Pepes ikan laut bisa jadi pilihan menu sehat yang cocok untuk diet. Dilumuri bumbu cabe merah dengan taburan daun kemangi lalu dikukus. Pedas sedap!
Jika ingin mengurangi makanan gorengan dan bersantan, pepes bisa jadi pilihan sehat. Bahan makanan diberi bumbu lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang.
Seperti pepes ikan laut ini yang dibalut dengan rempah segar dan bumbu cabe yang diberi tambahan tomat. Ditaburi daun kemangi lalu dibungkus daun pisang, dikukus dan dipanggang.
Pedas gurih dan enak dinikmati dengan nasi hangat. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya mudah. Berikut ini resep selengkapnya.
Resep Pepes Ikan Bumbu Merah
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor ikan belanak/bawal
4 iris lengkuas
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
4 buah belimbing sayur, iris tipis
30 lembar daun kemangi
daun pisang
Bumbu:
10 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat merah, potong-potong
5 butir kemiri
1 potong terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Memasak:
Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah.
Potong-potong tiap ikan menjadi 2 bagian.
Bumbu: Giling semua bahan bumbu dengan chopper atau blender hingga halus benar.
Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur. Taruh bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus pepes ikan dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
Bakar pepes ikan kembung di atas bara api hingga kering kedua sisinya.
Angkat dan sajikan.
Ikan bawal untuk pepes ikan bumbu merah Foto: iStock
Tips membuat pepes ikan bumbu merah:
1. Pilih ikan laut berdaging tebal, seperti kakap, ekor kuning, terisi, ikan bawal atau belanak. 2. Jika suka bumbu pepes lebih basah, setelah dikukus, pepes tak perlu dipanggang, bisa langsung disajikan.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Bosan makan ayam dan daging? Saatnya mengolah ikan yang gurih enak rasanya. Yang satu ini dibalut sambal dengan daun kemangi. Pedas gurih dan harum aromanya!
Usai berlebaran, saatnya kembali mengolah. aneka seafood termasuk ikan segar. Ikan laut yang gurih dan murah harganya seperti ikan selat enak diolah dengan bumbu cabe yang menyengat.
Ikan selar meskipun kecil gurih enak dagingnya. Apalagi setelah digoreng kering. Kemudian dibalut dengan bumbu cabe yang nendang dan tambahan kemangi yang harum.
Gunakan ikan segar agar tak anyir aromanya. Ikan selar bumbu cabe kemangi ini cocok disantap dengan nasi hangat. Bahan dan cara membuat selengkapnya ada di resep berikut ini.
Resep Ikan Selar Bumbu Cabe Kemangi
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
6 ekor ikan selar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipia
100 ml air
3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah besar
8 buah cabe merah kering
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdt garam
Cara Memasak:
Siangi ikan hingga bersih lalu cuci dan tiriskan. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Kucuri ikan dengan air jeruk nipis dan taburi garam lalu aduk dan sisihkan sebentar.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng ikan hingga kering agak kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 100 ml minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan air jeruk nipis, garam dan gula, aduk hingga mendidih.
Masukkan ikan goreng dan aduk hingga ikan terbalut bumbu.
Taburi daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
Sajikan hangat.
Ikan selar segar untuk ikan selar bumbu cabe. Foto: iStock
Tips membuat ikan selar bumbu cabe kemangi:
1. Selain ikan selar bisa dipakai ikan kembung ukuran kecil atau ikan mujair. Pilih ikan yang segar agar tak anyir aromanya. 2. Tambahkan daun kemangi saat terakhir agar aromanya tetap harum sedap.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Selain ayam dan daging, ikan laut juga bisa jadi lauk yang lezat. Seperti ikan tongkol yang digoreng kering lalu dibalut sambal yang pedas menggigit. Mantap!
Ikan laut yang kaya nutrisi dengan harga terjangkau bisa jadi menu harian yang gurih enak. Seperti ikan tongkol yang diberi sedikit bumbu lalu digoreng kering. Kemudian diaduk dengan sambal yang pedas.
