Tag Archives: masakan jawa barat

Resep

Resep Oseng Oncom Kemangi yang Pedas Gurih dan Murah Meriah

Jakarta –

Lauk yang satu ini dbuat dari oncom merah. Teksturnya empuk gurih dengan bumbu cabe dan rempah sehingga rasanya pedas gurih. Tambahan kemangi menambah sedap.

Oncom populer di Jawa Barat. Merupakan fermentasi ampas tahu. Teksturnya empuk dengan rasa gurih. Harganya sangat terjangkau dan gampang diolah jadi berbagai lauk. Seperti sambal dan tumisan.

Oseng oncom merah ini diberi bumbu cabe, bawang dan kencur hingga pedas harum aromanya. Semakin meresap bumbunya semakin sedsp. Apalagi diberi taburan daun kemangi yang harum.


Lauk oncom ini cocok untuk tanggal tua. Tingkat pedas bisa disesuaikan dengan selera. Gunakan oncom yang bagus dan tebal jamurnya. Bahan-bahan dan resep selengkapnya ada di bawah ini.

Resep Oseng Oncom Kemangi

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : tahu

Bahan Bahan

  • 250 g oncom merah
  • 5 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 100 ml air
  • 20 helai daun kemangi
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong-potong oncom bingga menjadi butiran kecil-kecil.
  2. Panaskan minyak lalu tumis Bumbu Halus hingga wangi dan layu.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas, kaldu jamur, gula dan garam lalu aduk hingga rata.
  4. Masukkan oncom, aduk-aduk dan tambahkan air.
  5. Masak hingga bumbu meresap dan oncom hampir kering.
  6. Tambahkan daun kemangi, aduk-aduk hingga layu.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

oncomOncom yang tebal untuk oseng oncom. Foto: iStock

Tips membuat oseng oncom kemangi:

1. Pilih oncom merah yang padat dengan jamur merata oranye dan tebal.
2. Jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabe rawit merah.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Nasi Bakar Tongkol Kemangi, Pedas Sedap Cocok Untuk Menu Bekal

Jakarta –

Nasi bakar bisa jadi pilihan praktis untuk menu makan siang atau bekal. Diisi dengan ikan tongkol tumis kemangi yang gurih pedas menyengat.

Nasi bakar populer di Jawa Barat. Biasa dinikmati untuk bekal karena praktis.Nasi putih atau nasi gurih diisi dengan ayam atau oncom atau ikan asap yang ditumis dengan bumbu cabe.

Kemudian dibungkus dengan daun pisang. Aroma wangi bakaran dari daun pisang pembungkusnya membuat rasanya makin sedap. Apalagi disantap saat masih hangat.


Hidangan komplet dan praktis ini diisi dengan tongkol asap yang disuwir halus. Dimasak dengan bumbu cabe dan kemangi. Sedap menggoda selera. Resep selengkapnya ada di bawah ini.

Resep Nasi Bakar Tongkol Kemangi

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 3
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : nasi

Bahan Bahan

  • 600 g nasi putih
  • daun pisang untuk pembungkus
  • 4 sdm minyak sayur
  • 2 batang serai, iris kasar
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • 20 helai daun kemangi
  • 200 g daging ikan tongkol asap, suwir
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  2. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
  3. Masukkan ikan tongkol suwir lalu aduk hingga tercampur rata.
  4. Tambahkan daun kemangi lalu aduk hingga layu.
  5. Bagi adonan nasi dan tongkol tumis menjadi 3 bagian.
  6. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 1 bagian nasi di atasnya, beri 1 bagian tongkol suwir di atasnya.
  7. Bungkus nasi membentuk bulat panjang lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
  8. Panaskan wajan datar, panggang bungkusan nasi hingga daunnya kering lalu angkat.
  9. Sajikan hangat.

Resep Ikan Tongkol Suwir PedasIkan tongkol asap untuk basi bakar tongkol kemangi. Foto: iStock

Tips membuat nasi bakar tongkol kemangi:

1. Agar daun pisang tak pecah saat dipakai untuk membungkus, jemur atau panggang di atas bara api hingga lemas atau layu.
2. Selain ikan tongkol asap bisa dipakai ikan tuna asap. Pilih yang kokoh tekstur daging ikan dan kering.

