Jakarta –
Ikan tongkol yang berdaging kokoh dan tebal bisa diolah dengan bumbu cabe dan rempah. Seperti dibuat asam padeh, bumbu cab emerah atau dibuat gulai. Sedap!
Ikan tongkol tergolong jenis ikan laut populer. Diolah segar atau diasap sama enaknya. Ikan berdaging tebal dan agak keras ini paling cocok dibumbui pedas. Seperti dimasak dengan bumbu cabe merah.
Jika suka berkuah bisa diolah asam padeh khas Minang. Diberi bubu cabe dan asam dengan kuah bening rasanya pedas menyegarkan. Untuk rasa yang gurih pekat bisa dibuat gulai.
Diberi bumbu cabe, tauco dan kuah santan rasanya gurih pedas sedap. Tiga olahan ikan tongkol ini cocok untuk menu makan siang. Resep-resep selengkapnya bisa dilihat di bawah ini.
1. Resep Ikan Tongkol Bumbu Cabe
|
Ikan tongkol semakin enak dibalut bumbu cabe. Pedas gurih mantap bumbunya.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
4 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : ikan |
Bahan Bahan
- 750 g ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- minyak goreng
- 2 buah cabe merah, iris kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
- Bumbu Halus:
- 150 g cabe merah keriting
- 20 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Potong-potong ikan ukuran sedang. Perciki air jeruk nipis dan taburi garam. Remas-remas hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
- Goreng ikan tongkol hingga matang dan kering lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 100 ml minyak dalam wajan, tumis cabe merah, Bumbu Halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga matang.
- Tambahkan tongkol goreng, kaldu jamur, gula dan air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
2. Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
 Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Foto: iStock
|
|
Gulai berkuah asam pedas khas Minang ini sederhana bumbunya tetapi rasanya lezat bikin nagih.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
4 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : ikan |
Bahan Bahan
- 1 kg ikan tongkol
- 3 buah jeruk nipis
- 750 ml air
- Rempah:
- 4 lembar daun salam
- 5 ;embar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 1 helai daun kunyiy, ikat
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 4 buah asam kandis
- Bumbu Halus:
- 150 g cabe merah
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
|
Cara Memasak:
- Siangi ikan hingga bersih, potong-potong menjadi berukuran sedang. Perciki air jeruk nipis dan remas-remas hingga meresap. Sisihkan.
- Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan hingga benar-benar halus.
- Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat, masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan air dan bumbu Rempah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan potongan ikan, masak terus hingga kuahnya susut dan menjadi kental.
- Angkat asam kandis sebelum disajikan.
|
3. Resep Gulai Ikan Tongkol Tauco
 Resep Gulai Tauco Ikan Tongkol Foto: iStock
|
|
Bunbu tauce yang gurih asin memberi rasa lezat pada gula ikan tongkol berbumbu cabe ini.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
4 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : ikan |
Bahan Bahan
- 750 g ikan tongkol, potong-potong
- 2 sdm air jeruk nipis
- 500 ml santan sedang
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 50 g cabe hijau keriting, belah
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sdm tauco
- 1 sdt merica butiran
|
Cara Memasak:
- Cuci bersih ikan tongkol lalu tiriskan. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
- Goreng ikan tongkol dengan minyak banyak hingga agak kering lalu tiriskan.
- Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga layu dan harum.
- Tuangkan santan, masukkan tomat, cabe hijau, garam dan gula.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih beberapa saat.
- Masukkan ikan goreng dan santan kental.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah gulai agak kental.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Sumber : food.detik.com
Jakarta –
Ayam pop ala restoran Padang bisa dikreasikan untuk lauk makan siang di rumah. Rasanya yang gurih dengan aroma kelapa yang kuat membuat ayam pop jadi favorit.
Ayam pop merupakan lauk populer nasi Padang dan nasi Kapau di berbagai restoran. Ternyata, menu ayam goreng berwarna pucat yang rasa gurihnya dari racikan rempah dan minyak kelapa ini pertama kali dibuat di Bukittinggi.
Pelopornya, RM Family Benteng Indah yang berada di kawasan Pasar Atas, Guguk Panjang, Bukittinggi. Diketahui sudah ada sejak 1947 dan sampai saat ini masih digemari.
Jika ingin membuat sajian ayam pop ala restoran Padang, kamu bisa mengikuti resep yang detikFood rangkum berikut ini. Penggunaan air kelapa harus ditambahkan agar menciptakan rasa yang gurih nikmat.
Sajikan ayam pop ini ala restoran Padang dengan nasi panas, daun singkong rebus, irisan mentimun, dan sambal tomat yang sedap. Ayam pop bisa disajikan basah ataupun digoreng.