Perpaduan rasa ikan yang renyah gurih dengan sengatan sambal yang nikmat membuat lauk ini cocok dimakan dengan nasi hangat. Bahkan bisa untuk lauk bekal atau stok lauk kering. Resep selengkapnya bisa dilihat di bawah ini.
Resep Ikan Bumbu Cabe
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 ekor (600 g) ikan tongkol segar
2 siung bawang putih
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu jamur bubuk
Bumbu:
7 buah cabe merah besar
12 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Siangi ikan tongkol, buang isi perut dan insangnya. Potong-potong ikan menjadi 3-4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
Lumuri potongan ikan dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata dan sisihkan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan ikan hingga kering dan tiriskan.
Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
Masukkan Bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu jamur bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
Kecilkan api, masak hingga benar-benar matang dan minyaknya kemerahan.
Masukkan ikan tongkol dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih sebentar lalu angkat.
Sajikan hangat.
Ikan tongkol segar untuk ikan tongkol bumbu cabe. Foto: iStock
Tips membuat ikan tongkol bumbu cabe:
1. Pilih ikan tongkol atau ikan tenggiri atau ikan kakap yang benar-benar segar agar tak amis aromanya. 2. Tumis bumbu hingga benar-benar matang sebelum diaduk dengan ikan goreng agar aromanya lebih sedap dan tak cepat basi.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan pindang bisa jadi pilihan lauk lezat. Kali ini dimasak dengan bumbu kuning dan cabe sehingga rasanya gurih pedas. Ditambah tomat hingga rasanya segar enak.
Selain ikan segar, ikan pindang juga bisa diolah jadi lauk enak. Seperti ikan pindang tongkol yang biasa dijual sudah dilepaskan dari tulangnya. Selain dibumbui cabe juga enak dimasak dengan bumbu kuning.
Bumbunya bawang merah, bawang putih, kemiri dan rempah segar. Agar makin sedap ditambahkan potongan tomat dan cabe rawit merah. Bisa dimasak dengan santan atau tanpa santan.
Bumbu rempah yang meresap ditambah tomat dan cabe yang segar membuat ikan pindang tongkol makin enak rasanya. Cocok untuk lauk makan siang atau lauk bekal. Berikut ini cara membuat selengkapnya.
Resep Ikan Pindang Tongkol Bumbu Kuning
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
500 g ikan pindang tongkol
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml air
1 buah tomat merah, potong-potong
10 buah cabe rawit merah
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe
3 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
Cara Memasak:
Kukus ikan pindang tongkol selama 15 menit agar lebih lembut teksturnya. Angkat dan sisihkan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga layu.
Tuangi air, masukkan tomat dan cabe rawit merah lalu didihkan dengan api kecil.
Masukkan ikan tongkol dan masak hingga bumbu meresap lalu angkat.
Sajikan hangat.
Ikan Pindang Tongkol Foto: Getty Images
Tips membuat ikan pindang bumbu kuning:
1. Selain ikan pindang tongkol bisa dipakai ikan pindang cue atau ikan pari asap. 2. Jika suka yang lebih gurih, air bisa diganti dengan santan sedang.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan pari berdaging gurih dan lembut cocok diberi bumbu rempah dan santan. Rasanya semakin gurih enak. Bisa jadi pilihan menu makan siang yang enak.
Meskipun bentuknya pipih, daging ikan pari lembut teksturnya dan gurih. Apalagi ikan pari asap yang beraroma smoky sedap. Selain dibuat sayur mangut atau sambal juga enak dibumbui rempah.
Tambahan cabai memberi sengatan pedas yang enak. Sayur berbumbu kencur dan kunyit ini semakin enak dimasak dengan santan yang creamy. Bisa dibuat kental atau encer kuahnya.
Gunakan ikan pari asap yang baru dan bagus kualitasnya agar aromanya jadi gurih sedap. Berikut ini daftar bahan bumbu dan langkah membuatnya yang mudah diikuti.
