diet. Resep selengkapnya ada di bawah ini.
Resep Pindang Ikan Asam Pedas
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
600 g ikan tenggiri/ekor kuning/baronang
1 liter air
100 g jamur merah, belah dua
1 buah tomat merah, potng kasar
1 batang serai, memarkan
3 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
5 buah cabe rawit merah utuh
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
Taburan:
1 batang daun bawang, iris kasar
Cara Memasak:
Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya lalu potong menjadi 3-4 bagian.
Cuci hingga bersih lalu tiriskan.
Didihkan air bersama daun jeruk, serai dan Bumbu Halus.
Tambahkan ikan, jamur, tomat, air jeruk, gula dan cabe rawit.
Masak hingga bumbu meresap dan ikan matang lalu angkat.
Taburi daun bawang dan sajikan hangat.
Ikan segar untuk pindang ikan asam pedas. Foto: iStock
Tips membuat pindang ikan asam pedas:
1. Pilih ikan yang benar-benar segar agar aromanya tidak anyir. Jenis ikan terisi, kerapu, bawal juga bisa jadi pilihan. 2. Selain jamur merang bisa dipakai jenis jamur lain seperti jamur tiram atau enoki.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan mujair yang gurih dan murah enak dimasak dengan bumbu cabe atau rempah. Seperti dibumbu cabe dan kencur, disiram sambal mangga muda dan sambal bawang.
Ikan mujair merupakan ikan air tawar Indonesia yang mudah diolah jadi beragam lauk. Seperti digoreng kering, dipepes atau dibakar. Yang paling populer ikan mujair goreng dengan daging gurih renyah.
Semakin enak dipadukan dengan sambal mangga muda yang renyah pedas asam. Atau dimasak dengan sambal berbumbu kencur yang wangi sedap. Atau dimasak dengan bumbu cabe dan bawang.
Pilih ikan mujair ukuran sedang yang benar-benar segar agar aromanya tidak anyir dan dagingnya gurih kokoh teksturnya. Olahan ikan mujair ini cocok untuk menu makan siang. Berikut resep-resep selengkapnya.
1. Resep Ikan Mujair Goreng Saus Cabe Bawang
Ikan mujair goreng yang renyah gurih semakin enak dibalut sambal bawang yang pedas harum.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 orang
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor @250 g Ikan mujair/nila
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sdt biji ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
Saus Cabe Bawang:
3 buah cabe merah besar, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
200 ml air
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perutnya lalu cuci hingga bersih. Kerat-Jerat kedua sisinya badannya.
Lumuri seluruh badan ikan dengan Bumbu Halus dan sisihkan selama 15 menit.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga kecokelatan dan kering lalu angkat dan tiriskan.
Saus Cabe Bawang: Tumis cabe dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan bahan-bahan lainnya lalu masak hingga mendidih. Angkat.
Taruh ikan goreng di piring saji. Siram dengan Saus Cabe Bawang.
Sajikan segera.
2. Resep Ikan Mujair Goreng Sambal Kencur
Ikan Mujair Goreng Sambal Kencur Foto: iStock
Kencur yang sedap aromanya jadi paduan sambal yang cocok buat ikan mujair goreng. Semakin lezat!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor (500 g) ikan mujair segar
2 siung bawang putih, parut
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
3 buah jeruk limau
Sambal Kencur:
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
2 cm kencur
1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan mujair. Cuci bersih dan kerat-kerat kedua sisinya.
Lumuri dengan bawang putih, air jeruk dab garam hingga rata.
Goreng ikan mujair dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Sambal Kencur: Tumbuk semua bahan hingga halus.
Kucuri air jeruk limau dan aduk rata.
Taruh ikan mujair goreng dalam piring saji.
Siram dengan Sambal Kencur dan sajikan hangat.
3. Resep Ikan Mujair Goreng Saus Mangga Muda
Resep Ikan Mujair Goreng Saus Mangga Foto: iStock
Rasa asam segar mangga muda dan cabe membuat ikan mujair goreng semakin enak dinikmati.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor @ 300 g ikan mujair segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
Saus Mangga Muda:
150 g mangga muda, serut kasar
3 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
1 buah cabe merah, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
3 buah cabe rawit merah, iris tipis
1 batang daun bawang, potong kasar
Cara Memasak:
Siangi ikan hingga bersih sisik dan isi perutnya. Cuci di bawah air mengalir hingga tidak ada jejak darah lalu tiriskan.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri seluruh badan ikan dan bagian perutnya dengan air jeruk nipis, bawang putih dan garam. Sisihkan.