Simak Video “Isian Unik Nasi Bakar di Jakarta Utara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Sambal Tahu Kukus yang Murah Meriah Sedap

Jakarta –

Sambal selain diracik dari beragam sambal juga bisa ditambahkan aneka bahan-bahan. Selain tempe dan petai, sambal juga bisa ditambah tahu kukus yang gurih enak.

Sambal merupakan penarik selera makan yang dahsyat. Bahan racikannya murah, mudah didapat dan membuat santapan makin sedap. Sambal bisa diracik dengan tambahan aneka sayuran, tahu, tempe dan lainnya.

Tahu yang gurih crwamy cocok dipadukan dengan sambal yang pedas menggigit. Sambalnya ditambah terasi, kencur, bawang merah dan bawang putih. Rasanya jadi gurih pedas mantap.


Sambal tahu kukus ini bisa jadi lauk enak di tanggal tua. Enak dimakan dengan nasi hangat. Cara meraciknya mudah, ikuti saja petunjuk resep di bawah ini.

Resep Sambal Tahu Kukus

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : sambal

Bahan Bahan

  • 2 buah tahu putih/kuning kecil
  • 3 sdm minyak panas
  • Samnbal:
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 5 buah cabe merah
  • 2 cm kencur
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci tahu putih lalu tiriskan. Kukus sebentar dalam kukusan panas lalu angkat dan dinginkan.
  2. Sambal: Tumbuk atau ulek semua bahan sambal menjadi satu hingga halus.
  3. Siram dengan minyak panas lalu aduk rata.
  4. Taruh tahu di atas sambal lalu memarkan dan aduk hingga menyatu dengan sambal.
  5. Sajikan segera.

Resep Tahu Pong SemarangTahu putih untuk sambal tahu kukus. Foto: iStock

Tips membuat sambal tahu kukus:

1. Sebaiknya gunakan tahu putih tau tahu kuning yang bagus kualitasnya agar rasanya gurih dan tidak asam.
2. Sesuaikan jumlah cabe dengan selera pedas. Bisa ditambah atau dikurangi.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Nasi Tutug Oncom yang Gurih Sedap Khas Sunda

Jakarta –

Tak perlu ke rumah makan Sunda lagi kalau rindu dengan cita rasa nasi tutug oncom. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan racikan sederhana. Cek resepnya, ya!

Nasi tutug oncom biasa disebut juga nasi TO di Tasikmalaya. Sajian ini terbuat dari nasi pulen dengan sambal oncom yang khas. Penyajiannya bisa dihidang langsung ataupun dibungkus daun pisang.

Arti kata ‘tutug’ dalam bahasa Indonesia berarti ‘diaduk’. Sambal oncom yang khas itu dicampurkan menjadi satu ke nasi. Ada sensasi pedasnya karena ditambahkan sambal kencur.


Sajikan nasi tutug oncom ini dengan lauk sederhana. Seperti gorengan, ikan asin, ayam goreng, lalapan, dan sambal pelengkap.

Baca Juga:

Berikut resep dan cara memasak nasi tutug oncom:

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 Mudah 5
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : Nasi

Cara Memasak:

  1. Haluskan oncom, kemudian bisa disangrai sampai agak kering.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan oncom halus dan aduk sampai merata.
  3. Tambahkan bawang merah goreng pada racikan sambal oncom.
  4. Aduk sambal oncom itu ke atas nasi pulen dan aduk hingga tercampur merata.
  5. Sajikan nasi tutug oncom dengan lalapan dan lauk ayam goreng.

Tips memasak:

1. Oncom bisa dibakar terlebih dahulu sampai kering, kemudian dihaluskan.
2. Konsistensi oncom bisa sampai halus ataupun masih agak kasar.
3. Jika tak ada oncom hitam di rumah, bisa menggantinya dengan oncom merah.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Nasi Bakar Ayam Pakai Kemangi yang Pedas Gurih dan Wangi

Jakarta –

Nasi bakar termasuk kreasi nasi populer. Nasi dengan isian lauk berbumbu pedas gurih ini cocok dijadikan sebagai menu makan siang. Bisa diisi dengan ayam bumbu pedas.

