Opor ayam menjadi hidangan yang banyak disukai karena rasanya yang gurih. Biasanya, opor ayam menjadi lauk favorit di momen lebaran untuk menemani ketupat sayur.
Dengan perpaduan berbagai bumbu dengan serai, lengkuas, hingga daun salam opor ayam mempunyai cita rasa yang begitu lezat. Hidangan ini bisa dimasak dengan atau tanpa santan. Berikut ini resep selengkapnya.
Resep Opor Ayam Kuning dengan Santan
Bumbu opor ayam menggunakan berbagai rempah segar, rempah daun dan rempah kering. Gunakan api yang kecil dan masak perlahan sampai bumbunya meresap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
Mudah
8
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : Lauk
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan segar
500 ml santan kental segar
5 buah belimbing sayur, belah dua
Bumbu, haluskan:
3 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm kencur
1 cm jahe
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Memasak:
Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Tuang 1 liter santan ke dalam panci. Masak hingga mendidih
Panaskan minyak, masukan bumbu halus dan tumis sampai harum dan matang.
Angkat bumbu dan tuang ke dalam panci berisi santan
Tambahkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, serta potongan ayam.
Tuangi santan kental lalu masukkan belimbing sayur
Masak sampai daging ayam empuk dengan kuah yang menyusut
Angkat dan sajikan.
Resep Opor Ayam Kuning Tanpa Santan
Resep Opor Ayam Kuning Tanpa Santan Foto: detikfood/Odilia
Meski tanpa santan, sajian opor ayam kuning tak kalah gurih dengan opor ayam dengan santan. Rasa gurih opor bisa digantikan dengan kemiri dengan jumlah yang lebih banyak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
Mudah
6
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung
2 lembar daun salam
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
6 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
4 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Taburan:
Bawang merah goreng
Cara Memasak:
Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih kemudian tiriskan
Panaskan minyak di wajan. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum
Masukkan potongan ayam. Aduk sampai kaku dan berwarna putih
Tuangi air sebanyak 500 ml. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan potongan ayam
Kecilkan api dan masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
Angkat lalu sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
Tips Membuat Opor Ayam
Ayam yang enak diolah jadi opor adalah ayam kampung, tapi bisa juga menggunakan ayam negeri.
Gunakan kunyit yang tua agar warna kuah opor kuning cantik
Santan segar lebih enak rasanya. Masak ayam dengan santan encer dan bumbunya, setelah lunak tambahkan santan kental, kemudian masak hingga agak kental.
Selain opor ayam, gulai ayam tak kalah enak untuk jadi lauk ketupat. Diberi bumbu rempah lengkap dan kuah santan, rasanya gurih mantap beraroma harum sedap.
Meskipun mirip kari, gulai punya racikan bumbu dan rempah yang berbeda, sedikit lebih ringan. Di beberapa daerah di Sumatra ada beragam jenis gulai ayam. Ada yang merah dan kuning.
Gulai ayam khas Aceh punya warna merah menyala karena memakai banyak cabe. Rasanya pedas mengigiit. Cocok jadi lauk ketupat. Sementara di Sumatra Barat gulai ayam diracik dengan bumbu kuning.
Ada juga racikan gulai ayam dengan tambahan nanas. Selain jadi asam segar, nanas juga membuat ayam lebih cepat lunak. Berikut ini 3 resep gulai ayam yang gampang dibuat dan lezat untuk lauk ketupat.
1. Resep Gulai Ayam Merah Khas Aceh
Penyuka pedas pasti cocok dengan gulai ayam yang pedas menyengat sedap ini. Apalagi dimakan dengan ketupat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Aceh
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung muda
2 buah bunga lawang
3 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
3 butir cengkeh
50 g kelapa parut sangrai
2 sendok makan bubuk kari
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
1 liter air
Bumbu Halus :
250 g cabe merah
50 g cabe rawit merah
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 ruas jari jahe
1/2 butir pala
1 sdt garam
Cara Memasak:
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan bunga lawang, daun kunyit, daun jeruk, sereh, kelapa sangrai, kapulaga, cengkeh dan bumbu kari.
