Tag Archives: oseng oncom

Resep

Resep Oseng Oncom Kemangi yang Pedas Gurih dan Murah Meriah

Jakarta –

Lauk yang satu ini dbuat dari oncom merah. Teksturnya empuk gurih dengan bumbu cabe dan rempah sehingga rasanya pedas gurih. Tambahan kemangi menambah sedap.

Oncom populer di Jawa Barat. Merupakan fermentasi ampas tahu. Teksturnya empuk dengan rasa gurih. Harganya sangat terjangkau dan gampang diolah jadi berbagai lauk. Seperti sambal dan tumisan.

Oseng oncom merah ini diberi bumbu cabe, bawang dan kencur hingga pedas harum aromanya. Semakin meresap bumbunya semakin sedsp. Apalagi diberi taburan daun kemangi yang harum.


Lauk oncom ini cocok untuk tanggal tua. Tingkat pedas bisa disesuaikan dengan selera. Gunakan oncom yang bagus dan tebal jamurnya. Bahan-bahan dan resep selengkapnya ada di bawah ini.

Resep Oseng Oncom Kemangi

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 menit mudah 6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : tahu

Bahan Bahan

  • 250 g oncom merah
  • 5 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 100 ml air
  • 20 helai daun kemangi
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong-potong oncom bingga menjadi butiran kecil-kecil.
  2. Panaskan minyak lalu tumis Bumbu Halus hingga wangi dan layu.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas, kaldu jamur, gula dan garam lalu aduk hingga rata.
  4. Masukkan oncom, aduk-aduk dan tambahkan air.
  5. Masak hingga bumbu meresap dan oncom hampir kering.
  6. Tambahkan daun kemangi, aduk-aduk hingga layu.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

oncomOncom yang tebal untuk oseng oncom. Foto: iStock

Tips membuat oseng oncom kemangi:

1. Pilih oncom merah yang padat dengan jamur merata oranye dan tebal.
2. Jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabe rawit merah.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)



Sumber : food.detik.com

Resep

3 Resep Oncom Sederhana, Lauk Fermentasi yang Sedap Buat Makan Siang

Jakarta –

Oncom bisa menjadi lauk nikmat walaupun kreasinya sederhana. Seperti nasi tutug oncom hingga oseng oncom dengan leunca dan genjer. Contek resepnya, yuk!

Oncom merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari ampas tahu. Makanan fermentasi ini berasal dari Jawa Barat dan sangat populer menjadi lauk ataupun camilan.

Lauk yang terbuat dari oncom biasanya berupa oseng atau tumisan. Oncom bisa ditambahkan leunca, daun kemangi, ataupun genjer. Lalu ditumis menggunakan bumbu yang gurih pedas.


Oncom juga bisa disajikan sebagai kreasi nasi. Adalah nasi tutug oncom yang populer ditemui di restoran Sunda.

Berikut 3 resep oncom yang lezat:

1. Resep Nasi Tutug Oncom

Resep nasi tutug oncom khas TasikmalayaResep nasi tutug oncom khas Tasikmalaya Foto: iStock

Nasi tutug oncom biasa disebut juga nasi TO di Tasikmalaya. Sajian ini terbuat dari nasi pulen dengan sambal oncom yang khas. Penyajiannya bisa dihidang langsung ataupun dibungkus daun pisang.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
30 Mudah 5
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan :Lauk Rumahan

Cara Memasak:

  1. Haluskan oncom, kemudian bisa disangrai sampai agak kering.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan oncom halus dan aduk sampai merata.
  3. Tambahkan bawang merah goreng pada racikan sambal oncom.
  4. Aduk sambal oncom itu ke atas nasi pulen dan aduk hingga tercampur merata.
  5. Sajikan nasi tutug oncom dengan lalapan dan lauk ayam goreng.

2. Resep Tumis Oncom Leunca

Tumisan atau oseng oncom bisa dipadukan dengan berbagai bahan tambahan. Salah satu yang populer adalah sajian tumis oncom dengan daun kemangi dan leunca.

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
20 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan :Lauk Rumahan

Cara Memasak:

  1. Bersihkan jamur oranye yang menempel pada oncom, lalu potong-potong dan tumbuk sampai teksturnya agak halus. Sisihkan.
  2. Siapkan bumbu halusnya dengan mengulek semua bahan menggunakan cobek.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabe hijau iris dan aduk hingga layu.
  4. Masukkan leunca, aduk hingga layu.
  5. Tambahkan oncom dan kaldu ayam, lalu tambah sedikit air.
  6. Aduk hingga merata dan bumbu meresap.
  7. Masak hingga teksturnya agak kering.
  8. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
  9. Sajikan tumis oncom leunca ini untuk lauk nasi hangat.

3. Resep Tumis Oncom dan Genjer

Selain leunca, oncom juga enak dipadukan dengan genjer. Tumis genjer ini juga umum disajikan menjadi lauk sedap di Jawa Barat.

Resep Tumis Oncom dan Genjer
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
20 Mudah 4
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Cara Memasak:

  1. Bersihkan genjer lalu ambil daunnya, potong-potong, dan bilas dengan air.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, lalu tambahkan cabe merah, lengkuas dan daun salam.
  3. Aduk bumbu hingga harum dan layu.
  4. Bumbui dengan gula pasir dan kaldu bubuk, aduk hingga merata.
  5. Masukkan oncom, aduk-aduk hingga oncom matang.
  6. Tambahkan genjer, aduk rata lalu tutup wajan, besarkan api dan masak hingga genjer layu dan bumbu meresap.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Simak Video “Bikin Laper: Mengulik Kuliner Autentik RM Bunut Sari yang Enaknya Nampol“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)



Sumber : food.detik.com