Ayam suwir dengan bumbu pedas menyengat ini bisa untuk lauk bekal. Ditambah dengan bumbu rempah segar dan kemangi, aromanya jadi sedap harum. Pedas gurih!
Kalau bosan dengan semur ayam atau ayam goreng, kamu bisa meracik ayam suwir berbumbu pedas. Lauk ayam ini biasanya disajikan sebagai topping nasi hangat. Mirip dengan ayam sisit Bali.
Daging dada ayam direbus lalu disuwir halus. Selanjutnya dimasak dengan bumbu cabe ditambah dengan beragam rempah segar hingga meresap. Rasanya jadi gurih dan pedas menyengat.
Tambahan daun kemangi memberi aroma wangi sedap pada olahan ayam ini. Cocok untuk lauk nasi hangat atau nasi rames. Mudah dibuat dan bisa jadi stok lauk. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuatnya.
Resep Ayam Suwir Pedas Kemangi
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
300 g daging dada ayam
100 ml minyak sayur
1 batang serai
2 cm ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
Bumbu Halus :
8 cabe merah keriting
15 cabe rawit merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara Memasak:
Kukus atau rebus daging dada ayam hingga empuk. Kemudian angkat dan tiriskan.
Suwir daging dada ayam hingga tipis lalu sisihkan.
Bumbu: Giling dengan blender atau ulek bahan-bahan sambal hingga halus benar.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus bersama serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
Tambahkan kaldu jamur, merica, garam dan gula, masak hingga berminyak.
Masukkan ayam suwir, tambahkan sedikit air lalu aduk hingga seluruh bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
Angkat dan sajikan.
Dada ayam untuk ayam suwir pedas. Foto: iStock
Tips membuat ayam suwir pedas kemangi:
1. Gunakan fillet ayam tanpa lemak dan kulit agar mendapatkan daging ayam yang tak berminyak. 2. Masak daging ayam dan bumbunya hingga benar-benar meresap dan agak kering agar tak mudah basi.
Simak Video “Bikin Laper: Sedap Wangi Nasi Bakar Cumi dan Cakalang di Pulo Gadung“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Nasi goreng ini memakai paduan daging asap dan bumbu ulek. Rasanya pedas gurih dengan aroma asap yang sedap. Dengan sentuhan manis dari kecap manis.
Sajian lengkap atau ‘one dish meal’ bisa jadi solusi untuk masakan praktis. Semua bahan dicampur dengan nasi sehingga lengkap rasa dan nutrisinya. Seperti nasi goreng daging asap ini.
Sumber protein daging asap jadi isian nasi goreng ini. Bumbunya memakai bumbu ulek cabe dan bawang serta terasi sehingga pedas enak rasanya. Tambahan sedikit kecap manis memberi aksen rasa sedikit legit.
Bisa disajikan dengan telur goreng atau dadar. Atau ditambah potongan sawi atau kol sesuai selera. Untuk membuatnya juga praktis. Daftar bahan bumbu berikut cara membuatnya ada di resep berikut ini.
Resep Nasi Goreng Daging Asap
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : nasi
Bahan Bahan
2 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris halus
50 g wortel, cincang kasar
4 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g daging asap/ beef luncheon, potong kasar
500 g nasi putih dingin
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
1 sdt terasi goreng
Cara Memasak:
Panaskan margarin dalam wajan hingga meleleh.
Masukkan Bumbu Halus dan tumis hingga matang dan Harum.
Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk hingga layu.
Masukkan daging Asal, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan nasi dan bumbui dengan kecap manis, kaldu jamur, merica dan garan.
Besar kan api dan aduk hingga tercampur rata dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
Smoked beef untuk nasi goreng. Foto: iStockphoto
Tips membuat nasi goreng daging asap:
1. Selain daging asap bisa dipakai sosis sapi, beef luncheon atau beef burger yang dipotong kecil. 2. Takaran kecap manis bisa disesuaikan dengan selera, jika suka lebih gurih ganti kecap manis dengan kecap asin atau kecap ikan.
Simak Video “Nasi Gila Langganan Raisa Andriana di Jaksel“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Tak hanya daging ayam saja yang enak diolah jadi sup. Ceker ayam juga tak kalah enak. Bisa dibumbui cabe, bawang dan dipadukan dengan aneka sayuran.
