Jakarta –

Musim hujan memang paling pas ditemani hidangan hangat berkuah. Tak hanya mengenyangkan, sajian berkuah juga mampu membuat badan menjadi lebih hangat saat cuaca dingin. Dari sup gurih hingga soto lezat, berikut tiga resep berkuah yang cocok disantap bersama keluarga saat hujan. Semua bisa dibuat di rumah dengan bahan sederhana, namun tetap lezat.

1. Soto Mie

Kuah gurih dan hangat dari soto mie sangat pas disantap saat hujan. Kuahnya yang gurih dan segar, berpadu dengan mi kuning, daging sapi, risoles, serta irisan kol dan tomat segar, mampu menghangatkan lidah sekaligus memanjakan lidah. Disajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan jeruk nipis, resep soto mie cocok menjadi teman santapan keluarga saat cuaca dingin.

Bahan-bahan

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 1 sdt Sasa Bubuk MSG

• 1½ sdt garam

• Minyak untuk menumis

• 1-2 sdm kecap

• 1 batang daun bawang, potong-potong

• 1 buah tomat, belah menjadi 4 bagian

Bumbu halus:

Pelengkap:

• Risol isi bihun

• Bihun

• Mie kuning

• Irisan seledri

• Emping

• Sambal

• Kecap

• Bawang goreng

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk. Jangan lupa membuang air rebusan pertama untuk membersihkan daging.

2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe hingga harum dan matang.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan daging, bumbui dengan Sasa Bubuk MSG, dan garam. Rebus kembali dengan api kecil sampai daging matang dan bumbu meresap

4. Terakhir masukkan daun bawang dan tomat, tambahkan sedikit kecap, aduk rata. Cicipi rasa, jika sudah pas, matikan api dan sajikan bersama pelengkapnya.

2. Sop Buntut

Empuknya buntut sapi dalam kuah bening yang kaya akan rempah membuat sop buntut jadi teman sempurna untuk menenangkan tubuh di cuaca dingin dan hujan. Ditambah lagi, berbagai isian sayuran wortel, kentang hingga daun bawang, membuat resep sop buntut ini dijamin mengeyangkan perut saat hujan.

Bahan-bahan:

• 1 kg buntut sapi, buang air rebusan pertama

• 2 buah wortel, potong-potong

• 1 buah bawang bombay, potong menjadi 8 bagian

• 2 batang daun bawang seledri

• 5 butir cengkeh

• 3 butir kapulaga

• 1 batang kayu manis (3cm)

• 2 sdt Sasa Bubuk MSG

• 2 sdt garam

• 1 sdt gula

• Margarine untuk menumis

• Air untuk merebus

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih

• 1 sdt merica

• ½ sdt pala bubuk

Pelengkap:

• Irisan seledri

• Potongan tomat

• Bawang goreng

• Kecap

• Sambal

• Jeruk limau

Cara Membuat

1. Rebus air, rebus buntut sapi dengan api kecil.

2. Lelehkan margarine, tumis bawang bombay hingga harum dan caramelized. Lalu masukkan bumbu halus, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. Masak hingga bumbu matang.

3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan buntut sapi. Masak hingga daging empuk.

4. Menjelang daging empuk, masukkan kentang, lalu disusul dengan wortel.

5. Bumbui dengan Sasa Bubuk MSG, garam, dan gula.

6. Terakhir masukkan potongan daun bawang seledri.

7. Jika daging sudah empuk dan rasa sudah pas, matikan api, dan sajikan dengan berbagai pelengkapnya.

3. Sayur Asem

Sayur asem bisa menjadi hidangan berkuah yang simpel nan lezat yang cocok dimakan saat hujan. Perpaduan jagung, labu siam, dan kacang panjang membuat hidangan ini tak hanya lezat, namun juga menyehatkan.Rasa asam segar dari resep sayur asem ini juga menghadirkan sensasi ringan dan menyegarkan di tengah hujan..

Bahan-bahan:

• 5-6 buah kacang panjang, potong-potong

• 100 gram melinjo (biji dan daunnya)

• 1 buah labu siam, potong dadu

• 1 buah terong ungu, potong kecil (opsional)

• 2 liter air

• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan air hangat

• 50 gram nangka muda (opsional)

Bumbu Sayur Asem Sunda:

1. 5 butir bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 2 butir kemiri

4. 2 cm lengkuas, memarkan

5. 1 buah cabai merah besar (opsional, untuk rasa pedas ringan)

6. 2 sendok makan gula merah

7. Garam secukupnya

8. Sasa Kaldu Rasa Ayam secukupnya (biar lebih gurih)

Cara Membuat

1. Rebus air hingga mendidih. Tambahkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan cabai merah yang sudah di potong. Biarkan bumbu meresap ke dalam air selama beberapa menit.

2. Masukkan jagung manis dan melinjo ke dalam rebusan bumbu. Kedua bahan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi masukkan duluan.

3. Setelah jagung dan melinjo mulai empuk, tambahkan kacang panjang, labu siam, daun melinjo, dan terong ungu (kalau pakai). Aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata.

4. Tuangkan air larutan asam jawa, lalu tambahkan gula merah, garam, dan Sasa Kaldu Rasa Ayam. Cicipi kuahnya untuk memastikan rasanya pas: segar, asam, dan sedikit manis.

5. Pastikan semua sayuran matang dengan tekstur yang masih renyah. Jangan sampai terlalu lembek, ya, Sasa Genks.

6. Matikan api, dan sayur asem Sunda siap disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat dan lauk pendamping yang menggugah selera.

Nah, itulah ketiga resep hidangan berkuah yang bisa menjadi teman santapan keluarga saat hujan dan cuaca dingin. Dengan mencoba ketiga resep ini, hujan-hujan pun terasa lebih hangat, nyaman, dan penuh kenikmatan.

(prf/ega)