Masukkan ayam ke dalam tumisan tadi. Tuang air, masak hingga air mendidih.
Jika air sudah mendidih masukan santan, dan masak terus hingga ayam empuk dan kuah kental.
Angkat, sajikan hangat.
2. Resep Gulai Ayam Nanas
Resep Gulai Ayam Nanas Foto: Dok. Ayu Diana
Tambahan potongan nanas membuat gulai ayam ini semakin enak. Gurih segar!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
300 g daging ayam, potong-potong
2 sdm minyak goreng
100 g nanas, iris kasar
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt kaldu ayam bubuk
300 ml santan sedang
1 sdt garam
1 sdt gula pasar
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah cabe merah kering, rendam hingga lunak
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
1 cm kunyit
Cara Memasak:
Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga harum dan layu.
Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
Tambahkan setengah bagian santan, air, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula. Masak hingga ayam matang.
Masukkan nanas dan sisa santan.
Masak hingga kuah agak kental, angkat lalu sajikan.
3. Resep Gulai Ayam Khas RM Padang
Resep Gulai Ayam Rumah Makan Padang Foto: Dok. Aria Hilasana
Gulai ayam berbumbu kuning khas RM Padang ini gurih harum. Semakain enak dimakan dengan ketupat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : ayam
Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Tinggal beberapa hari lagi puasa, tetap harus semangat. Takjil bisa dibuat sendiri dengan bahan singkong dan gula merah. Dikucuri saus santan, makin lezat!
Takjil atau kudapan manis untuk buka puasa tak harus mahal. Bahkan dengan bahan sederhana dan murah bisa jadi sajian bubur yang enak. Seperti bubur singkong ala kampung.
Bahannya hanya singkong yang dipotong kecil lalu dimasak dengan gula merah dan diberi larutan sagu sehingga kental. DImakan dengan kucuran santan semakin lembut lezat rasanya.
Singkong bisa diganti dengan ubi manis, kuning atau oranye jika suka yang lebih legit. Bubur singkong ini bisa disajikan hangat atau dingin. Berikut ini resep selengkanya.
Resep Bubur Singkong Legit
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
500 g singkong baru
1.5 liter air
500 g gula merah
2 sdm gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
3 sdm tepung kanji
100 g nangka, potong kecil
Saus Santan, rebus jadi satu:
500 ml santan sedang
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Memasak:
Kupas singkong lalu cuci bersih. Potong-potong singkong ukuran dadu kecil.
Rebus air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam hingga gula larut.
Masukkan potongan singkong, rebus hingga singkong empuk.
Tuangi larutan kanji dan aduk hingga mengental.
Masukkan potongan nangka, aduk rata lalu angkat.
Sajikan bubur singkong dengan Saus Santan.
Bahan-bahan bubur singkong. Foto: Detikfood
Tips membuat bubur singkong legit:
1. Pilih singkong yang baru sehingga teksturnya bisa empuk mengembang saat direbus. 2. Singkong bisa diganti dengan ubi jalar atau ubi manis, yang kuning atau oranye.
Simak Video “Video: BPOM Akan Awasi Takjil Selama Ramadan“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Rendang daging biasa disajikan untuk lauk ketupat lebaran. Kali ini dijadikan isian cake yang lembut manis. Membuatnya cukup dengan oven microwave yang praktis.
Punya microwave di rumah? Selain untuk menghangatkan makanan, microwave bisa dipakai untuk memanggang kue. Seperti cake dengan isian rendang daging cincang.
Adonan cake yang lembut manis dilapisi rendang daging cincang lalu diberi topping keju mozzarella dan keju cheddar. Kemudian panggang hingga keju meleluh dan agak kering.