Ceker atau kaki ayam dikenal karena rasanya yang gurih dengan lapisan kulit dan kolagen yang kenyal gurih. Bisa digoreng, dibuat keripik atau dikukus dan dibuat kaldu atau sup.
Sup ceker ayam berkuah kaldu bening bisa jadi sajian bergizi yang murah dan enak. Bisa dibumbui dengan rempah, bawang atau cabe segar dan kering. Dimasak perlahan hingga bening kaldunya.
Ditambah aneka sayuran seperti sup ayam juga tak kalah gurih dan segar. Sup ceker ayam bisa jadi pilihan penambah nutrisi dan Penghangat badan. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Sup Ceker Ayam Sederhana
Meskipun bumbunya sederhana, sup ceker ini tetap gurih lembut dan enak rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sip
Bahan Bahan
15 buah ceker ayam
1 liter air
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
2 buah cabe merah keriting, potong-potong
2 buah cabe hijau keriting, potong-potong
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt minyak wijen
1 buah tomat merah, potong-potong
Taburan:
daun bawang/kucai, iris halus
Cara Memasak:
Bersihkan ceker ayam, buang kulit arinya, potong kukunya dan kerok lapisan bawah kaki ayam yang tebal. Cuci hingga bersih lalu tiriskan.
Didihkan air dalam panci, tambahkan jahe dan serai. Masukkan ceker ayam lalu kecilkan api.
Saat ceker ayam hampir empuk, masukkan cabe, daun bawang, merica, garam, air jeruk nipis dan minyak wijen.
Masak dengan api kecil hingga ceker empuk.
Masukkan irisan tomat, didihkan sebentar lalu angkat.
Taburi kucai dan sajikan hangat.
2. Resep Sup Ceker Ayam Jamur
Resep Sup Ceker Ayam Jamur Foto: iStock
Sup ceker ala China ini memakai bumbu shyu dan jamur shitake, rasanya gurih umami dan lezat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : sup
Bahan Bahan
15 buah ceker ayam
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 liter air
2 buah bunga lawang
3 cm kayumanis
5 butir cengkih
2 cm jahe, memarkan
5 siung bawang putih, memarkan
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
15 butir merica hitam
20 buah goji berry kering
2 sdt garam
5 buah jamur shitake segar
Taburan:
daun ketumbar
Cara Memasak:
Kupas kulit ari ceker, kerok bersih bagian bawah telapaknya dan potong kukunya. Cuci bersih lalu tiriskan.
Remas-remas ceker dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
Didihkan air, masukkan ceker ayam dan tambahkan bunga lawang, kayu manis, cengkeh, jahe, bawang putih. Didihkan kembali.
Kecilkan api, tambahkan kecap, saus tiram, merica dan goji berry. Masak terus hingga ceker ayam hampir lunak.
Masukkan jamur shitake dan masak terus hingga ceker ayam lunak dan kuah menyusut.
Angkat dan taburi dengan daun ketumbar.
3. Resep Sup Ceker Ayam Pedas
Resep Sup Ceker Ayam Pedas Foto: iStock
Penyuka pedas bakal uas makan sup ceker yang satu ini. Berbumbu bawang yang harum dengan tambahan cabe yang pedas menyengat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sup
Bahan Bahan
500 g ceker ayam
2 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
10 tangkai daun asam Jawa atau 5 buah belimbing sayur, iris halus
2 sdm kaldu ayam bubuk
2 buah cabe merah kering, potong-potong
Bumbu:
3 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Bersihkan ceker, kupas kulit arinya dan kerok bagian tebal di bawah telapak kakinya. Buang kukunya dan cuci bersih lalu tiriskan.
Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus dengan api sedang hingga ceker hampir empuk.
Bumbu: Giling bahan bumbu hingga halus.
Masukkan ke dalam rebusan ceker.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan daun asam Jawa atau belimbing sayur.
Didihkan hingga seluruhnya bumbu meresap dan ceker benar-benar empuk. Matikan api.
Cumi asin yang mungil gurih sangat cocok dibuat sambal. Dengan paduan cabe rawit hijau, cabe marah, kecombrang dan petai rasanya semakin lezat mantap.
Selain cumi segar, cumi asin juga enak diolah jadi beragam hidangan. Cumi asin bertelur atau tidak perlu direbus hingga lunak lebih dahulu. Setelah itu barulah dimasak dengan berbagai bumbu.
