Jajanan kaki lima yang empuk manis ini mudah dibuat. Bahannya sederhana dan bisa jadi camilan anak saat libur. Topping dan bentuk bisa sesuai dengan selera.
Salah satu jajanan kaki lima khas Jakarta adalah kue cubit. Karena saat mengangkat kue dari cetakan dilakukan dengan dicubit atau ditarik sedikit maka disebut kue cubit.
Adonannya berupa tepung terigu, gula, telur dan susu. Karena itu teksturnya empuk dan rasanya manis. Umumnya diberi topping cokelat meises atau keju parut atau selai buah. Bisa dipilih sesuai selera anak.
Anak-anak bisa diajak membuat camilan murah enak ini. Enak dimakan hangat sebagai camilan sore. Bahan-bahannya murah dan mudah didapat. Untuk membuatnya, ikuti saja petunjuk resep ini.
Resep Kue Cubit Tabur Cokelat
Lembut manis kue cubit ini bisa jadi camilan enak buat anak-anak. Ditaburi cokelat meises yang manis enak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
16
Daerah Asal Masakan : Jakarta
Kategori Masakan : kue
Bahan Bahan
300 g tepung terigu serbaguna
2 sdt baking powder double acting
1 sdt vanili bubuk
150 g gula pasir
4 butir telur ayam
200 ml susu UHT
Topping:
cokelat meises
Cara Memasak:
Taruh dalam wadah; tepung terigu, baking powder, vanili dan gula asir, aduk hingga rata.
Kocok telur hingga lepas, campur dengan susu hingga rata.
Tuangkan campuran susu dan telur bertahap dalam wadah berisi terigu sambil aduk pelan hingga gula larut dan adonan kental licin.
Diamkan adonan selama 30 menit.
Panaskan cetakan kue cubit di atas api sedang. Olesi sedikit margarin setelah panas, tuangkan adonan ke lubang-lubang cetakan.
Beri Topping sesuai selera. Tutup cetakan dan masak hingga kue cubit matang dan kering.
Keluarkan dari lubang cetakan dan dinginkan.
Kue cubit dimasak dalam cetakan. Foto: Detikfood
Tips membuat kue cubit tabur cokelat:
1. Cetakan untuk kue cubit bisa dipakai cetakan bolu besi dengan aneka bentuk atau cetakan poffertjes yang buat. Jangan lupa olesi lubang cetakan dengan sedikit margarin sebelum dituangi adonan agar tak lengket. 2. Topping kue cubit selain cokelat meises bisa dipakai keju parut atau kismis.
Kue spekulas identik dengan Natal. Kali ini dibuat menjadi soft cookies yang lembut legit rasanya. Isiannya selai kacang yang creamy gurih. Legit gurih rasanya.
Spekulas atau speculoos bumbu spekuk diracik dari beragam rempah seperti kayu manis, cengkeh, jahe, pala dan vanili. Karena sering dipakai untuk lapis legit maka dikenal dengan sebutan bumbu lapis legit.
Kali ini spekulas tak dibuat ginger bread melainkan soft cookies. Bagian tengahnya diisi dengan selai kacang yang meleleh saat digigit. Kuenya jadi makin spesial dengan tambahan biskuit spekulas Lotus Biscoff.
Resep soft cookies ini dibagikan oleh Executive Pastry Chef Hotel Tentrem Jakarta, Aditya Nugroho yang sudah berpengalaman di berbagai hotel berbintang. Tampilan kue ini menarik dengan rasa yang unik. Cocok buat suguhan tamu di hari Natal. Berikut resep selengkapnya.
Resep Speculoos Soft Cookies
Kue kering dengan aroma rempah yang wangi ini semakin spesial dengan isian selai kacang.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Eropa
Kategori Masakan : kue kering
Bahan Bahan
170 mentega tawar
85 g gula pasir halus
125 g light brown sugar
2 g garam
50 g telur
30 g kuning telur
5 g esens vanili
Ayak jadi satu:
90 g tepung terigu
5 g soda kue
10 g bumbu spekuk
Isian :
selai kacang halus/kasar
Hiasan:
6 buah biskuit Lotus Biscoff
Cara Memasak:
Biarkan mentega bersuhu ruangan. Taruh dalam mangkuk mikser.
Tambahkan gula pasir dan soft brown sugar, kocok hingga lembut.
Tambahkan telur, kuning teur dan esens vanili, kocok rata.
Masukkan campuran terigu lalu aduk rata hingga kalis.
