Jakarta –
Kulit sapi kering atau krecek jadi olahan spesial khas Yogyakarta. Bisa dibuat sambal goreng dengan paduan kacang tolo, tahu atau bola-bola daging mungil.
Jenis olahan kulit sapi yang biasa dimakan dikenal dengan nama krecek. Berbentuk potongan kering dan kopong berpori. Jika dimasak akan jadi kenyal dan menyerap bumbu hingga gurih enak rasanya.
Paling umum dibuat sambal goreng dengan bumbu cabe dan santan. Isiannya bisa bola-bola daging kecil yang empuk. Yang paling lazim, krecek diolah jadi sambal goreng dengan paduan kacang tolo yang renyah gurih.
Enak juga dipadukan dengan tahu yang lembut. Olahan krecek ini bisa jadi lauk bekal atau makan siang yang enak. Pedas gurih dan kuah santan yang agak kental cocok dipadukan dengan nasi hangat. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Sambal Goreng Kerecek Tahu
|
Krecek dan tahu yang gurih mantap semakin enak dibumbui cabe dan kuah santan. Gurih pedas enak!
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Yogyakarta |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 4 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah tahu goreng, potong dua
- 100 g krecek sapi, rendam air dingin
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt cabe merah bubuk
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- 750 ml santan sedang
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
- Tuangi santan, tambahkan kaldu bubuk dan cabe bubuk dan didihkan.
- Tambahkan tahu, krecek dan cabe rawit merah.
- Masak dengan api kecil hingga kaldu sedikit susut.
- Matikan api, sajikan hangat.
|
2. Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
 Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Foto: Getty Images
|
|
Krecek yang kenyal gurih cocok dipadukan dengan kacang tolo yang empuk gurih. Sambal goreng jadi makin lezat.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Yogyakarta |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 100 g kacang tolo kering
- 4 sdm minyak sayur
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 100 g krecek goreng
- 750 ml santan sedang
- 250 ml santan kental
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 potong terasi
- 10 g gula merah
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Cuci bersih kacang tolo dan rendam air dingin selama 1-2 jam sebelum dimasak.
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum aromanya lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci, tuangi santan dan tambahkan daun salam dan lengkuas.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan kacang tolo dan krecek. Masak dengan api sedang hingga kacang lunak dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental berminyak. Matikan api.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
3. Resep Sambal Kreni dan Krecek
 Resep Sambal Goreng Kreni dan Krecek Foto: Dok.Harinnita Detta
|
|
Bola daging mungil yang empuk juicy cocok dipadukan dengan krecek yang kenyal. Ditambah petai semakin sedap.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Yogyakarta |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- Bola Daging :
- 250 g daging sapi giling halus
- 3 siung bawang putih ulek halus
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
- Isian:
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 15 potong krecek sapi untuk masakan
- 1 papan petai kupas
- 200 ml santan kental
- 750 ml air
- Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabe merah keriting
|
Cara Memasak:
- Bola Daging: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Buat adonan menjadi bola-bola kecil sebesar kelereng lalu sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, aduk rata sampai harum.
- Tuang air masak hingga mendidih.
- Masukkan bola-bola daging, masak sampai matang dan mengapung.
- Tuangi santan lalu masukkan krecek, petai, garam gula, aduk rata.
- Masak hingga meresap lalu angkat.
|
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Sumber : food.detik.com
Jakarta –
Olahan daging sapi dengan bumbu super pedas ini bisa menerbitkan selera makan. Ditambah kacang panjang jadi segar renyah dan enak.
Hidangan dengan rasa pedas menggigit bisa menarik selera makan. Seperti olahan daging sapi berlemak yang empuk juicy. Dimasak dengan bumbu cabe yang pedas hingga makin enak.
Selain bumbu cabe dan rempah, ditambahkan kacang panjang yang segar renyah agar rasanya makin menggoda. Daging berlemak memebri rasa gurih mantap. Membuatnya juga mudah. Ikuti petunjuk resep di bawah ini.
Resep Sambal Goreng Daging dan Kacang Panjang
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 250 g daging sapi sandung lamur
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 5 helai kacang panjang, potong-potong 3 cm
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 butir bawang merah besar
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
|
Cara Memasak:
- Didihkan air secukupnya dalam panci.
- Rebus daging sandung lamur bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga lunak dan kuahnya susut. Matikan api.