Yang paling populer cumi asin dipadukan dengan beragam sambal. Seperti sambal cabe rawit hijau yang pedas menggigit dan segar. Atau cabe rawit merah dengan paduan kecombrang yang segar.
Tak kalah enak, cumi asin dipadukan dengan petai yang renyah segar. Sambal cumi asin jodohnya nasi putih hangat. Dijamin nambah nasi terus. Resep-resep selengkapnya bisa dilihat berikut ini.
1. Resep Sambal Cumi Asin Rawit Hijau
Sengatan pedas cabe rawit hijau menambah segar dan lezat sambal cumi asin yang satu ini.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sambal
Bahan Bahan
250 g baby cumi asin
100 ml minyak sayur
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 buah kecombrang, iris halus
5 buah tomat hijau, iris tipis
1 sdm kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Bumbu Halus:
100 g cabe rawit hijau
10 buah cabe hijau keriting
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
Cara Memasak:
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan cumi, masak hingga mendidih beberapa saat hingga cumi empuk. Matikan api dan tiriskan cumi.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga mendidih dan matang.
Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, kecombrang, tomat hijau lalu aduk hingga mendidih dan layu.
Tambahan cumi, kaldu, merica dan garam. Aduk dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Sambal Cumi Asin Kecombrang
Resep Sambal Cumi Kecombrang Foto: detikcom
Kecombrang yang segar sedikit asam membuat rasa sambal cumi asin ini semakin sedap mantap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sambal
Bahan Bahan
250 g cumi asin kecil
5 sdm minyak
2 buah bunga kecombrang, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis
Tumbuk agak kasar:
15 buah cabe rawit merah
12 buah cabe merah keriting
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Memasak:
Cuci cumi asin dengan air panas agar lapisan garamnya larut.
Rebus cumi dengan air secukupnya hingga lunak. Kemudian tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu dan harum.
Masukkan irisan bunga kecombrang, aduk hingga layu.
Tambahkan cabe yang ditumbuk agak kasar, aduk-aduk hingga mendidih.
Masukkan cumi asin yang sudah direbus. Aduk-aduk dan masak hingga seluruhnya meresap.
Tambahkan pete jika suka, aduk sebentar lalu angkat.
3. Resep Sambal Cumi Asin Petai
Resep Sambal Cumi Asin dan Pete Foto: iStock
Pedas nonjok sambal cumi ini makin sedap ditambah potongan petai.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sambal
Bahan Bahan
200 g cumi asin kecil
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 sdm air jeruk nipis
20 buah petai kupas
Bumbu:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
20 buah cabe rawit merah
8 buah cabe merah keriting
1 potong terasi
1/2 cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci cumi lalu rebus dengan air secukupnya hingga cumi empuk lalu angkat dan tiriskan.
Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan duan jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga layu.
Masukkan cumi asin rebus dan air jeruk nipis, aduk-aduk hingga mendidih.
Masak hingga sambal matang dan meresap dalam cumi.
Tambahkan pete, aduk-aduk hingga pete layu lalu angkat.
Seafood juga enak diolah jadi sambal yang pedas menyengat. Seperti cumi yang dipadukan dengan petai, kerang dara yang kenyal atau udang yang gurih enak.
Sambal selalu jadi penarik selera makan. Tak melulu diracik dari cabe saja, sambal juga bisa dipadukan dengan aneka bahan. Termasuk seafood yang gurih enak. Seperti cumi, udang atau kerang.
Kerang dara yang kenyal dimasak dengan sambal super pedas. Atau cumi kecil yang dimasak dengan sambal dan petai yang renyah segar. Balutan sambal membuat rasanya makin enak.
Udang juga enak dibuat sambal goreng yang pekat dan pedasnya menggigit. Tiga pilihan sambal seafood ini cocok dimakan dengan nasi hangat. Untuk membuatnya ikuti saja petunjuk resep-resep berikut ini.
1. Resep Sambal Kerang Dara
Kenyal gurih daging kerang dara ini makin lezat dipadukan dengan sambal pedas menggigit.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : seafood
Bahan Bahan
250 g kerang dara kupas
3 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah, cincang halus
4 sdm cabai merah giling kasar
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 lembar daun pandan muda, iris halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 buah jeruk limau, ambil airnya
150 ml air
Cara Memasak:
Rebus daging kerang sebentar lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
Masukkan cabai merah, daun jeruk, daun pandan lalu aduk hingga layu.
