Olahan sayur sederhana bisa jadi lauk enak. Seperti pucuk daun labu yang lezat dimasak dengan saus tiram, telur ayam dan udang segar. Rasanya gurih dan renyah!
Selain buahnya, pucuk daun labu juga enak diolah jadi lauk. Seperti sayuran hijau lainnya daun labu juga kaya protein dan serat. Selain dimasak jadi gulai atau syur gurih juga enak ditumis dengan telur.
Jika mau yang praktis pucuk daun labu bisa ditumis dengan bumbu saus tiram dan ditambah sayuran lain. Rasanya semakin gurih segar dan enak. Untuk yang sedikit spesial, daun labu bisa ditumis dengan udang segar.
Pilihlah pucuk daun labu yang muda agar mendapatkan daun yang lembut teksturnya. Gunakan juga batang daun yang muda dan renyah. Pucuk daun labu ini bisa jadi pilihan lauk segar untuk makan siang.
1. Resep Tumis Daun Labu dan Telur
Tumis daun labu ini segar rasanya. Dipadukan dengan telur dan bumbu bawang rasanya jadi gurih enak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
200 g daun labu muda
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
1 sdm ebi, rendam air hingga lunak, tumbuk
1/2 cm jahe, cincang
2 butir telur ayam, kocok
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Memasak:
Petiki daun labu dan batangnya yang muda. Cuci bersih dan tiriskan hingga kering.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
Masujkan jahe dan ebi, aduk hingga harum,
Tambahkan daun dan batang labu, besarkan api dan aduk hingga layu. Sisihkan ke pinggir wajan.
Tuangkan telur kocok, aduk hingga bergumpal kasar dan matang.
Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, aduk rata.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Tumis Daun Labu Saus Tiram
Resep Tumis Daun Labu Saus Tiram Foto: Getty Images
Dimasak dengan bumbu Asia, seperti bawang putih dan saus tiram. Daun labu bisa jadi lauk lezat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
200 g daun pucuk labu muda
3 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang kasar
50 g wortel, iris melintang tipis
4 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt minyak wijen
200 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan air
Cara Memasak:
Pisahkan batang muda dan daun serta pucuk daun labu. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan dan wangi.
Masukkan irisan wortel, aduk hingga layu.
Masukkan batang dan labu, aduk hingga layu lalu tambahkan daun labu.
Bumbui dengan saus tiram, kecap, merica dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.
Tuangi air, tutup wajan dan masak hingga seluruhnya lunak.
Tuangi lauran kanji, aduk sebentar hingga kental.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Tumis Daun Labu dan Udang
Resep Tumis Daun Labu dan Udang Foto: Getty Images
Tumis daun labu yang renyah segar semakin enak ditambah udang yang kenyal gurih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayur
Bahan Bahan
200 g daun pucuk labu muda
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
150 g udang sedang, kupas
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt minyak wijen
100 ml air
Cara Memasak:
Pisahkan batang muda dan daun serta pucuk daun labu. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan udang, aduk hingga kemerahan
Masukkan batang dan labu, aduk hingga layu lalu tambahkan daun labu.
Bumbui dengan saus tiram, kecap, merica dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.
Tuangi air, tutup wajan dan masak hingga seluruhnya lunak.
Angkat dan sajikan hangat.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Olahan sayur oyong yang sederhana ini rasanya gurih sedap. Ditumis dengan bumbu bawang putih, dipadukan dengan ayam dan udang rasanya gurih lezat.
Oyong atau gambas merupakan sayuran pekarangan yang gamang didapat dan harganya murah. Tetapi kaya kandungan nutrisi. Bisa jadi pilihan lauk murah enak yang gampang diolah.
Selain dibuat isian sayur bening, sup misoa, oyong juga enak ditumis. Tak perlu repor, dengan bawang putih saja, oyong jadi gurih wangi aroamnay dan juicy segar rasanya. Jika ada bisa dipadukan dengan telur ayam.
Udang segar yang kecil juga cocok ditumis dengan oyong. Gurih kenyal udang makin enak rasanya dengan selingan renyah segar potongan oyong. Tiga resep tumis oyong ini bisa jadi pilihan lauk praktis yang murah, berikut resep-resepnya.