Bentuk tiap 1 sdm penuh selai kacang atau lebih sesuai dengan besar cookies.
Susun dalam loyang lalu simpan dalam freezer selama 15 menit hingga agak keras.
Timbang adonan cookies seberat 60 g lalu pipihkan.
Isi dengan bulatan selai kacang dan bentuk jadi bulatan sedang.
Susun di atas loyang dan panggang dalam oven bersuhu 170 C selama 15-17 menit.
Keluarkan dari loyang, tancapkan Lotus biscuit di atasnya.
1. Pilih selai kacang untuk isian cookies yang lembut atau yang kasar, sesuai selera. Pastikan yang berkualitas bagus dan tidak berminyak. 2. Selai kacang perlu dibekukan sebentar agar lebih mudah diisikan pada adonan cookies dan akan meleleh saat dipanggang. 3. Beli bumbu spekuk yang baru dan bagus kualitasnya agar mendapatkan aroma yang harum.
Simak Video “Bazar Kue Kering di Blok M Square, Nastar Masih Jadi Favorit“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Kangen camilan kue tradisional khas Jawa? Kamu bisa bikin sendiri di rumah, karena caranya cukup mudah. Ada beragam camilan bahan tepung ketan yang legit yaitu kue mendut, wingko babat, klepon, dan gemblong.
Selain mudah cibuat, bahan-bahannya sederhana dan murah harganya. Berikut ini 4 resep kue tradisional dengan bahan tepung ketan. Cocok untuk sajian untuk menemani kopi atau teh hangat.
1. Resep Kue Mendut
Kue mendut juga dikenal dengan sebutan kue bugis. Makanan ini dibuat dari tepung ketan dengan isian adonan kelapa parut dan gula merah.
Durasi
Porsi
60
10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : jajan pasar
Bahan-bahan
Adonan:
250 g tepung ketan putih
100 ml air endapan pandan suji
200 ml santan sedang
1/4 sdt garam
daun pisang untuk pembungkus
Isian:
150 g kelapa muda sedang parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
2 sdm gula pasir
100 g gula merah, sisir
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Isian:
Masaklah kelapa parut dengan daun pandan, garam, gula dan gula merah sampai gulanya meleleh. Boleh tambahkan sedikit air jika perlu agar menjadi adonan kental.
Angkat dan dinginkan.
Adonan:
Campurlah semua bahan menjadi satu. Uleni hingga menjadi adonan yang kalis dan bisa dibentuk.
Ambil 1 sdm adonan, bentuklah bulat pipih. Isi dengan 1 sdt isian kelapa parut dan bulatkan seperti bakso.
Susun bulatan adonan kue mendut dalam mangkuk kecil atau wadah beralas daun pisang.
Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat.
Selagi hangat, bungkus kue mendut dalam sepotong daun pisang. Bentuk menjadi kerucut lalu dinginkan dan sajikan.
Tips membuat kue mendut:
Jika tidak ada air endapan pandan dan suji sebagai pewarna kue mendut, bisa menggunakan pasta pandan. Jumah santan ditambah menjadi 300 ml.
Sesuaikan banyaknya santan dengan kondisi tepung ketan, campurkan bertahap sampai adonan kalis.
Ada juga yang suka adonannya dibungkus daun pisang dulu baru dikukus. Sesuaikan dengan selera.
2. Resep Wingko Babat
Wingko babat. Foto: detik
Jika pengin mencicipi wingko babat, tak perlu ke Semarang. Cemilan kenyal legit ini dapat dibuat sendiri. Makanan ini bisa dipakai untuk teman ngopi.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60
sedang
10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : kue
Bahan-bahan
250 g tepung ketan
200 g kelapa muda parut
200 ml santan segar sedang
100 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
minyak untuk olesan
Alat:
Cara Memasak:
Siapkan panci di atas kompor, tuangi dengan santan, tambahkan gula, garam vanili, dan daun pandan. Masak hingga mendidih lalu angkat.
Taruh tepung ketan ke dalam wadah, tuangi santan sedikit sedikit sambil aduk rata.
Tambahkan kelapa parut, aduk-aduk sampai menjadi adonan yang kental.
Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil. Olesi sedikit minyak di setiap cetakan.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan, ratakan. Tutup cetakan.
Setelah bagian bawahnya kering dan harum, balikkan wingko.
Jika seluruh bagian kering, harum, dan matang, angkat wingko dan sajikan.