Nasi bakar merupakan salah satu kreasi nasi gurih. Nasi yang pulen itu dikreasikan dengan berbagai isian menarik. Selain nasi bakar, ada pula olahan nasi gurih lainnya yang bisa dikreasikan seperti resep nasi liwet, atau resep nasi kuning yang harum dan lezat.

Isian untuk nasi bakar ini terdiri atas olahan protein yang dicampurkan daun kemangi dan bumbunya pedas gurih, sehingga aromanya wangi sedap. Protein yang dipakai bisa berupa ayam, ikan, maupun aneka seafood.


Untuk ide makan siang, kamu bisa membuat nasi bakar ayam suwir. detikFood telah merangkum resep nasi bakar yang bisa diikuti jika ingin membuat kreasi nasi bakar ayam.

Berikut resep dan cara memasak nasi bakar ayam:

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 Sedang 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : Nasi

Bahan Bahan

  • 500 g nasi putih pulen

  • 300 g daging ayam rebus, suwir halus
  • 5 sdm minyak sayur
  • 2 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 ikat daun kemangi (petik dan pisahkan dari tangkai)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 tangkai serai (memarkan)
  • 50 ml air
  • Daun pisang untuk membungkus

    Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah

  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Masak nasi pulen seperti biasa.
  2. Siapkan isian nasi bakar dengan menumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun salam dan serai.
  3. Tambahkan daging ayam rebus yang telah disuwir dan aduk sampai merata.
  4. Masukkan kaldu ayam bubuk dan merica bubuk, tambahkan daun kemangi.
  5. Tuangkan 50 ml air dan aduk sebentar sampai semua merata dan daun layu.
  6. Ambil selembar daun pisang, tambahkan nasi secukupnya, masukkan 1 sendok olahan ayam suwir, dan tutupi lagi dengan nasi pulen.
  7. Bungkus daun pisang dengan melipat kedua pinggirannya sampai rapi.
  8. Panaskan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit minyak, bakar 1 bungkus nasi di atasnya.
  9. Masak sampai aromanya keluar dan daun pisang agak layu kecokelatan.
  10. Sajikan nasi bakar ayam selagi panas.

Tips memasak:

1. Ayam suwir bisa digantian dengan tongkol suwir, ikan cakalang, udang, maupun cumi.
2. Rasa pedasnya bisa disesuaikan dengan selera.
3. Tambahkan irisan petai jika suka.
4. Selain daun kemangi, cocok juga ditambahkan irisan kecombrang agar semakin harum.

Simak Video “Isian Unik Nasi Bakar di Jakarta Utara“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Oncom Sederhana, Lauk Fermentasi yang Sedap Buat Makan Siang

Jakarta –

Oncom bisa menjadi lauk nikmat walaupun kreasinya sederhana. Seperti nasi tutug oncom hingga oseng oncom dengan leunca dan genjer. Contek resepnya, yuk!

Oncom merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari ampas tahu. Makanan fermentasi ini berasal dari Jawa Barat dan sangat populer menjadi lauk ataupun camilan.

Lauk yang terbuat dari oncom biasanya berupa oseng atau tumisan. Oncom bisa ditambahkan leunca, daun kemangi, ataupun genjer. Lalu ditumis menggunakan bumbu yang gurih pedas.


Oncom juga bisa disajikan sebagai kreasi nasi. Adalah nasi tutug oncom yang populer ditemui di restoran Sunda.

Berikut 3 resep oncom yang lezat:

1. Resep Nasi Tutug Oncom

Resep nasi tutug oncom khas TasikmalayaResep nasi tutug oncom khas Tasikmalaya Foto: iStock

Nasi tutug oncom biasa disebut juga nasi TO di Tasikmalaya. Sajian ini terbuat dari nasi pulen dengan sambal oncom yang khas. Penyajiannya bisa dihidang langsung ataupun dibungkus daun pisang.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 Mudah 5
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan :Lauk Rumahan

Cara Memasak:

  1. Haluskan oncom, kemudian bisa disangrai sampai agak kering.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan oncom halus dan aduk sampai merata.
  3. Tambahkan bawang merah goreng pada racikan sambal oncom.
  4. Aduk sambal oncom itu ke atas nasi pulen dan aduk hingga tercampur merata.
  5. Sajikan nasi tutug oncom dengan lalapan dan lauk ayam goreng.