1. Resep Tumis Oyong dan Telur
Telur yang gurih lembut memberi rasa spesial pada tumis oyong ini. Cocok untuk manu makan malam.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
20 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 buah oyong yang panjang
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
50 g udang kupas
1/2 buah wortel, iris tipis
3 buah jamur kuping, iris kasar
1 butir telur ayam, kocok
200 ml kaldu/air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas oyong lalu cuci bersih dan potong-potong kasar lalu siishkan.
Panaskan minyak, tumis bawnag putih dan daun bawang hingga layu.
Masukkan udang kupas, aduk hingga kaku dan kemerahan.
Masukkan wortel, jamu rkuping dan oyong, aduk hingga layu.
Tambahkan telur, aduk hingga bergumpal.
Tuangi kaldu dan tambahkan merica, saus tiram dan garam.
Masak hingga mendidih lalu angkat.
Sajikan hangat.
2. Resep Tumis Oyong Bawang Putih
Resep Tumis Oyong Bawang Putih Foto: Getty Images
Tumis oyong berbumbu bawang putih, ebi dan minyak wijen ini gurih wangi aromanya. Rasanya segar renyah.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
20 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
4 buah oyong muda
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
2 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdt minyak wijen
Cara Memasak:
Kupas oyong lalu cuci bersih. Potong menyerong 1cm. Sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawnag merah hingga harum.
Masukkan daun bawang dan ebi halus, aduk rata.
Tambahkan irisan oyong, aduk-aduk hingga layu.
Bumbui dengan merica dan garam.
Perciki minyak wijen, aduk rata lalu angkat.
Sajikan hangat.
3. Resep Tumis Oyong dan Udang
Resep Oyong Tumis Udang Foto: Thinkstock
Ditambah dengan sedikit udang segar, tumis oyong jadi gurih spesial rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
2 buah oyong muda yang panjang
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm daun bawang iris kasar
100 g udang kupas
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen
Cara Memasak:
Kupas oyong lalu cuci bersih dan potong-potong ukuran sedang.
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
Masukkan daun bawang dan udang, aduk hingga warna udang berubah kemerahan.
Masukkan oyong dan aduk-aduk hingga layu.
Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica, garam dan minyak wijen.
Aduk hingga rata dan oyong layu lalu angkat.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Sayur asem selalu enak dimakan kapan saja. Apalagi yang satu ini memakai tetelan sapi hingga gurih sedap rasanya. Sayurannya memberi rasa renyah segar.
Sayur sederhana khas Jawa ini jadi menu rumahan favorit. Disebut sayur asem karena rasa asam pedasnya yang menyengat dan sedap. Isiannya sayuran seperti labu siam, kacang oanjang, buah dan daun melinjo.
Kali ini sayur asem diracik lebih komplet. Memakai daging tetelan sapi yang direbus hingga empuk. Kaldu rebusannya membuat sayur asam semakin gurih enak. Bumbu yang pedas menambah segar rasa sayur asem ini.
Jenis sayuran bisa dipilih sesuai selera. Rebus sayuran yang keras dulu baru sayuran yang lunak. Sayur asem komlet ini bsa jadi lauk makan siang yang segar. Berikut ini bahan bumbu dan cara membuatnya.
Resep Sayur Asem Komplet
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
250 g tetelan sapi, potong kecil
2 liter air
1 buah jagung manis, potong-potong
50 g kacang tanah
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 buah labu siam, kupas, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong-potong
100 ml air asam Jawa muda
20 g gula merah
2 sdt garam
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
Cara Memasak:
Rebus tetelan sapi dengan air secujuonya hingga daging lunak dan kakdunya tersisa sekitar 1.5 liter.
Tambahkan daun salam dan lengkuas, jagung dan kacang tanah. Masak hingga lunak.
Masukkan Bumbu Halus, labu siam, kacang panjang, gula merah dan garam.
Tambahan air asam Jawa dan masak hingga seluruh sayuran matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
Daging tetelan sapi untuk sayur asem. Foto: Detikfood
Tips membuat sayur asem komplet:
1. Gunakan tetelan has sapi yang tak terlalu banyak lemak. Potong-potong ukuran kecil agar cepat empuk. 2. Air asam bisa dibuat dari asam Jawa muda yang direbus dengan sedikit air lalu disaring.
Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Terong yang empuk juicy juga enak dibuat sayur berkuah santan dengan bumbu rempah lengkap. Dibuat gulai, sambal goreng atau sayur gurih dengan paduan ayam.
Dikenal dengan tekstur yang empuk juicy, terong ada beragam jenis. Ada yang kecil, berwarna hijau dan ungu. Sering diolah jadi isian sayur lodeh, sayur asam atau sambal balado yang pedas.
Selain itu terong yang murah meriah cocok dipadukan dengan bumbu rempah dan kuah santan segar. Seperti dibuat gulai dengan bumbu rempah komplet. Atau dibuat sayur gurih dengan sedikit daging ayam.
Terong yang murah meriah juga cocok dibuat sambal goreng yang pedas menyengat. Olahan sayur gurih terong ini cocok untuk menu makan siang. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Gulai Terong
Gurih pedas gulai terong ini tak kalah lezat dengan gulai daging. Cocok dimakan nasi atau lontong.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sumatera
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
3 buah terong ungu yang besar
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 sdm ebi/udang kering
500 ml santan sedang
250 ml santan kental
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
5 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci terong lalu potong ujung pangkalnya. Potong terong menjadi dua lalu belah-belah menjadi 4 bagian.
Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi.
Tuangi santan sedang, masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan potongan terong, masak hingga mendidih.
Tuangkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap lalu angkat.
Sajikan hangat.
2. Resep Sayur Gurih Terong
Resep Sayur Gurih Terong dan Ayam Foto: iStock
Sayur gurih terong ini pedas mantap, semakin gurih ditambah sedikit daging ayam.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
2 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 liter santan segar
1 sdm cabe merah bubuk
200 g daging ayam dada/paha, iris panjang
1 liter santan sedang
2 buah terong hijua/ungu, potong 3 cm, belah-belah
20 helai daun kemangu=i
Bumbu halus:
3 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 buah cabe merah keriting
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt terasi
2 sdt garam
Cara Memasak:
Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
Masukkan irisan daging ayam, aduk hingga kaku lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
Tambahkan potongan terung dan daun kemangi lalu rebus hingga layu dan matang.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Sambal Goreng Terong
[Kuah santan dan bumbu rempah serta cabe membuat sayur gurih terong ini mantap sedap rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
4 buah terong ungu/hijau
70 ml santan instan
500 ml air
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 butir kemiri
5 buah cabe rawit
5 buah cabe merah
1 cm jahe
2 cm kencur
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci terong bisa dikupas jika memakai terong hijau besar.
Potong memanjang jadi 4, dan belah dua, rendam air dingin dnegan sedikit garam.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus, aduk-aduk hingga harum dan matang.
Sayur oyong bisa diolah dengan bumbu sederhana. Dengan tambahan tahu, udang dan telur, sayur oyong jadi lebih segar, lezat dan kaya nutrisi.
Oyong atau gambas yang juicy mengandung banyak air. Sayuran ini juga kaya akan air dan nutrisi. Selain jadi sayur bening, oyong juga enak diolah jadi sayur asem dengan paduan udang segar.
Atau dibuat sup dengan pasuan tahu yang gurih lembut. Yang paling sederhana oyong ditumis dengan bumbu bawang dan telur. Sajian oyong yang murah enak ini cocok buat lauk jelang akhir bulan. Berikut resep-resep selengkapnya.
1. Resep Sayur Asem Oyong Udang
Sayur asam oyong ini asam pedas menyegarkan. Tambahan udang memberi rasa gurih yang mantap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
250 g udang jerbung sedang
1 liter air
2 sdm air asam Jawa muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
1 buah oyong, kupas, potong-potong
3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya.
Didihkan air, rebus kulit dan kepala udang beberapa saat hingga air rebusan sedikit kemerahan. Angkat lalu saring.
Didihkan kaldu udang, tambahkan 250 ml air.
Masukkan daun salam, lengkuas dan Bumbu Halus, air asam, gula pasir dan didihkan kembali.
Tambahkan udang, oyong dan daun kemangi. Masak hingga seluruhnya matang.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Sup Oyong dan Tahu
Resep Sup Oyong dan Tahu Foto: Getty Images
Oyong yang segar dan tahu yang lembut gurih membuat sup ini jadi lezat spesial rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
2 buah oyong muda
3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, potong kecil
100 g daging ayam cincang
1 liter kaldu ayam
1 buah tahu sutera, potong-potong
1/2 buah wortel, potong tipis
1 sdm kaldu jamur
2 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
Cara Memasak:
Kupas oyong lalu cuci bersih. Potong-potong serong kasar lalu sisihkan.