3. Resep Klepon Isi Gula Aren
Klepon. Foto: Getty Images
Klepon memiliki tekstur kenyal dengan bentuk bola-bola, dan jika digigit akan meleleh gula merah dari dalamnya. Parutan kelapa membuatnya semakin gurih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60
mudah
10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : kue
Bahan-bahan
500 g tepung ketan
100 ml air endapan pandan suji
1 sdm air kapur sirih
300 ml air matang
1 sdt sdt garam
Isi:
250 g gula aren, sisir halus
Lapisan:
250 g kelapa parut memanjang
1 sdt garam
Cara Memasak:
Lapisan:
Campur kelapa parut dengan garam hingga merata.
Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
Angkat dan dinginkan.
Adonan:
Taruh tepung ketan dan garam ke dalam wadah, aduk rata.
Tambahkan air endapan suji dan air kapur sirih, aduk rata.
Tuangi adonan dengan air secara bertahap sambil aduk-aduk dan uleni hingga kalis. Sesuaikan banyaknya air dengan kondisi tepungnya.
Ambil sejumput adonan, bulatkan pipih, tekuk sedikit ujungnya, isi dengan gula aren. Tutup rapat dan bulatkan.
Pastikan adonan dibulatkan secara rapat agar tak ada gula yang bocor saat direbus.
Didihkan air, masukkan beberapa lembar daun pandan.
Masukkan adonan bola-bola klepon ke dalam air rebusan pandan. Rebus sampai mengapung.
Angkat, tiriskan, lalu segera beri lapisan dengan cara menggulingkannya ke dalam kelapa parut hingga terbalut rata.
Susun klepon dalam takir daun pisang. Sajikan.
4. Resep Gemblong Gula Merah
Resep Gemblong Balut Gula Merah Foto: iStock
Gemblong dibuat dari campuran tepung ketan dan tepung sagu. Ini termasuk kue yang digoreng sehingga kulitnya kering renyah legit, tetapi di dalamnya lembut gurih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60
mudah
12
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : kue
Bahan-bahan
250 g tepung ketan
2 sdm tepung sagu
250 g kelapa parut agak muda
200 ml santan
1/2 sdt garam
minyak goreng
Lapisan gula merah:
200 g gula merah, sisir halus
80 g gula pasir
100 ml air
Cara Memasak:
Campurkan tepung ketan dan tepung sagu ke dalam wadah. Tambahkan kelapa parut, garam dan santan.
Aduk-aduk sampai merata. Tambahkan santan bertahap lalu aduk rata.
Bentuklah adonan menjadi bulatan-bulatan oval.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
Goreng adonan ke dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Lapisan gula merah:
Campurkan semua bahan ke dalam panci, masak dengan api kecil sampai mendidih dan mengental.
Masukkan gemblong yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga gemblong terbalut rata oleh gula. Dinginkan dan sajikan.
Simak Video “Laris Manis Penjualan Serabi di Jawa Timur saat Perayaan Imlek 2023“ [Gambas:Video 20detik] (bai/row)
Labu kuning yang pulen legit juga enak dibuat kue. Dicampur dengan tepung beras dan tapioka teksturnya jadi kenyal. Dibalut kelapa parut makin enak rasanya.
Saat ini sedang musim labu kuning. Labu yang legit manis ini sangat kaya vitamin A, sejumlah mineral dan serat. Selain dibuat cake atau dijadikan isian kolak juga bisa dibuat kue kukus yang manis.
Kue basah ala Thailand ini sangat mudah dibuat. Bahan-bahannya murah dan gampang didapat. Labu kuning yang dikukus dan dihaluskan dicampur dengan tepung tapioka dan tepung beras serta santan.
Setelah dikukus matang lalu dipotong-potong dan dibalut kelapa parut. Rasanya jadi legit renyah dan manis. Kue ini cocok buat sajian teman ngopi. Berikut ini daftar bahan-bahan dan cara membuat selengkapnya.
Resep Kue Labu Kuning Kukus ala Thai
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
10
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : kue
Bahan Bahan
500 g labu kuning kupas
250 g tepung beras
200 g tepung tapioka
200 g gula pasir
500 ml santan sedang
Lapisan:
kelapa kupas parut panjang
Cara Memasak:
Potong-potong labu kuning lalu kukus hingga lunak.
Angkat labu kuning selagi panas haluskan dengan garpu hingga lumat.
Campur tepung beras, tepung tapioka, dan gula, aduk rata.
Tuangi santan, sambil aduk-aduk hingga tercampur rata dan licin.