Saus Mangga: Taruh mangga serut di dalam wadah lalu campurkan dengan bahan-bahan lainnya. Biarkan hingga meresap.
Taruh ikan goreng di piring saji lalu siram dengan Saus Mangga Muda.
Simak Video “Melihat Olahan Ikan Air Tawar Khas Bali ‘Mujair Nyat-nyat’“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan yang diolah dengan bumbu rempah dan berkuah ini cocok untuk makan malam. Ikan laut segar yang gurih diberi kuah yang asam segar yang enak dinikmati hangat.
Mengolah ikan tak harus digoreng atau dibuat pepes. Ikan laut juga enak dibuat hidangan berkuah. Yang satu ini diberi kuah rempah segar yang sedap. Ditambah daun kemangi semakin lezat.
Jenis ikan laut segar cocok untuk diolah jadi ikan kuah kuning. Tambahan cabe utuh memberi aksen pedas jika suka sengatan rasa cabe. Membuatnya juga tak perlu waktu lama.
Karena tak memakai minyak, hanya direbus, ikan kuah kuning ini cocok untuk menu diet atau makan malam setelah buka puasa. Bumbunya sederhana dan untuk membuatnya ikuti petunjuk resep ini.
Resep Ikan Kuah Kuning
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 ekor (700 g) ikan ekor kuning/kakap
1 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat merah, iris kasar
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 buah cabe rawit merah
3 tangkai kemangi, ambil daunnya
Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Lalu potong ikan menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Didihkan air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
Tambahkan Bumbu Halus dan didihkan kembali.
Masukkan ikan, cabe, tomat dan air jeruk nipis. Didihkan sebentarhingga ikan matang lalu angkat.
Taburi daun kemangi dan sajikan hangat.
Ikan laut segar untuk ikan kuah kuning. Foto: iStock
Tips membuat ikan kuah kuning:
1. Ikan laut jenis ekor kuning, tenggiri atau kakap cocok untuk dimasak kuah kuning. Ikan harus benar-benar segar agar tak berbau anyir. 2. Jangan terlalu lama merebus ikan, karena daging ikan cepat matang. Jika terlalu lama ikan mudah hancur.
Ikan patin yang berdaging tebal sangat cocok dipadukan dengan bumbu rempah pekat. Diberi bumbu kuning, dibuat pepes atau diracik jadi pindang asam pedas.
Tergolong ikan air tawar, ikan patin punya daging tebal dan lapisan lemak sehingga rasanya gurih enak. Ikan ini enak dimasak dengan beragam bumbu termasuk digoreng dan dibakar.
Seperti dibuat pepes ikan dengan bumbu cabe dan rempah lalu dibungkus daun dan dibakar. Bumbunya gurih pedas meresap. Atau dibuat bumbu kuning tanpa santan yang gurih segar.
Tak kalah enak, ikan patin dibuat pindang yang pedas menyegarkan. Gunakan ikan patin segar agar tak beraroma anyir dan tanah. Berikut ini 3 resep ikan patin yang dijamin sedap berempah.
1. Resep Ikan Patin Bumbu Kuning
Bumbu kuning yang gurih sedap menambah lezat ikan patin yang berdaging tebal.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 ekor (700 g) ikan patin segar
1 buah jeruk nipis
1 liter air
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
10 buah belimbing sayur, potong-potong
2 buah cabe merah, potong-potong
10 buah cabe rawit merah
Bumbu:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt garam
Cara Memasak:
Siangi ikan patin lalu potong-potong melintang 1.5 cm. Cuci hingga bersih dan tak ada jejak darah.
Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
Tumis Bumbu Halus dengan sedikit minyak hingga matang. Masukkan bumbu halus ke dalam panci.
Tuangi air dan masak hingga mendidih.
Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Didihkan kembali.
Masukkan potongan ikan, belimbing sayur dan cabe. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan ikan matang.
2. Resep Pepes Bakar Patin
Resep Pepes Ikan Patin Foto: Dok. Zahraani
Aroma bumbu rempah dan cabe menyatu dengan harum daun pisang membuat pepes ikan patin ini spesial rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : ikan
3. Resep Pindang Pedas Ikan Patin
Resep Pindang Pedas Ikan Patin Foto: Getty Images
Kuah pindang yang asam pedas sangat cocok untuk ikan patin yang berdaging tebal.Lezatnya bikin nagih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
750 g ikan patin, potong-potong
1.5 liter air
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 sdm air asam jawa
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
10 buah cabe rawit hijau
10 buah cabe rawit merah
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt terasi udang
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci ikan hingga bersih, kucuri sedikit air jeruk nipis dan sisihkan.