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan kaldu jamur, merica dan garam, aduk hingga mendidih.
- Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan kacang panjang.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kacang panjang lunak.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
 Kacang panjang untuk sambal goreng daging. Foto: iStock
|
Tips membuat Sambal Goreng Daging dan Kacang Panjang:
1. Gunakan daging sapi dengan banyak lemak seperti sandung lamur agar rasanya gurih enak.
2. Selain kacang panjang bisa dipakai buncis atau sayuran lainnya sesuai selera.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Sumber : food.detik.com
Jakarta –
Lauk klasik sambal goreng udang dan kentang ini selalu enak dimakan kapan saja. Rasa gurih pedas bumbunya membuat udang dan kentang makin lezat.
Dikenal sebagai ‘sambal goreng’ karena bumbunya berupa cabe yang dihaluskan dan digoreng atau ditumis hingga harum. Isiannya udang kecil dan kentang yang dipotong dadu kecil.
Sambal goreng ini biasa dipakai sebagai pelengkap nasi rames, lontong opor hingga ketupat sayur. Bahannya mudah didapat dan sambal goreng ini cocok untuk lauk bekal. Berikut ini resep selengkapnya.
Resep Sambal Goreng Udang dan Kentang
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 100 g udang kecil, kupas, sisakan ekornya
- 1 buah kentang besar, kupas, potong dadu kecil
- minyak goreng
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- Bumbu Halus:
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 4 sing bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
|
Cara Memasak:
- Cuci bersih udang lalu tiriskan hingga kering.
- Goreng udang hingga kemerahan lalu angkat dan tiriskan.
- Goreng potongan kentang hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga rata.
- Tambahkan kentang dan udang goreng, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam lalu aduk rata.
- Tuangi sedikit air, masak kembali hingga bumbu meresap dan agak kering.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
 Udang kecil segar untuk sambal goreng udang dan kentang. Foto: iStock
|
Tips membuat sambal goreng udang dan kentang:
1. Pastikan memakai udang yang benar-benar segar agar tak anyir aromanya. Jangan menggoreng udang terlalu kering agar tak liat teksturnya.
2. Tambahkan jumlah cabe merah jika suka rasa lebih pedas menyengat.
Simak Video “Sajian Praktis Ramadan: Sambal Udang Cabai Rawit“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Sumber : food.detik.com
Jakarta –
Tak hanya jadi sajian lebaran, sambal goreng kentang juga bisa jadi lauk rumahan yang lezat. Kamu bisa memadukannya dengan potongan ati ampela. Begini resep menariknya!
Sambal goreng kentang bisa dibuat kering maupun basah. Bisa dimasak dengan atau tanpa santan. Campurannya juga bisa beragam, mulai dari hati sapi, ati ampela, hingga petai.
Ati ampela bisa menjadi paduan nikmat. Bisa direbus terlebih dahulu, lalu digoreng, dan potong kecil-kecil.
Sajikan sambal goreng kentang ati ampela dengan bumbu yang gurih pedas. Kalau ingin lebih gurih dan teksturnya agak basah, tambahkan sedikit santan.
Berikut resep dan cara memasak sambal goreng kentang ati ampela:
|
Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 |
Sedang |
5 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah |
| Kategori Masakan :Lauk rumahan |
Bahan Bahan
-
500 g kentang
- 250 g hati sapi
- 2 buah cabe merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml santan sedang
Bumbu:
-
7 buah cabe merah besar
- 5 cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Kupas kentang lalu potong dadu kecil. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan sisihkan.
- Cuci ati ampela dan rebus sampai keras. Setelah itu goreng dalam minyak panas.
- Angkat dan tiriskan ati ampela, lalu potong kecil-kecil.
- Siapkan bumbu halusnya dengan mengulek cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan terasi, gula, dan garam.
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
- Tuangkan santan ke dalam bumbu, lalu masukkan potongan kentang dan ati ampela yang telah digoreng.
- Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.
- Sajikan sambal goreng kentang ati ampela sebagai lauk rumahan.
|
Simak Video “Studi China: Banyak Makan Gorengan Bisa Terkait dengan Depresi“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)
Sumber : food.detik.com
الحمد لله رب العالمين المغني الكريم اللهم صل و سلم على رسول الله محمد و على أله و أصحابه أجمعين