Tambahkan labu halus, lalu aduk rata.
Siapakan loyang segi empat atau mangkuk-mangkuk kecil tahan panas.
Tuangkan adonan labu ke dalam loyang atau mangkuk.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan lalu lepaskan dari loyang.
Potong-potong lalu balut dengan kelapa parut dan sajikan.
Llabu kuning tua untuk kue labu kuning kukus. Foto: iStock
Tips membuat kue labu kuning kukus:
1. Pilih labu kuning yang tua agar mendapatkan rasa yang manis dan adonan yang pulen lembut. 2. Kue bisa dicetak dengan cetakan sesuai selera, bisa dicetak dalam mangkuk-mangkuk kecil atau loyang segi empat dan kue bisa dipotong-potong setelah dingin.
Kue dari singkong ini kenyal legit rasanya. Bahannya murah dan gampang dibuat. Enak dinikmati sebagai camilan sore atau teman ngopi yang mantap.
Jajanan dari singkong umumnya gampang dibuat dan enak. Biasanya ditambahkan sedikit tepung dan dipadukan dengan kelapa parut dan gula merah. Kali ini kue singkong ala Thailand yang mirip sentiling Jawa.
Camilan singkong ala Thai ini dibuat dari singkong parut yang dicampur sedikit tepung tapioka, gula pasir dan air kelapa. Selanjutnya dikukus dalam cetakan hingga matang. Setelah dingin dipotong-potong dan dibalut kelapa parut.
Selain bahan-bahannya mudah didapat dan murah harganya. Camilan singkong ini enak dinikmati dengan teh atau kopi hangat. Untuk cara membuatnya kamu bisa melihat petunjuk resep yang mudah berikut ini.
Resep Kue Singkong Kukus
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
16
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
1 kg singkong baru
100 g gula pasir
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
1 sdm tepung tapioka
100-200 ml air kelapa
pewarna makanan jika suka
Taburan, kukus:
100 g kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas singkong lalu cuci bersih. Parut singkong hingga halus.
Taruh singkong dalam wadah, tambahkan gula, tepung tapioka, vanili dan air kelapa secukupnya dan aduk hingga menyatu.
Jika suka warna, bisa ditambahkan pewarna makanan lalu aduk rata.
Tuang ke dalam loyang dan ratakan.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
Angkat dan dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.
Balut tiap potongan dengan kelapa parut lalu sajikan.
Singkong baru untuk kue singkong kukus. Foto: iStock
Tips membuat kue singkong kukus:
1. Gunakan singkong yang baru dicabut agar tekstur kue jadi lembut gurih sedikit mengembang. 2. Takaran air kelapa disesuaikan dengan kondisi singkong parut, berair atau kurang berair.
Pisang tak harus digoreng. Buah yang legit manis ini juga enak dibuat kue pisang yang dikukus. Seperti ungkusan pisang, cake pisang kukus dan nagasari pisang.
Pisang merupakan buah tropis tak kenal musim. Harganya murah dan kaya nutrisi. Buah yang lembut dan legit ini cocok diolah jadi camilan yang digoreng, dibakar atau dikukus. Kue pisang kukus tak kalah enak dengan yang digoreng.
Seperti ungkusan yang berupa potongan kecil pisang yang dibungkus daun pisang dan dikukus. Atau kue nagasari pisang dengan adonan tepung beras yang lembut dan dibungkus daun pisang.
Atau cake pisang kukus yang dicetak dalam takir. Rasanya legit aromanya wangi. Ketiga kue pisang kukus ini gampang dibuat dan harganya murah. Berikut ini resep-resepnya selengkapnya.
1. Resep Ungkusan Pisang
Camilan sederhana dari pisang yang dipotong kecil ini lenbut legit rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
12
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : kue
Bahan Bahan
10 buah pisang kepok kuning/raja/barangan yang sudah matang
500 g tepung terigu
½ sdm vanili bubuk
100 g gula pasir
½ sendok teh garam
100 ml santan instan
600 ml air
Daun pisang
Cara Memasak:
Kupas pisang kemudian potong pisang kecil-kecil.
Campurkan garam, vanili, gula, tepung terigu, santan dan air. Aduk hingga kental dan licin.
Tambahkan potongan pisang, Aduk hingga rata.
Siapkan selembar daun pisang, taruh 2 sdm adonan pisang. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit dengan menggunakan api besar.
Jika warna daun ungkusan sudah berwarna kecokelatan angkat dan tiriskan.