2. Resep Tumis Oncom Leunca

Tumisan atau oseng oncom bisa dipadukan dengan berbagai bahan tambahan. Salah satu yang populer adalah sajian tumis oncom dengan daun kemangi dan leunca.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
20 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan :Lauk Rumahan

Cara Memasak:

  1. Bersihkan jamur oranye yang menempel pada oncom, lalu potong-potong dan tumbuk sampai teksturnya agak halus. Sisihkan.
  2. Siapkan bumbu halusnya dengan mengulek semua bahan menggunakan cobek.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabe hijau iris dan aduk hingga layu.
  4. Masukkan leunca, aduk hingga layu.
  5. Tambahkan oncom dan kaldu ayam, lalu tambah sedikit air.
  6. Aduk hingga merata dan bumbu meresap.
  7. Masak hingga teksturnya agak kering.
  8. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
  9. Sajikan tumis oncom leunca ini untuk lauk nasi hangat.

3. Resep Tumis Oncom dan Genjer

Selain leunca, oncom juga enak dipadukan dengan genjer. Tumis genjer ini juga umum disajikan menjadi lauk sedap di Jawa Barat.

Resep Tumis Oncom dan Genjer
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
20 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Cara Memasak:

  1. Bersihkan genjer lalu ambil daunnya, potong-potong, dan bilas dengan air.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, lalu tambahkan cabe merah, lengkuas dan daun salam.
  3. Aduk bumbu hingga harum dan layu.
  4. Bumbui dengan gula pasir dan kaldu bubuk, aduk hingga merata.
  5. Masukkan oncom, aduk-aduk hingga oncom matang.
  6. Tambahkan genjer, aduk rata lalu tutup wajan, besarkan api dan masak hingga genjer layu dan bumbu meresap.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Simak Video “Bikin Laper: Mengulik Kuliner Autentik RM Bunut Sari yang Enaknya Nampol“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com

Resep

Resep Nasi Goreng Sosis Bumbu Kunyit yang Harum Berempah

Jakarta –

Nasi goreng kunyit juga menjadi jenis nasi goreng khas Jawa Barat yang racikannya tak kalah enak. Tambahkan potongan sosis agar makin nikmat jadi menu sarapan.

Pada dasarnya nasi goreng kunyit sama seperti nasi goreng biasa. Namun, racikan bumbunya yang berbeda karena menggunakan kunyit dan tak ada campuran kecap manis.

Untuk pelengkap bisa disajikan dengan berbagai bahan, seperti ayam suwir, bakso, telur, dan lainnya. Sosis juga cocok dipadukan dengan nasi goreng kunyit, plus irisan cabe agar pedas nikmat.


Berikut resep dan cara memasak nasi goreng kunyit sosis:

Resep Nasi Goreng Kunyit Sosis
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
20 Mudah 3
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : Nasi

Bahan Bahan

  • 4 sdm minyak sayur

  • 5 buah sosis, iris sesuai selera
  • 1/2 batang daun bawang
  • 500 g nasi putih dingin
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 3 buah cabe merah, iris menyerong

    Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih

  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit tua
  • 1 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2sdt garam

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

  2. Masukkan potongan irisan sosis, aduk hingga berubah warna.
  3. Tambahkan irisan daun bawang dan cabe merah, aduk-aduk hingga layu.
  4. Masukkan nasi putih dan kaldu jamur, aduk dengan api besar hingga seluruhnya tercampur rata.
  5. Angkat dan sajikan hangat nasi goreng kunyit.

Tips memasak:

1. Nasi goreng kunyit bisa ditambahkan potongan kecil wortel.
2. Masukkan 2 butir telur jika ingin rasa yang lebih gurih.

Simak Video “Nasi Gila Langganan Raisa Andriana di Jaksel“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com