Didihkan air bersama daun jeruk, daun salam dan serai di dalam panci.
Masukkan Bumbu Halus, air asam, kaldu jamur, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, dan didihkan sebentar.
Masukkan potongan ikan, kecilkan api.
Masak beberapa saat hingga bumbu meresap dan ikan matang.
Ikan kembung yang murah dan enak bisa jadi pilihan lauk sehat untuk makan malam. Kali ini dikukus dengan bumbu asam, cabe dan kecap yang gurih manis.
Meskipun harganya relatif murah, ikan kembung punya nutrisi yang tak kalah dengan ikan laut lain. Ikan ini populer diolah dengan cara digoreng dan dibumbui cabe dan rempah.
Jika mau olahan lebih sehat dan murah, ikan kembung bisa diolah dengan cara dikukus. Diberi bumbu asam Jawa dan cabe yang asam pedas sangat segar. Atau dikukus dengan cabe dan bumbu kecap.
Gunakan ikan kembung sedang atau besar yang benar-benar segar agar tak amis aromanya. Sajikan dan nikmati saat hangat. Cocok untuk makan malam setelah berbuka puasa. Resep-resep selengkapnya ada di bawah ini.
1. Resep Ikan Kembung Kukus Pedas Asam
Ikan kembung yang dibumbui pedas manis ini semakin lezat dan mantap gurihnya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
4 ekor ikan kembung segar
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 batang serai, potong-potong
5 buah cabe rawit merah
2 buah cabe merah keriting, iris kasar
1 cm jahe, iris tipis
100 ml air jeruk nipis
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
Taburan:
daun ketumbar
Cara Memasak:
Buang sisik dan isi perut Ikan. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak ada jejak darah ikan.
Susun ikan di wadah tahan panas.
Taruh daun jeruk, daun salam, serai dan jahe di atasnya.
Beri cabe merah, cabe rawit, air jeruk, kecap dan merica serta garam.
Kukus dalan kukus dan panas selama 30 menit.
Angkat. Taburi daun ketumbar dan sajikan hangat.
2. Resep Ikan Kembung Kukus Saus Asam Jawa
Resep Ikan Kembung Kukus Saus Asam Jawa Foto: Getty Images
Rasa kecut asam Jawa dan pedas menyengat cabe merah membuat ikan kembung kukus makin sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
4 ekor ikan kembung sedang
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Saus Asam Jawa:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
10 buah cabe rawit hijau, iris kasar
2 buah cabe merah keriting, iris kasar
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdm terasi udang
100 ml air asam Jawa
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Buang isi perut dan sisik ikan kembung. Cuci hingga bersih lalu kerat-kerat kedua sisi badannya dan tiriskan.
Lumuri ikan kembung dengan air jeruk dan garam lalu taruh dalam wadah tahan panas.
Kukus ikan kembung selama 15 menit hingga matang lalu angkat.
Saus Asam Jawa: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabe dan tomat lalu aduk hingga layu.
Tambahkan bahan-bahan lainnya dan aduk hingga mendidih. Angkat.
Taruh ikan kembung kukus di piring saji. Siram dengan Saus Asam Jawa.
Sajikan hangat.
3. Resep Ikan Kembung Bumbu Kecap Pedas
Resep Pindang Ikan Kembung Bumbu Kecap Pedas Foto: iStock
Pedas, manis dan gurih ikan kembung kukus ini cocok dinikmati dengan nasi hangat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
4 ekor ikan kembung segar
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 sdm kecap manis
5 buah belimbing sayur, potong kasar
1 buah tomat, potong kasar
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
Bumbu:
5 buah cabe merah keriting, potong dua
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih besar, memarkan
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit
Cara Memasak:
Bersihkan isi perut ikan kembung. Cuci hingga bersih dari darah lalu tiriskan.
Kerat-kerat sedikit kedua sisi badan ikan. Kucuri air jeruk nipis, sisihkan.
Bumbu: Bakar semua bumbu di atas api hingga agak layu dan sedikit gosong lalu angkat.
Memarkan lengkuas dan jahe. Iris tipis kunyit bakar. Sisihkan.
Taruh ikan kembung dalam wadah tahan panas.
Tambahkan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas, serai lalu tambahkan belimbing sayur dan tomat.
Masukkan bawang merah, bawang putih, merica, garam dan kecap manis.
Tuangi air lalu kukus ikan selama 30 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Ikan Bawal segar untuk ikan bawal goreng. Foto: iStock
