Ikan asap terkenal sedap rasanya. Dagingnya gurih dengan aroma asap yang wangi.Paling cocok diolah jadi mangut dengan kuah santan dan bumbu rempah melimpah.
Mangut merupakan masakan khas Jawa Tengah. Terbuat dari ikan asap seperti ikan pari, ikan mayung atau ikan lele. Bumbunya rempah dan cabe serta rempah segar dengan kuah santan segar.
Rasanya tentu saja gurih pedas. Tingkat pedas bisa diatur sesuai selera. Ikan asap seperti tuna atau cakang juga enak dibuat mangut. Jika suka yang klasik mangut ikan pe jadi pilihan tepat. Aroma asapnya sangat sedap.
Ikan lele goreng juga enak dibuat mangut dengan bumbu cabe yang kuat dan petai yang renyah segasr. Mangut ikan paling cocok untuk menu makan siang. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Mangut Ikan Asap
Ikan asap yang gurih dengan aroma wangi asap sangat enak dimasak dengan bumbu santan dan cabe.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
3 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong kasar
2 buah cabai hijau, iris serong
1 lembar daun salam
2 lemabr daun jeruk purut
1 cm lengkuas
750 ml santan sedang
250 ml santan kental
5 buah ikan pari/tongkol asap
6 buah tahu goreng, potong-potong
10 buah mata petai, jika suka
Haluskan:
5 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
2 cm kunyit
2 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
Angkat, masukkan ke dalam panci.
Tuangi santan sedang, didihkan.
Masukkan ikan asp dan tahu.
Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Tambahkan santan kental, didihkan hingga agak berminyak.
Masukkan petai, jika suka, didihkan hingga layu.
Angkat, sajikan hangat.
2. Resep Mangut Lele dan Pete
Resep Mangut Lele dan Pete Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Ikan lele goreng dengan bumbu mangut yang pedas nampol dengan tambahan petai ini sangat sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
500 g ikan lele segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 siung bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 papan pete, kupas
10 buah cabe rawit merah
500 ml santan
kaldu jamur
gula pasir
garam
merica bubuk
kecap manis
2 buah cabe hijau, iris kasar
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 butir kemiri
3 sdt kencur
1 sdt ketumbar
Cara Memasak:
Bersihkan isi perut lele lalu cuci bersih dan tiriskan.
Aduk lele dengan air jeruk nipis, garam, merica dan bawang putih. Diamkan beberapa saat.
Goreng lele dalam minyak panas dan banyak hingga garing lalu tiriskan.
Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk lalu aduk hingga layu.
Tuangi santan, tambahkan pete, cabe rawit merah, kaldu jamur, gula, merica dan garam lalu didihkan.
Masukkan lele goreng, tambahkan cabe hijau dan didihkan selama 5 menit lalu angkat.
3. Resep Mangut Iwak Pe
Resep Mangut Iwak Pe Foto: Detikfood
Ikan pe atau ikan pari asap yang harum semakin enak dimasak dengan bumbu cabe, rempah dan kuah santan.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong kasar
2 buah cabai hijau, iris serong
1 lembar daun salam
2 lemabr daun jeruk purut
1 cm lengkuas
750 ml santan
5 buah ikan pe asap
300 g labu siam, potong kasar
5 buah tahu goreng
10 buah mata petai, jika suka
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt garam
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
Angkat, masukkan ke dalam panci.
Tuangi santan, didihkan.
Masukkan ikan pe, tahu dan labu siam.
Didihkan dengan api kecil hingga kental.
Masukkan petai, didihkan hingga layu.
Angkat, sajikan hangat.
Simak Video “Video: Berkah Penjual Ikan Asap di Tuban saat Long Weekend, Raup Cuan Jutaan Rupiah“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Resep Mangut Lele dan Pete Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Resep Mangut Iwak Pe Foto: Detikfood