Rasanya gurih lembut dan manis. Cocok buat suguhan Idul Fitri. Resep Chef Yongki Gunawan ini dihadirkan dalam SHARP Omotenashi dalam rangka 55 Tahun SHARP Indonesia. Berikut resep selengkapnya.
Resep Cake Rendang
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
8
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : cake
Bahan Bahan
Bahan A;
4 butir (200 g) telur atam
125 g mentega
230 g susu cair UHT
1 sdt pasta vanili
Bahan B:
150 g tepung terigu
5 g baking powder
160 g gula halus
10 g kaldu ayam bubuk
Bahan C:
2 g ketumbar
1 g jinten
1 buah pekak
35 g cabe merah kering
15 g cabe rawit
10 g jahe
10 g lengkuas
40 g gula merah
20 g kelapa parut
1 g kapulaga
2 butir cengkeh
3 g bunga pala
Bahan D:
75 g bawang merah
30 g bawang putih
80 gminyak kelapa
Bahan E:
5 g garam
2 g merica
75 g santan
50 g air
5 g kaldu bubu
5 g MSG
20 g tepung terigu
Bahan F:
250 g daging giling
Topping:
keju cheddar dan keju mozzarella parut
Cara Memasak:
Kocok bahan A hingga tercampur rata dan lembut.
Masukkan bahan B, Aduk hingga kental lalu sisihkan.
Belnder bahan C hingga halus, jika perlu tambahkan sedikit air.
Tumis bahan D hingga harum lalu masukkan bahan C, tumis hingga matang.
Tambahkan bahan F dan G, masak hingga mendidih dan agak kering lalu angkat.
Siapkan pirex ukuran 20x9x8 cm, olesi mentega.
Tuang setengah adonan cake ke dalam pyrex.
Panggang dalam microwave selama 5 menit.
Tambahkan rendang, ratakan lalu tuangkan sisa adonan dan panggang dalam microwave selama 5 menit.
Taburi dengan keju dan panggang microwave selama 2 menit hingga keju meleleh.
Angkat dan sajikan hangat.
Rendang daging cincang untuk isian cake. Foto: Dok. Enni Faizah
Tips membuat cake rendang:
1. Kamu bisa juga memanfaatkan sisa rendang daging untuk isian cake ini. Potong-potong daging rendang ukuran kecil. 2. Lama memanggang kue ini sesuai dengan suhu oven microwave masing-masing. Tiap merk punya pengaturan suhu berbeda.
Simak Video “Sharp Microwave Oven: Serbaguna untuk Segala Masakan“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Tak harus ayam dan daging, telur juga bisa jadi pilihan lezat untuk lauk ketupat Lebaran. Seperti telur balado, sambal goreng telur puyuh atau telur bumbu Bali.
Harga daging yang mahal bukan halangan untuk menyajikan lauk ketupat Lebaran yang enak. Seperti olahan telur puyuh dan telur ayam yang diberi bumbu rempah dan cabe.
Sambal goreng telur puyuh yang murah dengan bumbu cabe yang pedas menggigit. Atau balado telur khas RM Padang. Telur rebus yang digoreng lalu dibalut sambal yang pedas enak.
Atau telur bumbu Bali yang dimasak tanpa santan. Pedas gurihnya cocok untuk ketupat lebaran. Berikut ini 3 resep olahan telur dengan bumbu cabe yang mudah dibuat dan murah enak.
1. Resep Sambal Goreng Telur Puyuh
Meskipun mungil, telur puyuh juga gurih dan enak. Apalagi dibalut bumbu cabe yang nonjok pedasnya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
Minyak goreng
4 sdm minyak sayur
1 sdm cabai bubuk
2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
100 ml air
Haluskan:
10 buah cabai merah besar, buang bijinya
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
10 g gula merah
2 sdt garam
Cara Memasak:
Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga agak kekuningan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis cabai iris hingga layu.
Masukkan cabai bubuk dan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
Masukkan telur, dan tuangi air.
Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Telur Balado RM Padang
Resep Telur Balado Foto: iStock
Olahan telur populer di RM Padang ini rasanya padas sedikit asam dan gurih mantap!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
6 butir telur ayam
minyak goreng
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm kaldu ayam/jamur
1 buah jeruk nipis/limau
Bumbu:
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Rebus telur hingga matang. Tiriskan dan rendam air dingin. Kupas kulit telur. Sisihkan.
Goreng telur dalam minyak banyak hingga sedikit kecokelatan lalu tiriskan.
Bumbu: Giling bahan bumbu hingga agak halus.
Panaskan 4 sdm dalam wajan, tumis Bumbu bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
Tambahkan kaldu ayam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Masukkan telur rebus yang sudah digoreng, masak beberapa saat lalu angkat.
Sajikan hangat.
3. Resep Telur Bumbu Bali
Resep Telur Bumbu Bali Tanpa Santan Foto: iStock
Meskipun tanpa santan, telur bumbu ini gurih pedas menggigit rasanya. Bisa jadi ;auk enak ketupat lebaran.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
6 butir telur ayam
minyak goreng
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm kaldu ayam/jamur
1 buah jeruk nipis/limau
Bumbu:
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Rebus telur hingga matang. Tiriskan dan rendam air dingin. Kupas kulit telur. Sisihkan.
Goreng telur dalam minyak banyak hingga sedikit kecokelatan lalu tiriskan.
Bumbu: Giling bahan bumbu hingga agak halus.
Panaskan 4 sdm dalam wajan, tumis Bumbu bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
Tambahkan kaldu ayam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Masukkan telur rebus yang sudah digoreng, masak beberapa saat lalu angkat.
Sajikan hangat.
3. Resep Telur Bumbu Bali
Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Meskipun dibuat tanpa ayam, opor tahu dan telur puyuh ini tak kalah lezat. Tahu yang lembut gurih dengan bumbu opor yang sedap membuat rasanya gurih enak.
Opor merupakan lauk wajib Lebaran. Umumnya dibuat dari daging ayam kampung, jantan atau negeri. Tetapi kamu juga bisa membuat opor dengan bahan tahu dan telur puyuh.
Meskipun bahannya ekonomis tetapi rasanya tetap enak. Karena dimasak dengan bumbu segar dan rempah serta santan kelapa segar. Bisa jadi pengganti opor ayam yang lebih ekonomis.
Selain telur puyuh bisa dipakai telur ayam atau bebek. Selalu gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna. Bahan-bahan dan cara membuatnya ada di resep berikut ini.
Resep Opor Tahu dan Telur Puyuh
Meskipun tanpa daging ayam, opor dengan isian tahu dan telur puyuh ini sangat gurih dan sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
2 buah tahu putih besar
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
4 sdm minyak sayur
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan segar
250 ml santan kental segar
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm kunyit tua
3 cm kencur
1 cm jahe
1 sdt jintan
2 sdt ketumbar
2 sdt merica
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Memasak:
Cuci tahu putih lalu tirikan. Potong menjadi 6 atau 8 bagian.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
Masak 750 ml santan dalam panci hingga mendidih.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang. Angkat. Tuangkan ke dalam panci berisi santan.
Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan telur puyuh dan tahu. Kecilkan api dan masak hingga mendidih beberapa saat.
Tuangi santan kental masak hingga mendidih dan kuah susut.
Angkat dan sajikan hangat.
Telur puyuh untuk opor. Foto: iStock
Tips membuat opor tahu dan telur puyuh:
1. Pilih tahu putih yang bagus kualitasnya, kokoh dengan tekstur lembut creamy dan beraroma kedelai. 2. Telur puyuh bisa diganti dengan telur bebek atau telur ayam.
Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Masakan rumahan sederhana ini bisa jadi penyemangat makan sahur. Kecipir dan kacang panjang yang renyah segar diberi santan yang gurih sedap.
Tinggal beberapa hari lagi puasa ramadan akan berakhir. Tetapi santap sahur tetap harus dinikmati dengan penuh semangat. Lauk sederhana ala rumahan yang sedap bisa jadi pemancing selera.