Panaskan minyak dan minyak wijen lalu tumis bawang putih dan jahe hingga layu dan wangi.
Tambahkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
Meskipun sederhana, sayur lodeh rumahan selalu enak dimakan kapan saja. Kali ini isiannya nangka muda, kacang tolo dan kacang panjang. Gurihnya mantap!
Meskioun diracik dengan sayuran dan bumbu sederhana, nyatanya sayur lodeh selalu jadi incaran. Enak dimakan untuk makan siang atau malam. Cocok juga disantap saat sahur.
Isiannya nangka muda dan kacang tolo yang kaya protein dan serat. Dimasak dengan bumbu bawang dan cabe bersama dengan santan segar. Rasanya jadi gurih meresap.
Tambahan cabe rawit utuh memberi rasa pedas yang ringan. Kamu busa meracik sayur lodeh dari belanjaan tukang sayur. Berikut ini bahan bumbu dan cara membuat selengkapnya.
Resep Lodeh Nangka Muda
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayur
Bahan Bahan
500 g nangka muda
50 g kacang tolo/kacang beras kering
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
10 buah cabe rawit merah
2 batang daun bawang, potong kasar
1 liter santan segar
250 ml santan kental
Bumbu:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 cm kencur, parut
1 potong terasi bakar
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
Cara Memasak:
Potong-potong kasar nangka muda.
Rebus nangka muda dan kacang beras dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Didihkan santan segar dalam panci.
Masukkan lengkuas, daun salam. bawang merah, bawang putih, kencur terasi, garam, kaldu jamur dan Didihkan dengan api kecil.
Masukkan kacang panjang, cabe merah dan daun bawang. Masak hingga lunak.
Tuangkan santan kental. Masak hingga seluruhnya matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
Nangka muda untuk lodeh nangka muda. Foto: iStock
Tips membuat lodeh nangka muda:
1. Pilih nangka muda yang masih keras teksturnya agar tidak lonyot saat dimasak. 2. Jika suka lodeh bisa ditambahkan ebi agar rasa dan aromanya lebih gurih. 3. Kacang tolo bisa diganti dengan kacang merah segar atau kering.
Daun labu yang segar dan lembut sangat enak dimasak dengan santan dan bumbu rempah segar. Ditambah dengan udang rasa dan aromanya semakin gurih enak.
Sayur gurih selalu enak jadi lauk nasi. Jika bosan dengan sup, sayur gurih daun labu ini bisa jadi pilihan lauk untuk sahur atau makan malam. Isiannya daun labu yang diberi bumbu rempah dan santan.
Tak beda dengan sayur gurih lain, rasanya segar dengan sentuhan pedas yang tak terlalu menyengat. Semakin enak ditambah udang segar yang gurih kenyal enak rasanya.
Sayur gurih daun labu ini cocok dimakan dengan nasi atau lontong. Berikut ini daftar bahan bumbu berikut tahapan pembuatannya. Bahannya sederhana tetapi rasanya gurih enak. Berikut ini resep selengkapnya.
Resep Sayur Gurih Daun Labu dan Udang
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
250 g daun labu
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit muda, ikat
100 g udang sedang
1.5 liter santan sedang
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1/2 sdt jintan
2 sdt garam
Cara Memasak:
Petiki daun labu, ambil batang dan daunnya yang muda. Cuci bersih lalu tiriskan.
Didihkan santan sedang bersama Bumbu Halus, daun salam, lengkuas, serai dan daun kunyit.
Masukkan udang dan masak hingga daun labu empuk dan udang matang.
Biarkan mendidih beberapa saat hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
Daun labu untuk sayur gurih. Foto: iStock
Tips membuat sayur gurih daun labu dan udang:
1. Pilih daun labu yang muda dan lembut teksturnya. Batang yang muda juga bisa dipakai sebagai campuran. 2. Selain udang segar, bisa dipakai ebi atau udang kering yang direndam air panas hingga lunak. 3. Tambahkan cabe rawit utuh jika suka rasa pedas menyengat.