Resep Ikan Pari Masak Kencur
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
300 g ikan pari asap
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
750 ml santan encer
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
4 cm kunyit tua
2 cm kencur
1 cm jahe
Taburan:
daun bawang iris halus
Cara Memasak:
Kukus ikan pari asap beberapa saat hingga lunak dagingnya lalu angkat dan dinginkan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan aduk hingga layu.
Tuangi santan encer, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, masak hingga mendidih.
Tambahkan ikan pari asap, masak kembali beberapa saat hingga bumbu meresap.
Matikan api, taburi daun bawang dan sajikan hangat.
Ikan pari asap untuk ikan pari masak kencur. Foto: Dok.Detikfood
Tips membuat ikan pari masak kencur:
1. Pilih ikan pari asap yang berdaging tebal dengan hasil asapan kuning merata. Sebenarnya ikan pari asap sudah matang hanya perlu dipanaskan kembali dengan dikukus agar tidak terlalu keras tekstur dagingnya. 2. Gunakan kencur dan kunyit yang tua umbinya agar mendapatkan aroma yang segar dan tajam.
Simak Video “Video: Berkah Penjual Ikan Asap di Tuban saat Long Weekend, Raup Cuan Jutaan Rupiah“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan selar yang mungil dan murah, rasanya gurih enak. Bisa dimasak dengan kuah kunyit yang asam segar. Cocok untuk menu diet sehat dsn murah.
Ikan selar merupakan ikan laut ukuran kecil yang sering dianggap ikan murah. Tetapi punya nutrisi dan rasa tak kalah enak dengan ikan ukuran besar. Selain digoreng juga enak dimasak kuah kuning.
Kuahnya memakai rempah segar terutama kunyit dan sedikit cabe. Ikan selar utuh langsung direbus bersama kuahnya. Dalam beberapa menit matang dan siap dinikmati. Cocok untuk menu diet. Berikut resep selengkapnya.
Resep Ikan Selar Kuah Kuning
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
500 g ikan selar segar
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
5 buah belimbing sayur, belah-belah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
3 cm kunyit tua
1 cm jahe
Cara Memasak:
Siangi ikan selar hingga bersih, buang isi perutnya. Cuci bersih lalu tiriskan.
Didihkan 1 liter air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, serai, belimbing sayur, gula dan garam.
Masukkan Bumbu Halus dan ikan selar. Didihkan dengan api kecil hingga ikan matang.
Matikan api dan sajikan hangat.
Ikan selar segar untuk ikan selar kuah kuning. Foto: iStock
Tips membuat ikan selar kuah kuning:
1. Pilih ikan selar yang segar dan agar besar hingga tidak mudah hancur saat direbus. 2. Gunakan kunyit yang tua umbinya agar mendapatkan rasa dan aroma yang tajam dan sedap.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan bisa jadi lauk yang lebih menarik selera. Digoreng lalu dimasak dengan bumbu acar yang gurih sedikit asam. Bisa jadi pilihan lauk bekal yang enak.
Beragam jenis ikan bisa jadi pilihan untuk menu harian atau bekal. Selain harganya relatif murah, nutrisinya juga lengkap. Seperti ikan goreng dengan bumbu acar yang gurih segar. Bumbunya berupa rempah segar dan sedikit cabe.
Ikan berdaging tebal cocok dibumbu acar. Setelah digoreng kering dan matang, ikan goreng diaduk dengan bumbu acar yang gurih asam dan sedikit pedas. Cara membuatnya mudah, ikuti saja petunjuk resep ini.
Resep Ikan Goreng Bumbu Acar
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor (500 g) ikan belanak/bawal
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 buah cabe hijau keriting, potong kasar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
150 ml air
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah keriting
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Potong menjadi 2-3 bagian lalu cuci hingga bersih tak ada jejak darah .
Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata.
Goreng ikan hingga agak kering dan matang lalu tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan cabe hijau. Aduk hingga layu dan matang.
Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu jamur dan cuka. Aduk hingga rata.