Seperti kecipir dan kacang panjang yang diberi bumbu sederhana. Bawang merah, bawang putih dan sedikit cabe merah memberi aroma dan rasa sedap. Ditambah dengan santan, rasanya gurih enak.
Lauk sederhana ini bisa jadi menu sahur yang lezat. Selain bahannya sederhana dan murah, juga gampang dibuat. Berikut ini bahan dan cara membat selengkapnya yang mudah diikuti.
Resep Kecipir dan Kacang Panjang Masak Santan
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
100 g kecipir muda
5 helai kacang panhang, potong melintang 1 cm
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabe merah, iris halus
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
250 ml santan
1 sdm kaldu jamur
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Bersihkan kecipir lalu cuci bersih dan potong-potong kecil. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabe merah, lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.
Tuangi santan, bumbui dengan kaldu jamur, merica, terasi dan garam. Aduk hingga mendidih.
Masak hingga sayuran lunak lalu matikan api.
Sajikan hangat.
Kecipir muda dan segar untuk kecipir masak santan. Foto: iStock
Tips membuat kecipir dan kacang panjang masak santan:
1. Pilih kecipir yang muda, warnanya hijau terang agar mendapatkan rasa renyah segar. 2. Gunakan santan segar agar mendapatkan rasa gurih sedikit manis yang enak.
Simak Video “Video: Jangan Lupa Makan Sayur Buah Saat Sahur untuk Tahan Lapar!“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Hati sapi atau hati ayam yang gurih enak bisa diolah dengan bumbu cabe dan rempah segar. Rasanya gurih pedas dan cocok untuk lauk ketupat lebaran.
Tak melulu harus daging sapi atau udang yang relatif mahal harganya, hati sapi atau ayam juga bisa diolah jadi lauk enak. Seperti sambal goreng hati sapi yang pedas menyengat.
Atau hati sapi yang ditumis dengan lada hitam yang praktis dan pedas menggigit. Jika suka petai, hati sapi juga enak dimasak dengan petai yang renyah segar. Jika suka bisa ditambah potongan kentang.
Pastikan membeli hati sapi yang bagus kualitasnya. Olahan hati sapi ini bisa disiapkan sehari sebelumnya. Berikut ini resep-resep selengkapnya yang mudah diikuti.
1. Resep Sambal Goreng Hati Sapi
Pedas gurih mantap. Paduan hati sapi dengan balutan sambal dan petai yang cocok buat lauk ketupat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : jeroan
Bahan Bahan
500 g hati sapi segar
500 g kentang, kupas, potong dadu kecil
2 buah cabe merah, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu jamur
1 sdm cabe merah bubuk
1 potong kecil gula Jawa
250 ml air
Bumbu Halus:
100 g cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih hati sapi lalu potong dadu 1.5 cm. Goreng hati sapi dalam minyak bersih hingga agak kering lalu tiriskan.
Goreng kentang hingga lunak dan agak kering lalu tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, irisan cabe merah, dan cabe bubuk, aduk hingga layu.
Masukkan hati sapi dan kentang goreng. Tambahkan kaldu jamur, gula Jawa dan tuangi air.
Aduk-aduk hingga mendidih dan semua menyerap dan agak kering.
Matikan api, sajikan hangat.
2. Resep Hati Sapi Tumis Lada Hitam
Resep Hati Sapi Tumis Lada Hitam Foto: Detikfood
Hati sapi yang gurih dipadukan dengan kentang yang empuk dan bumbu lada hitam yang menyengat. Sedap!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : jeroan
Bahan Bahan
500 g hati sapi, potong dadu 1 cm
500 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm
minyak goreng
1/2 butir bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe hijau, iris serong kasar
2 sdm lada hitam, memarkan kasar
4 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
100 ml air
Cara Memasak:
Goreng hati sapi hingga setengah kering lalu tiriskan.