Masukkan kerang, tambahkan bumbu lainnya.
Aduk hingga rata lalu tuangi air dan didihkan.
Masak hingga airnya habis. Angkat.
2. Resep Sambal Udang Tomat
Resep Sambal Udang Tomat Foto: iStock
Selain pedas, sambal udang ini rasanya sedikit asam segar. Cocok untuk lauk nasi gurih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : seafood
Bahan Bahan
500 g udang sedang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat merah, cincang
1 sdt gula pasir
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu Halus:
8 buah cabe merah besar, rebus
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas udang, sisakan ekornya lalu cuci dan tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum.
Masukkan tomat, daun jeruk, serai dan gula pasir, lalu masak hingga layu.
Tambahkan udang dan gula, aduk hingga udang kemerahan dan sambal matang dan mendidih.
Masukkan air jeruk nipis , aduk rata lalu angkat.
3. Resep Sambal Cumi Petai
Resep Sambal Cumi Pete Foto: Getty Images
Udang dipadukan dengan petai dan samba, rasanya sungguh lezat. Gurih pedas dan renyah!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : seafood
Bahan Bahan
500 g cumi-cumi sedang
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 papan pete, kupas
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk
Bumbu:
7 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt jahe
1 potong terasi udang
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Buang kulit dan kantong tinta cumi lalu cuci hingga bersih. Potong cumi menjadi 2 bagian.
Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Rebus cumi-cumi hingga lunak lalu tiriskan.
Bumbu: Giling atau tumbuk bahan-bahan bumbu hingga halus.
Panaskan 100 ml minyak bekas menggoreng udang. Tumis bumbu halus hingga mendidih.
Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga mendidih dan bumbu matang.
Masukkan cumi rebus, petai, kaldu jamur dan gula lalu aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih.
Terong ungu yang empuk juicy enak dibuat tumisan. Setelah digoreng hingga agak layu, terong dimasak dengan bumbu bawang dan tauco yang gurih sedap rasanya.
Tergolong sebagai sayuran sepanjang musim, terong harganya murah dan kaya akan mineral dan vitamin. Teksturnya empuk juicy dengan rasa umami. Karenanya sering dipakai sebagai pengganti daging.
Olahan terong tumis paling populer dan mudah dibuat. Kali ini dipadukan dengan bumbu tauco yang gurih dan sedikit daging ayam. Rasanya jadi gurih enak. Cocok untuk lauk nasi. Berikut ini daftar bumbu dan cara membuatnya yang mudah diikuti.
Resep Tumis Terong Tauco
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
3 buah terong ungu sedang
1 sdt garam
minyak goreng
150 ml air
Bumbu:
3 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm bawang bombay cincang halus
100 g daging ayam/udang, cincang halus
2 sdm tauco
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci terong lalu belah dua dan potong-potong kasar.
Lumuri dengan sedikit garam.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga layu lalu tiriskan.
Saus: Tumis bawang putih dan bawnag bombay hingga layu dan harum.
Masukkan daging ayam/udang, aduk hingga matang.
Tambahkan tauco, kecap manis, saus tiram, kaldu jamur, merica dan garam, aduk hingga mendidih.
Tuangi sedikit air, aduk hingga rata.
Masukkan terong goreng, aduk dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap lalu angkat.
Sajikan hangat.
Terong ungu segar untuk tumis terong tauco. Foto: iStock
Tips membuat tumis terong tauco:
1. Pilih terong ungu yang tak terlalu tua, segar dan mulus permukaannya. Bisa dipakai jenis terong hijau panjang. Kupas dulu terong hijau sebelum dimasak. 2. Gunakan tauco yang bagus kualitasnya, warnanya cokelat pucat dengan sedikit buliran kedelai.
Sosis yang empuk juicy dan gurih juga enak jadi isian nasi goreng. Dibumbui cabe, terasi dan dipadukan dengan paprika, jamur dan lettuce. Gurih sedap rasanya!
Sosis merupakan olahan daging sapi yang disukai banyak orang. Dibuat dari daging ayam atau sapi dengan sedikit bumbu rempah. Rasanya yang gurih, empuk dan juicy cocok diolah jadi isian sup, salad, pizza hingga nasi goreng.