Tuangi air, aduk hingga mendidih.
Masukkan ikan goreng, aduk-aduk hingga ikan terbalut bumbu dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
Ikan segar untuk ikan goreng bumbu acar Foto: iStock
Tips membuat ikan goreng bumbu acar:
1. Gunakan ikan laut yang berdaging tebal seperti ikan bawal, belanak, kembung como atau tenggiri. 2. Jika suka rasa lebih gurih air bisa diganti dengan santan encer.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan asin peda yang gurih mantap enak dibuat pepes. Diberi bumbu iris, cabe, dan rempah segar rasanya makin gurih enak. Cocok untuk lauk nasi hangat.
Selain diolah segar, ikan kembung yang diasinkan juga enak dijadikan lauk nasi. Ikan peda diolah utuh dan diberi taburan bumbu bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat.
Selain itu ditambah dengan rempah segar lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga meresap bumbunya. Lauk gurih pedas ini bakal bikin nambah nasi. Cocok untuk tanggal tua. Cara membuatnya ada di resep berikut ini.
Resep Pepes Ikan Peda dan Daun Melinjo
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
4 ekor ikan peda
100 g daun melinjo muda
4 lembar daun salam
1 batang serai, iris kasar
1 sdt merica bubuk
daun pisang
Bumbu Iris:
2 buah cabe merah, iris serong tipis
2 buah tomat hijau, iris kasar
1 buah tomat merah, iris kasar
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
Cara Memasak:
Bilas ikan peda dengan air hangat hingga lapisan garam di permukaannya larut.
Ambil selembar daun pisang, beri lapisan sepotong daun pisang.
Taruh 1 lembar daun salam, sedikit serai dan taruh ikan peda di atasnya.
Beri duan melinjo dan Bumbu iris lalu taburi sedikit merica.
Bungkus daun pisang bentuk pepes laku semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kerjakan yang sama dengan sisa bahan hingga menjadi 4 bungkus.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit lalu angkat.
Dinginkan lalu sajikan.
Daun melinjo untuk pepes ikan peda. Foto: Getty Images
Tips membuat pepes ikan peda dan daun melinjo:
1. Pilih ikan peda yang baru, warnanya pucat dan bersih dan tidak ada kerak garam tebal di permukaannya. 2. Selain daun melinjo bisa dipakai daun singkong atau daun kemangi.
Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Bosan dengan ikan kembung pesmol? Kamu bisa meracik ikan kembung dengan sambal asam ini. Rasanya pedas sedikit asam cocok dipadukan dengan ikan yang gurih.
Ikan kembung bisa jadi lauk enak tanggal tua. Selain digoreng kering, bisa diberi bumbu pesmol atau balado. Kali ini ikan kembung diberi sambal asam yang pedas sedikit kecut.
Pilih ikan kembung segar ukuran sedang. Setelah digoreng kering dibalut dengan sambal asam Jawa. Kecut pedas rasanya cocok dinikmati dengan nasi hangat. Berikut resep selengkapnya.
Resep Ikan Kembung Sambal Asam
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
4 ekor ikan kembung sedang
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
2 sdm air asam Jawa
Sambal Asam:
7 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara Memasak:
Bersihkan ikan kembung, kerat-kerat kedua sisi badannya. Cuci bersih lalu tiriskan.
Lumuri ikan kembung dengan bawang, merica dan garam hingga rata.
Goreng ikan kembung hingga matang dan kering kedua sisinya lalu angkat dan tiriskan.
Sambal Asam: Tumbuk semua bahan hingga halus dengan ulekan atau chopper.
Panaskan 100 ml minyak, tumis Sambal Asam hingga harum dan matang.
Tuangi air asam, aduk rata.
Masukkan ikan kembung goreng, aduk rata lalu angkat.
Sajikan hangat.