Goreng potongab kentang hingga lunak tetapi tidak terlalu keirng, angkat dan tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Tambahkan cabe hijau, aduk hingga layu.
masukkan hati api dan kentang, aduk hingga menyatu.
Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, merica hitam, kaldu jamur dan garam. Aduk hingga rata.
Tuangi air, masak hingga hingga air menyusut dan kuah mengental.
Ketupat lebaran tak lengkap tanpa rendang daging. Rendang daging asli Padang memakai banyak rempah dan santan segar. Rasanya gurih, pedas dan mantap!
Hampir setiap keluarga punya resep rendang andalan. Ada yang dimasak dengan cara tradisional, manual dan ada juga yang memakai pressure cooker untuk menghemat waktu.
Racikan bumbu rendang khas Minang ini memakai ambu atau kelapa sangrai dan bumbu rempah rendang kering. Keduanya memberi aroma wangi rempah yang harum khas rendang Minang.
Jika ingin membuat rendang sapi dengan rasa asli Padang, kamu bisa memasak dengan panduan resep berikut ini. Gunakan api kecil sambil aduk sesekali agar tidak gosong dan matang.
Resep Rendang Padang Asli
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
120 menit
sedang
12
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : daging
Bahan Bahan
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
2 sdt garam
100 g ambu/kelapa sangrai
1 sdm rempah rendang, siap pakai
Bumbu Halus:
250 g cabai merah besar
20 g lengkuas
100 g bawang merah
100 g bawang putih
50 g kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
Cara Memasak:
Potong-potong daging sapi ukuran dadu 3 cm. Sisihkan
Tumis Bumbu Halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga harum.
Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu aduk rata.
Tuangi santan, tambahkan bumbu rempah daging lalu masak hingga mendidih.
Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil selama beberapa jam sambil sesekali diaduk hingga santan mengental berminyak dan berwarna kecokelatan agak kering.
Angkat dan dinginkan.
Potongan daging sapi untuk rendang Foto: Getty Images
Tips membuat rendang Padang asli:
1. Gunakan daging sapi bagian kelapa atau paha atas. Biasanya di tukang daging disebut sebagai daging rendang. 2. Bumbu rempah kering untuk rendang dijual siap pakai di tukang bumbu. Disebut sebagai bumbu rendang. Diracik dari pala, cengkeh, kapulaga, ketumbar, jinten, pekak, adas, kunyit dan merica).
Jengkol atau jariang tak kalah lezat dengan daging. Apalagi diolah dengan bumbu khas Sumatra dengan rempah komplet. Enak jadi topping ketupat lebaran.
Selain rendang daging dan opor, jengkol bisa jadi lauk enak ketupat Lebaran. Meskipun berbau tajam jengkol disukai banyak orang. Asal dimasak dengan benar, jengkol rasanya gurih renyah.
Bumbu khas Sumatra yang memakai rempah segar dan kering, cabe serta santan cocok untuk masakan jengkol. Seperti gulai jengkol yang berkuah encer yang gurih enak.
Atau dimasak lebih lama hingga menjadi kalio yang lebih kental kuahnya. Semakin pedas gurih mantap. Jika imau, jengkol juga sangat enak dimasak rendang. Bumbu rempah dan santannya gurih pedas. Berikut ini 3 resep jengkol khas Sumatra yang lezatnya bikin nagih.
1. Resep Gulai Jengkol
Kuah yang gurih pedas berempah membuat jengkol semakin sedap dan enak dinikmati.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
10
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 kg jengkol kupas ukuran sedang
5 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit, ikat
2 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
1 liter santan encer
500 ml santan kental
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
7 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
6 butir kemiri sangrai
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
2 butir kapulaga
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih jengkol dan rebus kembali dengan air secukupnya hingga benar-benar empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
Masukkandaun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata. Tuangkan santan encer lalu aduk rata.
Tambahkan jengkol rebus dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menngental.
Resep Opor Ayam Kuning Tanpa Santan Foto: detikfood/Odilia