Ungkusan pisang siap disajikan.
2. Resep Nagasari Pisang
Resep Nagasari Tepung Beras Foto: iStock
Potongan pisang yang dibalut adonan tepung beras dan dibungkus daun pisang ini lembut legit rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
12
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : kue
Bahan Bahan
250 g tepung beras
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
100 g gula pasir
1 liter santan kelapa sedang
5 buah pisang kepok atau1 buah pisang tanduk
daun pisang, potong 20×20 cm untuk bungkus
Cara Memasak:
Kukus pisang kepok atau pisang tanduk hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong menyerong 1 cm. Sisihkan.
Ambil setengah bagian santan, aduk dengan tepung beras hingga larut.
Panaskan sisa santan dalam panci bersama gula pasir, daun pandan dan garam hingga panas.
Tuangkan larutan tepung beras dan aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kental dan mendidih. Matikan api.
Ambil selembar daun pisang, olesi sedikit minyak di bagian tengahnya.
taruh 1 sendok makan penuh adonan tepung beras di bagian tengah, ratakan.
Taruh sepotong pisang kukus di tengahnya, beri sedikit adonan di atasnya.
Gulung lalu lipat kedua ujungnya hingga rapi.
Susun di dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan kukus selama 30 menit.
Angkat dan dinginkan.
3. Resep Cake Pisang Kukus
Resep Cake Pisang Kukus Thailand Foto: iStock
Cake pisang yang lembut dan harum ini cocok buat teman ngopi.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
10
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : kue
Bahan Bahan
500 g pisang barangan/uli
250 ml santan sedang
80 g tepung beras
60 g tepung tapioka
1 sdt garam
150 g gula pasir
Pelengkap:
Daun pisang untuk takir
Kelapa parut untuk taburan
Cara Memasak:
Taruh pisang dalam wadah, dengan garpu, lumatkan pisang hingga halus.
Ayak tepung ketan dan tepung tapioka serta garam dalam mangkuk.
Tuangkan santan 1/4 bagian ke dalam campuran tepung, aduk lagi. Tambahkan sisanya bertahap hingga licin.
Tambahkan gula, aduk-aduk hingga gula larut dan adonan kental.
Masukkan pisang lumat ke dalam adonan, aduk-aduk hingga tercampur rata.
Buat takir-takir dari daun pisang. Isi masing-masing dengan adonan pisang hingga 3/4 penuh.
Taburi permukaannya dengan kelapa parut.
Susun dalam kukusan panas dan kukus selama 30 menit hingga matang.
Nastar adalah salah satu kue kering yang hadir saat perayaan lebaran. Teksturnya yang lembut dengan isian selai nanas membuat kue ini disukai banyak orang.
Nastar yang lumer dan anti retak memiliki daya tarik tersendiri. Bentuk nastar juga beragam, salah satunya bulat. Berikut resep nastar bulat anti retak yang lumer dan lembut.
Resep Nastar Bulat Anti Retak yang Lumer dan Lembut
Nanas berbentuk bulat anti retak dengan rasa lumer dan tekstur lembut bisa dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemui. Simak cara membuatnya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
90 menit
Mudah
12
Daerah Asal Masakan : Belanda
Kategori Masakan : Camilan
Bahan Bahan
Adonan Kue:
100 g margarin
150 g mentega
2 butir kuning telur ayam
20 g susu bubuk fullcream
80 g gula bubuk, saring
Ayak jadi satu:
50 g tepung maizena
300 g tepung terigu protein rendah
Isian:
selai nanas
Olesan, kocok jadi satu:
2 butir kuning telur ayam
1 sdm susu cair
1 tetes pewarna kue kuning
Cara Memasak:
Bentuk selai nanas menjadi bulatan kecil, sisihkan
Letakkan mentega di suhu ruangan, biarkan beberapa saat. Taruh ke dalam wadah dan tambahkan margarin serta gula bubuk
Kocok bahan-bahan dengan mikser dengan kecepatan rendah sampai menyatu
Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk sampai rata
Tambahkan campuran tepung secara bertahap sambil aduk sampai rata dan adonan menjadi kalis.