Simak Video “Video: Jangan Lupa Makan Sayur Buah Saat Sahur untuk Tahan Lapar!“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Labu siam yang murah sederhana bisa diolah jadi sayur gurih lauk ketupat. Dibumbu cabe dan dimasak dengan santan. Bisa ditambah hati dan ampela, pete dan ebi.
Sayur gurih merupakan lauk wajib ketupat lebaran. Bisa dibuat dari beragam sayuran. Seperti rebung, kacang panjang, terong atau labu siam dan pepeya muda. Yang paling populer sayur gurih labu siam.
Meskipun sama bumbunya, cabe, rempah segar dan kuah santan. Tetapi isian sayur gurih labu siam banyak variasi. Seperti diberi tambahan pete yang renyah sedap. Atau diberi isian hati dan ampela ayam.
Yang sederhana dibuat sayur godog dengan bumbu cabe super pedas dan tambahan ebi yang gurih. Berikut 3 resep sayur gurih labu siam yang bisa jadi pilihan lauk ketupat enak.
1. Resep Sayur Gurih Labu Siam dan Pete
Selai labu siam yang segar dan kuah santan yang pedas menyengat, sayur gurih ini makin enak ditambah pete.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 buah labu siam, kupas, iris tipis panjanh
3 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1.5 liter santan segar
2 buah cabe merah, iris halus
1 sdm cabe merah bubuk
2 sdm ebi, rendam, tumbuk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
2 papan petai, kupas, belah
Bumbu halus:
3 buah cabe merah besar, buang bijinya
5 buah cabe merah keriting
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt terasi
2 sdt garam
Taburan:
bawang merah goreng
Cara Memasak:
Taburi irisan labu siam dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan berair. Bilas air bersih lalu tiriskan hingga kering.
Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
Masukkan cabe merah, ebi tumbuk, aduk hingga harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci.Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
Masukkan labu siam, gula dan kaldu jamur, didihkan hingga labu lunak.
Tambahkan pete, didihkan hingga layu lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
2. Resep Sambal Goreng Labu Siam
Resep Sambal Goreng Labu Siam Foto: iStock
Labu siam yang renyah segar semakin enak dimasak dengan santan, rempah segar dan bumbu cabe yang pedas nendang.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
2 buah labu siam
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm cabe bubuk
50 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
1 liter santan sedang
500 ml santan kental
10 buah cabe rawit merah
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu bubuk
1 potong kecil gula merah
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah besar
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 potong terasi
2 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas labu siam lalu belah dan iris tipis memanjang.
Taburi dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan airnya ke luar. Bilas air bersih dan tiriskan hingga agak kering.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus bersama cabe bubuk, daun salam dan lengkuas hingga layu.
Masukkan ebi halus, aduk hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci.
Tambahkan santan sedang lalu masak hingga mendidih.
Masukkan labu siam dan cabe rawit merah, gula, kaldu bubuk, merica dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
Tuangi santan kental, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Sayur Sambal Godog
Resep Sayur Sambal Godog Foto: Dok. Evi Sunjaya
Tambahan hati dan ampel ayang gurih kenyal memberi rasa gurih spesial sayur gurih labu siam ini.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
2 buah (500 g) labu siam
3 pasang ati ampela ayam rebus, potong-potong
5 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 buah papan petai, kupas, potong-potong
500 ml santan sedang
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas labu siam, iris tipis memanjang. Taburi sedikit garam, remas-remas hingga agak layu. Bilas air bersih dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
Masukkan ati ampela, petai, daun salam, lengkuas dan labu siam, aduk rata.
Tuangi santan lalu kecilkan api dan didihkan hingga bumbu meresap.
Sayur berkuah bening yang sederhana ini bisa jadi penetral usai konsumsi makanan bersantan atau gorengan. Berisi daun bayam dan oyong dengan bumbu sederhana.
Sayur rumahan yang murah, sederhana khas Jawa ini bisa jadi pilihan segar untuk makan siang. Bumbu terpentingnya adalah temu kunci. Dipadukan dengan bawang dan sedikit gula dan garam,
Selain oyong dipakai juga daun bayam. Sayur berkuah yang sederhana ini bisa dinikmati dengan sambal terasi atau sambal tempe. Meraciknya sangat mudah, berikut ini bahan dan cara membuat selengkapnya.