Sosis sapi yang besar maupun kecil bisa dipadukan dengan bumbu bawang, cabe hingga terasi. Rasanya semakin gurih sedap. Nasi goreng sosis juga enak ditambahkan lettuce, paprika, jamur dan kacang polong.
Pakai sosis sapi atau ayam yang bagus kualitasnya yang gurih enak. Sajikan dengan telur goreng atau dadar dan kerupuk, jika suka. Cocok untuk menu sarapan atau bekal. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Nasi Goreng Terasi dan Sosis
Terasi udang dan sosis jadi paduan lezat untuk nasi goreng ini. Gurih harum aromanya!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
3
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : nasi
Bahan Bahan
6 buah sosis sapi/ayam
2 sdm mentega/margarin
3 siung bawang putih, cincang
1/4 butir bawang bombay, cincang
2 sdt terasi udang goreng
500 g nasi putih dingin
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Memasak:
Potong tiap sosis menjadi dua bagian lalu kerat-kerat salah satu sisinya dengan pisau tajam dan sisihkan
Panaskan mentega hingga meleleh. Masukkan sosis dan masak hingga keratannya merekah lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan kembali sisa mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
Masukkan terasi, aduk hingga wangi.
Masukkan nasi putih dan sosis, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica dan garam.
Besarkan api, aduk cepat hingga seluruhnya tercampur rata.
Tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
Sajikan hangat.
2. Resep Nasi Goreng Sosis dan Lettuce
Resep Nasi Goreng Sosis dan Lettuce Foto: Getty Images
Lettuce yang renyah segar menambah lezat nasi goreng dengan isian sosis ayam ini.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
3
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : nasi
Bahan Bahan
2 sdm mentega
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
5 buah sosis ayam, iris kasar
600 g nasi putih dingin
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu ayam/jamur
1 sdt garam
3 lembar lettuce, iris kasar
Cara Memasak:
Panaskan mentega dalam wajan hingga leleh, Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan matang.
Masukkan sosis aduk hingga layu dan berubah warna.
Tambahkan nasi putih, kecap asin, saus tomat, kaldu jamur, merica dan garam.
Besarkan api dan aduk-aduk cepat hingga tercampur rata.
Tambahkan lettuce, aduk sebentar hingga layu lalu angkat.
Sajikan hangat.
3. Resep Nasi Goreng Sosis Sapi dan Sayuran
Resep Nasi Goreng Sosis dan Sayuran Foto: iStock
Sosis sapi yang gurih juicy cocok dipadukan dengan sayuran. Nasi goreng makin gurih sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
3
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : nasi
Bahan Bahan
2 sdm mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay, cincang halus
3 buah sosis sapi bratwurst, iris tipis
1 batang daun bawang, iris kasar
1/2 buah paprika merah, potong kecil
1/2 buah paprika kuning, potong kecil
3 sdm kacang polong beku
500 g nasi putih dingin
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Taburan:
daun seledri cincang
Cara Memasak:
Panaskan mentega hingga meleleh.
Tumis bawang putih dan bawang bombauy hingga layu dan harum.
Masukkan sosis, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan daun bawang, paprika dan kacang polong, aduk hingga layu.
Masukkan nasi putih, bumbui dengan kecap, kunyit bubuk, kaldu jamur, merica dan garam.
Besarkan api, aduk cepat hingga seluruhnya tercampur rata.
Angkat dan taburi daun seledri.
Simak Video “Nasi Gila Langganan Raisa Andriana di Jaksel“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan mujair yang gurih dan murah enak dimasak dengan bumbu cabe atau rempah. Seperti dibumbu cabe dan kencur, disiram sambal mangga muda dan sambal bawang.
Ikan mujair merupakan ikan air tawar Indonesia yang mudah diolah jadi beragam lauk. Seperti digoreng kering, dipepes atau dibakar. Yang paling populer ikan mujair goreng dengan daging gurih renyah.
Semakin enak dipadukan dengan sambal mangga muda yang renyah pedas asam. Atau dimasak dengan sambal berbumbu kencur yang wangi sedap. Atau dimasak dengan bumbu cabe dan bawang.
Pilih ikan mujair ukuran sedang yang benar-benar segar agar aromanya tidak anyir dan dagingnya gurih kokoh teksturnya. Olahan ikan mujair ini cocok untuk menu makan siang. Berikut resep-resep selengkapnya.