Jika adonan menjadi agak lembek, simpan di kulkas beberapa saat
Buat adonan menjadi bola-bola, kemudian pipihkan. Isi adonan dengan bola selai nanas. Lalu bulatkan kembali
Susun di atas loyang datar, kemudian panggang dalam oven
Olesi permukaan adonan di atas loyang dengan bahan Olesan menggunakan kuas kecil
Panggang kembali selama 20 menit sampai matang merata
Angkat dan dinginkan
Resep Membuat Selai Nanas
Jika ingin menghasilkan selai nanas yang baik, lebih baik pilih buah nanas dengan serat yang tinggi dan kadar air yang rendah. Jangan buang mata nanas dan bonggol bagian dalam. Berikut resep selai nanas untuk nastar ala Yongki Gunawan yang dikutip laman resep detikFood:
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
Mudah
6
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]
Bahan Bahan
1 kg Nanas
5 g Cengkih
40 g Kayu manis batang
350 g Gula pasir
Cara Memasak:
Parut mata nanas, daging nanas hingga bonggol bagian dalam.
Masak nanas parut, kayu manis batang, dan cengkih. Aduk hingga airnya mengering
Masukkan gula. Kemudian aduk rata sampai adonan selai kembali mengeluarkan air
Masak adonan selai sambil terus diaduk hingga mengental.
Dinginkan selai, kemudian bentuk bulat-bulat seberat 4-5 gram.
Selai nanas siap digunakan untukisiannastar.
Tips Membuat Nastar
1. Agar selai tak berwarna coklat, hindari membuat selai nanas menggunakan wajan besi dan gunakan teflon. 2. Gunakan gula pasir murni tanpa campuran pemanis buatan agar selai nanas tahan lama 3. Selai nanas bisa dibuat sehari sebelum pembuatan kue. Selai bisa dibuat sendiri, dipesan pesan atau dibeli di toko online. Pilih yang tak terlalu keras atau banyak memakai gula. 4. Selain dibuat sendiri, olesan nastar bisa dibeli dalam bentuk jadi, yaitu olesan kuning telur untuk kue kering. Kamu bisa menemukannya di toko bahan kue. 5. Bentuk dan ukuran nastar bisa disesuaikan dengan selera.
Simak Video “Resep Kue Sajian Lebaran dengan Olahan Buah Cranberry“ [Gambas:Video 20detik] (elk/row)
Cake dengan campuran buah kurma dan walnut ini rasanya lembut legit dengan wangi gula. Semakin enak disajikan dengan saus toffee yang legit gurih.
Membuat cake spesial untuk berlebaran memberi kenikmatan tersendiri. Tak perlu dengan bahan-bahan mahal. Seperti memanfaatkan kurma yang sedang banyak tersedia sebagai bahan cake.
Kurma dipadukan dengan susu dan walnut cincang. Rasanya manis legit sedikit renyah. Kemudian kurma cake ini disajikan dengan kucuran saus toffee yang manis gurih. Rasanya makin spesial.
Cake kurma ini makin enak disimpan beberapa hari. Cocok jadi bingkisan atau suguhan Idul Fiitri. Rozma Suhardi, pemilik Amy and Cake membagikan resep selengkapnya di bawah ini.
Resep Kurma Cake
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
90 menit
mudah
12
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : kue
Bahan Bahan
320 g kurma tanpa biji, cincang kasar
15 g soda kue
250 g air mendidih
125 g susu UHT
113 g unsalted butter
170 g brown sugar
100 g gula pasir
125 ml minyak sayur
3 butir telur ukuran besar
100 g kacang walnut, cincang kasar
Ayak jadi satu:
360 g tepung sebaguna
2 g baking powder
1 sdt garam
1 sdt kayu manis bubuk
2 g pala bubuk
1 g jahe
Toffee sauce:
113 g butter mentega
300 g brown sugar
250 whipping cream
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Taruh kurma dalam wadah, tambahkan soda kue, susu cair dan air mendidih. Aduk-aduk hingga menyatu dan sisihkan hingga agak dingin.
Siapkan mikser dengan paddle, kocok mentega, brown sugar dan gula pasir dengan kecepatan sedang hingga gula larut selama 2-3 menit.
Pecahkan telur dalam wadah, campurkan dengan minyak lalu kocok lepas.
Turunkan kecepatan mikser, tuangkan campuran telur dan minyak sedikit-sedikit sambil koak hingga menyatu dan kental dan tidak pecah.
Masukkan campuran terigu bertahap sambil aduk dengan aduk lipathingga tercampur rata.
Tambahkan walnut, aduk rata.
Masukkan campuran kurma dan susu sambil aduk hingga menyatu.
Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 C.
Siapkan loyang tulban 22 cm atau loyang lain sesuai selera. Olesi loyang tulban merata setiap lekukan atau sudut dengan mentega.
Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan dan hentakkan loyang agar udara keluar.
Panggang cake selama 45 menit hingga kering dan matang.
Toffee Sauce: Taruh gula dalam wadah dan panaskan di atas api sedang.
Jika sudah mulai ‘berpasir’ masukkan mentega, dan aduk hingga menyatu dan leleh.
Kecilkan api lalu tambahkan krim, aduk dan tambahkan garam, masak hingga mendidih. Matikan api dan dinginkan.
Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan.
Potong-potong cake dan sajikan dengan Toffee Sauce.
1. Sebelum digunakan, taruh mentega dalam suhu ruangan hingga dingin, tidak meleleh dan tidak beku. Agar mentega mudah menyatu dengan gula. 2. Jika memakai loyang tulban bertekstur, olesi seluruh lekukan dan sudut loyang dengan mentega atau bahan olesan khusus agar cake mudah dikeluarkan dari loyang dan mulus.
Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Kue klasik legendaris masih memiliki banyak peminat hingga kini. Tak hanya menjadi camilan yang lezat, kue ini juga menyimpan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Dari cake marmer dengan perpaduan rasa coklat dan mentega hingga cake keju tapi dengan aroma yang harum, kue-kue ini menjadi suguhan yang lezat saat lebaran. Berikut ini resep-resep kue klasik legendaris selengkapnya.
Resep Cake Tape Keju
Aroma kue tape keju begitu wangi. Kue ini juga sangat lembut dengan tekstur tape yang legit.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
Mudah
16
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : Kue
Bahan Bahan
200 g tape singkong
1 sdm Toffieco Vanila Butter
150 g mentega/margarin
100 g gula halus
Bahan B:
15 kuning telur ayam
4 putih telur ayam
100 g gula pasir
Bahan C, ayak jadi satu:
250 g tepung terigu
50 g tepung beras
20 g tepung maizena
1 sdt baking powder
Taburan:
kenari iris
Cara Memasak:
Taruh Bahan A ke dalam wadah, kocok dengan kecepatan tinggi menggunakan mikser selama 10 menit.
Dalam wadah lainnya, kocok Bahan B menggunakan mikser kecepatan sedang sampai adonan mengembang dan kaku.
Kecilkan kecepatan mikser dan masukkan Bahan B serta bahan C secara selang-seling secara bertahap hingga semuanya tercampur rata.
Siapkan loyang tulban berukuran 22 cm. Tuang semua adonan ke dalam loyang, ratakan.
Taburi kenari iris di permukaannya
Panggang dalam oven dengan suhu 160 C selama 45 – 60 menit sampai permukaannya berwarna kecoklatan.
Resep Lapis Surabaya
Resep Lapis Surabaya Foto: Getty Images
Kue lapis Surabaya memiliki rasa gurih diselingi pekat coklat. Ada rasa selai strawberry di setiap gigitannya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
90 menit
Sedang
20
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : Kue
Bahan Bahan
Adonan Putih:
100 g gula pasir halus
10 kuning telur ayam
50 g tepung terigu
1/2 sdt vanili bubuk
125 g mentega, kocok lembut
Adonan Cokelat:
125 g gula pasir halus
10 kuning telur ayam
35 g tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
125 g mentega, kocok lembut
15 g cokelat bubuk
Cara Memasak:
Siapkan 3 buah loyang dengan ukuran 22x22x4 cm, alasi kertas roti. Semir margarin.
Adonan Putih: Kocok telur, vanili, dan gula sampai mengental dan berwarna putih.
Masukkan tepung terigu ke adonan, aduk rata.
Tambahkan mentega kocok, aduk lagi hingga rata.
Tuang adonan ke loyang. Kemudian ratakan.
Panggang dalam oven dengan suhu 180 C. Diamkan selama 15-20 menit sampai matang.
Angkat, balikkan, dan kupas kertasnya. Dinginkan.
Buat resep kue adonan putih dengan cara yang sama. Sisihkan.
Untuk Adonan Cokelat, Buat kue dengan cara yang sama dengan kue kuning.
Ambil 1 buah kue berwarna kuning, olesi selai strawberry. Tempelkan kue cokelat di atasnya. Tekan sampai keduanya melekat.
Olesi bagian atas kue dengan selai strawberry, tumpuk dengan kue kuning yang lain. Tekan sampai melekat.
Potong-potong kue lalu sajikan.