Resep Sayur Bening Oyong dan Bayam
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 buah oyong yang panjang lurus
1 ikat (150 g) daun bayam
1 liter air
2 batang temu kunci, memarkan, potong kasar
7 butir bawang merah, iris kasar
2 siung bawang putih, iris kasar
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas oyong hingga bersih lalu cuci dan potong-potong kasar
Petiki daun dan batang bayam yang muda.
Didihkan air bersama temu kunci, bawang merah, bawang putih, kaldu jamur, gula dan garam.
Masukkan daun bayam dan oyong lalu didihkan sebentar hingga layu.
Matikan api dan sajikan hangat.
Temu kunci untuk bumbu sayur bening. Foto: Shutterstock
Tips membuat sayur bening oyong dan bawang:
1. Pilih oyong yang muda dan lurus agar mendapatkan tekstur renyah dan rasa yang manis. 2. Selain oyong dan bayam bisa ditambahkan jagung manis atau labu kuning.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Sayur asem tak pernah membosankan meskipun murah bahannya. Bisa diracik dengan bumbu ala Betawi yang being, bumbu ulek ala Sunda hingga bumbu pedas khas Jawa.
Untuk lauk jelang akhir bulan, sayur asem bisa jadi pilihan menyegarkan. Bahan-bahannya murah dan mudah didapat. Diracik dengan bumbu cabe dan rempah segar serta gampang dibuat. Disajikan dengan ikan asin semakin lezat.
Ada racikan sayur asem khas Betawi yang memakai banyak sayuran dan kacang-kacangan. Bumbunya diulek kasar hingga kuahnya bening pedas. Ada juga sayur asam Sunda yang memakai tetelan sapi yang super gurih.
Tak kalah lezat sayur asam Jawa yang memakai bumbu kemiri dan cabe yang keruh, gurih dan pedas menyengat. Berikut ini 3 sayur asem yang gurih, pedas dan segar untuk menu makan siang yang murah dan lezat.
1. Resep Sayur Asem Betawi
Bumbu yang ringan dan segar jadi ciri khas sayur asem Betawi. Cocok dimakan dengan sambal dadak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
100 g pepaya muda, potong kasar
100 g labu siam, potong kasar
1 buah jagung manis, potong kasar
75 g kacang tanah dengan kulit
75 g kacang Bogor dengan kulit
75 g kacang panjang, potong kasar
50 g daun melinjo
75 g buah melinjo
100 g nangka muda, potong kasar
50 g asem muda, geprek
2 buah cabe hijau besar, belah dua
1 ibu jari lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 liter air
garam
Ulek Kasar:
8 siung bawang merah
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi
Cara Memasak:
Panaskan air, masak hingga mendidih.
Masukkan bumbu Ulek Kasar.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.
Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang.
Setelah itu masukkan pepaya muda dan labu siam.
Masak selama 20 menit.
Setelah sayuran agak matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun matang.
Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.
2. Resep Sayur Asem Sunda
Sayur asem ini gurih nampol karena ditambah tetelan daging sapi yang empuk gurih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
100 g tetelan daging sapi
1 buah labu siam potong dadu
5 buah kacang panjang, potong
1 buah jagung manis, potong-potong
50 g melinjo
50 g kacang tanah rebus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 genggam daun melinjo
4 buah asam muda segar
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Memasak:
Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.
Masukkan daun salam, bumbu halus dan masak hingga mendidih.
Masukkan kacang tanah, melinjo, rebus hingga empuk dan masukkan jagung hingga matang.
Tambahkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang.
Masukkan kacang panjang, rebus sebentar.
Terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang.
3. Resep Sayur Asem Jawa
Resep Sayur Asem Jawa Foto: detikfood/Odilia
Selain memakai asam Jawa, bumbu sayur asem ini memakai kemiri dan cabe hingga gurih pedas nampol rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 buah jagung manis, potong-potong
100 g melinjo muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah labu siam, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 g daun melinjo muda
3 buah asam muda
1 potong kecil gula aren
Bumbu:
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 potong terasi bakar
2 sdt garam
Cara Memasak:
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.
Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
Resep Tumis Daun Labu Saus Tiram Foto: Getty Images
Resep Tumis Daun Labu dan Udang Foto: Getty Images