Ikan kembung segar untuk ikan kembung sambal asam Foto: dok.detikfood
Tips membuat ikan kembung sambal asam:
1. Gunakan ikan kembung segar ukuran sedang. Bisa ikan kembung como atau ikan kembung banjar. 2. Untuk membuat air asam Jawa, larutkan 1 sdm asam jawa yang masak dengan 3 sdm air hangat lalu remas-remas dan saring.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan segar yang digoreng kering santa gurih renyah. Bisa dibumbui bawang putih, dibalut tepung panir atau adonan tepung yang krispi. Gurih mantap!
Meskipun hanya digoreng, ikan selalu lebih gurih dan enak. Seperti ikan goreng dengan taburan bawang putih cincang goreng. Atau fillet ikan dengan balutan tepung panir.
Ada juga ikan mujair yang murah meriah digoreng dengan bumbu minimalis yang renyah garing rasanya. Berikut ini 3 resep ikan goreng yang gampang dibuat dan rasanya dijamin gurih nampol.
1. Resep Ikan Goreng Panir
Lapisan tepung panir membuat ikan goreng semakin gurih enak. Dicocol mayones atau saus cabe makin lezat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
300 g fillet ikan dori/kakap merah
2 sdm air jeruk nipis/lemon
2 siung bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Pelapis:
5 sdm tepung terigu
200 ml air es
100 g tepung roti kasar
Saus Tartar, aduk jadi satu:
150 ml mayonnaise botolan
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 buah gherkin/acar timun, cincang halus
Pelengkap:
kentang goreng
Cara Memasak:
Potong-potong fillet ikan doriukuran 3×3 cm.
Lumuri fillet ikan dengan air jeruk nipis, bawang putih parut, merica dan garam. Remas-remas dan diamkan selama 15 menit.
Lapisi tiap potongan fillet dengan tepung terigu tipis-tipis.
Selanjutnya celupkan dalam air es lalu lapisi dengan tepung panir kasar sambil tekan-tekan hingga lengket.
Sisihkan beberapa saat agar lapisannya agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan Saus Tartar dan kentang goreng.
2. Resep Ikan Goreng Bumbu Bawang Putih
Resep Ikan Goreng Bumbu Bawang Putih dan Rempah Foto: iStock
Taburan bawang putih cincang yang garing renyah membuat ikan ini semakin sedap rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 ekor (600 g) ikan gurami/kakap
1 butir jeruk nipis
10 siung bawang putih, cincang halus
5 lembar daun jeruk, iris kasar
20 helai daun kari
minyak goreng
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 sdt garam
Cara Memasak:
Buang isi perut dan sisik ikan lalu kerat-kerat kedua sisi badannya.
Kucuri air jeruk nipis hingga rata.
Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata. Sisihkan selama 15 menit.
Goreng bawang putih, daun jeruk dan daun kari hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan kembali minyak bekas menggoreng bawang putih, tambahkan minyak lagi hingga cukup untuk merendam ikan.
Goreng ikan hingga kering kedua sisinya. Tak perlu dibalik-balik. Angkat dan tiriskan.
Taruh ikan kembung goreng di piring saji. Taburi dengan bawang putih, daun jeruk dan daun kari goreng.
Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan.
3. Resep Ikan Mujair Goreng Krispi
Resep Ikan Mujair Goreng Krispi Foto: iStock
Renyah garing ikan mujair ini paling enak dimakan dengan sambal dadak dan nasi hangat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 kg (5-6 ekor) ikan mujair segar
2 buah jeruk nipis
1 sdm kaldu jamur
5 sdm tepung beras
minyak goreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butiran
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan lalu cuci hingga bersih. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Kucuri air jeruk nipis seluruh badan ikan dan sisihkan.
Campur Bumbu Halus dan kaldu jamur lalu lumuri ikan dengan bumbu dan sisihkan selama 15-30 menit.
Tiriskan ikan lapisi tipis-tipis dengan tepung beras.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang lalu goreng ikan hingga ikan terendam minyak. Goreng hingga kedua sisi badannya benar-benar kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan lalapan dan sambal.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan bawal untuk pepes ikan bumbu merah Foto: iStock