Resep Cake Marmer
Resep Cake Marmer Foto: Dok. Studio Yongki Gunawan
Seperti namanya, cake marmer adalah cake kuno yang kini digemari lagi. Teksturnya begitu empuk dan lembut.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
0
[difficulty]
0
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]
Bahan Bahan
Bahan A
8 butir Kuning telur
150 g Gula pasir
Bahan B
Wijsman
Hollman butter
1sdm Vanilla butter essence
Margarin
Bahan C
100 g Gula pasir
5 butir Putih telur
1 sdt krim tartar
Bahan D
150 g Tepung terigu
10 g Maizena
20 g Susu bubuk
Cara Memasak:
Bahan A: Tuang kuning telur dan gula pasir ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang selama 5 men
Bahan B: Campurkan margarin, hollman butter, wijsman, dan vanilla butter essence dan lelehkan di atas kompor
Bahan C: Campurkan putih telur, krim tartar, dan gula pasir. Kocok dengan hand mixer selama 5 menit sampai kaku dan mengembang
Tuang adonan B ke adonan A. Aduk sampai rata dengan teknik melipat
Masukkan bahan D. Aduk lagi sampai rata
Masukkan adonan C. Aduk kembali
Pisahkan sebagian adonan. Berikan pasta coklat dan moka. Aduk sampai warnanya tercampur rata
Tuang adonan putih sampai memenuhi setengah bagian loyang. Tuang adonan coklat di atasnya dan tutup kembali dengan adonan putih. Lalu tuangkan kembali sisa adonan coklat
Aduk adonan, caranya dengan mengangkat adonan dari bawah hingga menyentuh dasar lalu ke atas. Lakukan dua kali putaran.
Taburi irisan kacang kenari di atasnya
Panggang di oven dengan suhu 160 derajat selama 45-60 menit
Ambil kue dari oven. Hentakkan loyang agar kue mudah dikeluarkan
Susun di piring saji. Potong-potong kue dan sajikan.
Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“ [Gambas:Video 20detik] (elk/row)
Kue mungil klasik ini rasanya gurih manis dan renyah. Bentuknya bulat merekah dengan lapisan wijen yang gurih wangi. Cocok buat camilan tamu saat Lebaran.
Camilan mungil ini bisa dibuat ukuran sebesar onde-onde biasa. Jika onde-onde diisi dengan pasta kacang hijau yang versi mini ini digoreng kering dan dibuat dari adonan terigu.
Diadaptasi dari kuliner China, camilan ini bisa dibuat ukuran mini atau sedang sebesar bakso. Adonannya manis gurih garing dengan biji wijen yang renyah wangi. Cocok buat isian stoples dan teman ngopi.
Membuatnya tidak sulit, bahkan kamu bisa menggorengnya hingga garing sehingga lebih awet renyah. Agar lebih tahan disimpan beberapa hari. Berikut ini daftar bahan dan cara dan tips membuatnya.
Resep Onde-onde Ketawa Mini
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
20
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
2 butir telur
50 g margarin
200 g gula halus
2 sdm air
Ayak jadi satu:
500 g tepung terigu
2 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
Lapisan:
150 g biji wijen
Cara Memasak:
Taruh telur, margarin dan gula bubuk dalam mangkuk mikser. Kocok dengan kocokan kawat berkecepatan sedang hingga menyatu dan lembut.
Ganti kocokan kawat dengan padle lalu masukkan campuran terigu, aduk beberapa saat hingga seluruh adonan menyatu.
Tambahkan air, aduk hingga benar-bena rkalis.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sebesar bakso atau seberat 7-8 gram atau dengan ukuran sesuai selera.
Celupkan bola-bola adonan ke dalam air lalu gulingkan ke dalam biji wijen. Bulat-bulatkan lagi hingga wijen menempel.
Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng onde-onde hingga merekah dan berwarna sedikit kecokelatan.
Angkat, tiriskan dan diamkan hingga dingin lalu kemas dalam wadah bertutup.
Biji wijen untuk onde-onde ketawa mini. Foto: iStock
Tips membuat onde-onde ketawa mini:
1. Agar biji wijen menempel dengan baik, setelah digulingkan dalam biji wijen, bulatkan kembali bola-bola hingga wijen melekat. 2. Gunakan api kecil dan minyak banyak saat menggoreng agar onde-onde merakah dan matang. 3. Jika suka yang kering agar tahan lama, goreng onde-onde hingga kecokelatan dan garing.
Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Kue cubit dimasak dalam cetakan. Foto: Detikfood