1. Resep Ikan Mujair Goreng Saus Cabe Bawang
Ikan mujair goreng yang renyah gurih semakin enak dibalut sambal bawang yang pedas harum.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 orang
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor @250 g Ikan mujair/nila
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sdt biji ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
Saus Cabe Bawang:
3 buah cabe merah besar, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
200 ml air
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perutnya lalu cuci hingga bersih. Kerat-Jerat kedua sisinya badannya.
Lumuri seluruh badan ikan dengan Bumbu Halus dan sisihkan selama 15 menit.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga kecokelatan dan kering lalu angkat dan tiriskan.
Saus Cabe Bawang: Tumis cabe dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan bahan-bahan lainnya lalu masak hingga mendidih. Angkat.
Taruh ikan goreng di piring saji. Siram dengan Saus Cabe Bawang.
Sajikan segera.
2. Resep Ikan Mujair Goreng Sambal Kencur
Ikan Mujair Goreng Sambal Kencur Foto: iStock
Kencur yang sedap aromanya jadi paduan sambal yang cocok buat ikan mujair goreng. Semakin lezat!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor (500 g) ikan mujair segar
2 siung bawang putih, parut
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
3 buah jeruk limau
Sambal Kencur:
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
2 cm kencur
1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan mujair. Cuci bersih dan kerat-kerat kedua sisinya.
Lumuri dengan bawang putih, air jeruk dab garam hingga rata.
Goreng ikan mujair dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Sambal Kencur: Tumbuk semua bahan hingga halus.
Kucuri air jeruk limau dan aduk rata.
Taruh ikan mujair goreng dalam piring saji.
Siram dengan Sambal Kencur dan sajikan hangat.
3. Resep Ikan Mujair Goreng Saus Mangga Muda
Resep Ikan Mujair Goreng Saus Mangga Foto: iStock
Rasa asam segar mangga muda dan cabe membuat ikan mujair goreng semakin enak dinikmati.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor @ 300 g ikan mujair segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
Saus Mangga Muda:
150 g mangga muda, serut kasar
3 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
1 buah cabe merah, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
3 buah cabe rawit merah, iris tipis
1 batang daun bawang, potong kasar
Cara Memasak:
Siangi ikan hingga bersih sisik dan isi perutnya. Cuci di bawah air mengalir hingga tidak ada jejak darah lalu tiriskan.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri seluruh badan ikan dan bagian perutnya dengan air jeruk nipis, bawang putih dan garam. Sisihkan.
Saus Mangga: Taruh mangga serut di dalam wadah lalu campurkan dengan bahan-bahan lainnya. Biarkan hingga meresap.
Taruh ikan goreng di piring saji lalu siram dengan Saus Mangga Muda.
Simak Video “Melihat Olahan Ikan Air Tawar Khas Bali ‘Mujair Nyat-nyat’“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ayam mentega yang gurih wangi populer sebagai menu restoran. Olahan ayam klasik ini rasanya gurih mantap dengan aroma wangi kecap Inggris. Gurih mantap!
Potongan ayam goreng yang diberi saus mentega ini tak sulit dibuat. Yang umum dipakai margarin yang wangi khas bukan mentega. Meskipun disebut ayam mentega. Bumbunya bawang bombay dan bawang putih.
Yang jadi ciri khas memakai kecap manis dan kecap atau saus Inggirs yang berempah wangi khas. Setelah dibalut dengan saus mentega yang manis gurih rasanya makin gurih nampol.
Kali ini ayam gorengnya dibalut tepung tipis-tipis sehingga makin gurih enak. Bisa memakai ayam potongan atau fillet paha ayam. Cara membuatnya mudah. Ikuti saja langkah resep-resep berikut ini.
Resep Ayam Mentega
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
8
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam negeri, potong 8 atau 12 bagian
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
2 sdt jahe parut
200 g tepung maizena
minyak goreng
Saus:
3 sdm margarin
1/2 butir bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, iris kecil panjang
5 sdm kecap manis
2 sdm shoyu/kecap jepang
1 sdm kecap Inggris
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
150 ml air
Cara Memasak:
Cuci bersih ayam hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
Aduk potongan ayam dengan merica, garam dan jahe hingga rata dan meresap. Biarkan selama 30 menit.
Lumuri potongan ayam dengan tepung maizena tipis-tipis hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Saus: Panaskan margarin hingga leleh.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Tambahkan bahan lainnya dan air, masak hingga mendidih.