Berikut resep dan cara memasak ayam pop ala Padang:
|
Resep Ayam Pop Khas Padang
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 |
Sulit |
2 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : Ayam |
Cara Memasak:
- Bersihkan ayam dan kulitnya bisa dikuliti jika tak menyukainya, lalu tiriskan.
- Rebus air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan bumbu halus sampai mendidih.
- Masukkan potongan daging ayam dan masak sampai matang dan menyusut airnya.
- Tiriskan ayam dari airnya, lalu goreng di atas api sedang.
- Goreng ayam sebentar sampai agak kuning.
- Sajikan dengan sambal tomat ala Padang dan pelengkap daun singkong yang direbus bersama air dan soda kue.
|
Tips memasak:
1. Ayam pop lebih enak jika menggunakan ayam kampung atau pejantan. Namun, bisa juga menggunakan ayam negeri.
2. Orang Minang lebih menyukai ayam tanpa kulit, tapi jika ingin menyertakannya tidak ada masalah.
3. Minyak goreng bisa diganti minyak kelapa kalau ingin hasilnya lebih harum.
Simak Video “Video: Yang Harus Dilakukan Kalau Nggak Sengaja Makan Makanan Haram“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)
Sumber : food.detik.com
Jakarta –
Gulai ayam menjadi menu populer di rumah makan Padang. Sekarang kamu bisa membuat olahan ayam gulai berkuah kental yang gurih berempah ini dengan resep berikut!
Gulai ayam merupakan olahan daging ayam berkuah santan gurih khas Sumatera Barat yang banyak ditemui di rumah makan Padang. Olahan ayam ini sangat populer karena bumbunya gurih dan meresap hingga ke dalam daging.
Kuah gulainya juga nikmat sekali ditambahkan ke atas nasi hangat. Apalagi jika dipadukan bersama daun singkong rebus dan sambal hijau yang pedas nikmat.
Jika ingin menikmati sajian gulai ayam di rumah, coba ikuti resep yang telah detikFood rangkum berikut ini. Jangan lupa untuk menambahkan daun kunyit agar aroma dan rasanya autentik.
Berikut resep dan cara memasak gulai ayam yang enak:
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 30 |
Sedang |
4 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : Ayam |
Cara Memasak:
- Ayam kampung dipotong sesuai selera atau potong 4, lalu diremas dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan rempah aromatik.
- Kemudian masukkan ayam, aduk hingga teraduk merata.
- Masak hingga ayam berubah warna dan teksturnya agak kaku.
- Tuang santan, lalu didihkan dengan api sedang hingga bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental dan cabai. Masak ayam hingga agak menyusut dan berminyak.
- Sajikan gulai ayam dengan seporsi nasi hangat.
|
Simak Video “Menjajal Masakan Indonesia di Doha“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)
Sumber : food.detik.com
Jakarta –
Gulai ayam menjadi menu populer di rumah makan Padang. Kamu bisa mengolahnya sendiri dengan bumbu khas Padang untuk menu makan siang yang nikmat. Intip resepnya!
Gulai ayam merupakan olahan daging ayam berkuah santan gurih khas Sumatera Barat yang banyak ditemui di rumah makan Padang. Olahan ayam ini populer karena kuahnya yang kental dan terasa gurih berempah.
Kuah gulainya juga nikmat sekali ditambahkan ke atas nasi hangat. Apalagi jika dipadukan bersama daun singkong rebus dan sambal hijau yang pedas nikmat.
Jika ingin menikmati sajian gulai ayam ala Padang di rumah, coba ikuti resep yang telah detikFood rangkum berikut ini. Tambahkan juga daun kunyit agar aromanya lebih terasa khas.
Berikut resep dan cara memasak gulai ayam ala Padang:
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 |
Sedang |
4 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : Ayam |
Cara Memasak:
- Ayam kampung dipotong sesuai selera atau potong 4, lalu diremas dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan rempah aromatik.
- Kemudian masukkan ayam, aduk hingga teraduk merata.
- Masak hingga ayam berubah warna dan teksturnya agak kaku.
- Tuang santan, lalu didihkan dengan api sedang hingga bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental dan cabai. Masak ayam hingga agak menyusut dan berminyak.
- Sajikan gulai ayam dengan seporsi nasi hangat.
|
Simak Video “Menjajal Masakan Indonesia di Doha“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)
Sumber : food.detik.com
الحمد لله رب العالمين المغني الكريم اللهم صل و سلم على رسول الله محمد و على أله و أصحابه أجمعين