Masukkan ayam goreng, aduk-aduk hingga ayam terbalut rata dengan saus lalu angkat.
Sajikan hangat.
Potongan ayam untuk ayam mentega. Foto: Dok. Annyta Haryati
Tips membuat ayam mentega:
1. Selain ayam utuh, bisa dipakai daging paha ayam tanpa tulang. Jika suka, kulit ayam bisa dipakai agar rasanya lebih gurih. 2. Selain margarin bisa dipakai mentega tawar dengan aroma lebih wangi.
Meskipun pedas menggigit ayam berbumbu cabe selalu bikin ketagihan. Seperti ayam ala RM Padang, dibumbu cabe hijau dan balado atau ayam cabe nori kekinian.
Olahan ayam selalu jadi favorit banyak orang. Terutama jika dibumbui dengan balutan cabe yang royal dan pedas menyengat. Seperti olahan ayam khas Minang, diberi bumbu cabe hijau atau lado muda. Pedas segar rasanya.
Tak kalah lezat dan populer, ayam balado yang dibalut cabe merah yang digerus kasar. Pedas sekaligus gurih. Jika suka yang kekinian, ayam goreng dibalut cabe kering dan cincangan nori. Pedas sekaligus gurih.
Kamu bisa memakai potongan ayam negeri atau jantan atau ayam utuh dipotong 6 atau 12 bagian. Jumlah cabe tentu bisa disesuaikan dengan selera. Berikut ini 3 resep ayam bumbu cabe yang pedas mantap.
1. Resep Ayam Cabe Hijau
Segar pedas ayam cabe hijau ala RM Padang ini cocok untuk lauk makan siang atau bekal.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor (900 g) ayam kampung/jantan
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk
1 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
Sambal Cabe Hijau:
100 g cabe hijau keriting
20 buah cabe rawit hijau
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Cara Memasak:
Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
Lumuri ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata. Diamkan sebentar.
Goreng ayam dalam minyak banyak hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
Sambal Cabe Hijau: Tumbuk semua bahan hingga agak kasar.
Panaskan 5 sendok makan minyak, tumis Sambal Cabe Hijau dan daun jeruk hingga mendidih.
Tambahkan gula, air jeruk nipis lalu aduk hingga matang.
Masukkab ayam goreng, aduk sebentar lalu angkat.
Sajikan hangat.
2. Resep Ayam Balado
Resep Ayam Balado ala RM Padang Foto: Getty Images
Ayam balado yang gurih dengan sengatan sedap cabe merah ini paling cocok dimakan dengan nasi hangat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam jantan besar, potong 4 atau 8 bagian
500 ml air
Bumbu Ayam:
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Bumbu Balado:
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
12 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan.
Susun potongan ayam dalam panci, beri bumbu halus, daun jeruk serai, daun salam dan lengkuas.
Tuangi air dan masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat dan dinginkan.
Goreng ayam hingga agak kering dan warnanya kuningkecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
Bumbu Balado: Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
Masukkan ayam goreng dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.
3. Resep Paha Ayam Goreng Cabe Nori
Resep Ayam Goreng Cabe Nori Foto: Detikfood
Renyah dan pedas ayam goreng ini semakin lengkap dengan tambahan nori yang dicincang kecil.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
6 buah paha bawah ayam
Perendam:
2 siung bawang putih, parut
1 sdt cabe bubuk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk.
1 sdt garam
Pelapis:
200 g tepung bumbu
500 ml air es
Taburan:
3 sdm cabe bubuk kering
3 sdm nori panggang bubuk
Cara Memasak:
Cuci paha ayam hingga bersih lalu kerat-kerat beberapa bagian.
Perendam : Aduk semua bahan menjadi satu.
Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu perendam.
Taruh dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es selama 1 jam. Makin lama disimpan akan makin meresap bumbunya.
Celupkan tiap potongan ayam berbumbu ke dalam air es lalu gulingkan dalam tepung bumbu.
Tekan-tekan atau pijat-pijat agar seluruh bagian ayam terlapisi rata dengan tepung.
Panaskan minyak banyak dalam panci atau wajan yang dalam di atas api sedang.
Goreng ayam hingga seluruh bagiannya kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan.
Balut ayam goreng dengan bahan Taburan hingga rata lalu sajikan.
Dada ayam untuk ayam suwir pedas. Foto: iStock
